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Au gril, quelques maquereaux masala

maquereaux masala
Préparation : 30 min / Attente : 30 min minimum / Cuisson : 10 min maquereaux masala

Votre marché pour 4 personnes : 4 maquereaux vidés.
Pour la marinade : 125 g de yaourt ; 2 cuillères à soupe d’huile d’oliver ; le jus d’un citron ; 3 cuillères à soupe de curry en poudre ; 1 cuillère à café de sel.
Pour la sauce au yaourt : 250 g de yaourt ; 1 petit bouquet de coriandre ; 1 citron vert ; 2 oignons frais
Pour la salade : 1 boîte de pois chiches ; 1 citron vert ; 1 oignon rouge ; 1 cuillère à soupe d’huile ; 1 cuillère à café de curry en poudre et un petit bouquet de coriandre.

On y va : mélangez tous les ingrédients de la marinade. Découpez 3 entailles sur chaque côté des maquereaux et enrobez-les de marinade en insistant bien au niveau des entailles et dans la cavité des poissons. Laissez mariner idéalement au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Préparez la sauce au yaourt en mixant le yaourt avec le bouquet de coriandre, les oignons frais, le zeste et le jus de citron vert, du sel et du poivre. Egouttez les pois chiches, mélangez avec l’oignon rouge émincé, les feuilles de coriandre émincées, l’huile, le curry, le jus et le zeste du citron vert et du sel.

Préchauffez le barbecue, la plancha ou le gril du four au maximum. Faites griller les maquereaux 5 minutes de chaque côté.
Servez les maquereaux masala avec la salade de pois chiches, et la sauce au yaourt et des quartiers de citrons verts.

Bon truc : si les maquereaux sont gros, comptez 1 poisson pour 2 personnes et augmentez de 2 minutes le temps de cuisson de chaque côté.

Photo Julie Mechali – Cniel

 

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Vite lu

La ceinture Miam a été imaginée et dessinée par Isabelle Crampes (société deTOUJOURS), adaptée par le cuisinier Armand Arnal (la Chassagnette à Arles) et est fabriquée par La Botte Gardianne. Isabelle Crampes est à la tête d’une boutique en ligne qui sélectionne des pièces originales de vêtements issus de métiers, de sports ou de traditions régionales que l’on aime s’approprier dans une mode du quotidien. Hors des calendriers du prêt à porter, de Toujours est un conservatoire vivant de l’histoire du vêtement. Après avoir été commissaire de l’exposition “Vêtements Modèles” au Mucem (Juin-décembre 2020) Isabelle Crampes s’est entouré du chef Arnal et de la Botte Gardiane, maison de savoir-faire spécialisée dans le cuir, pour concevoir cette ceinture multipoches 100% camarguaise en cuir de veau naturel contenant jusqu’à 8 poches à couteaux. Une création exclusive qui libère les mains ! En vente 450 €, sur commande (délai maxi 6 semaines), cuir naturel ou noir.