► Noël Baudrand, le chef du Capucin (Mercure Canebière) vient de mettre au point une collection de 6 canné’ oh, un joli clin d’œil aux cannelés cramés au four. « Ils sont proposés l’après-midi pour le thé ou le café et peuvent aussi être emportés à la maison, explique le chef. Ils sont cuisinés tous les jours et il faut les consommer en moins de 24 h pour apprécier leur croustillance et leur fondant ». Un canné’ oh à l’anis, à la fraise, au citron, au café, au caramel cacahuète et un choconoisette : on a l’embarras du choix. « Charlotte ma compagne est bordelaise et marseillaise depuis 14 ans. C’est une grande gourmande pour qui ce n’est jamais assez alors ces cannelés ‘garnis et enrichis’, je les lui dédie », dit Noël Baudrand. Goûters gourmets en vue !
Il manquait un festival de la bière à Marseille, alors la micro association de brasseurs amateurs, Sour Pastis, a eu l’idée de créer le Marseille Beer festival avec l’ambition de mettre en exergue l’extraordinaire dynamisme des micro brasseries locales (Zoumaï, les Maltfaiteurs, brasserie de La Plaine, La Cane Bière, la Beer Academy et la Brasserie communale côté marseillais, mais aussi les bucco-rhodaniens de La Rade et Sulauze). Toutes les composantes de la filière bière (brasseurs, caves à bières et bars) seront de la fête : au programme, 22 brasseries ont averti de leur participation avec leurs tireuses et leurs dernières créations. Plusieurs food truck seront également présents pour vous permettre d’associer les accords mets-bières.
Le festival du lundi 7 au vendredi 11 juin :Chaque jour, dans différents sites, plusieurs activités vous seront proposées avec des concerts, spectacles et jeux qui animeront le lieu en même temps. Explication de texte. Le TTO (Tap Take Over) est un événement au cours duquel une brasserie “prend possession” des tireuses d’un lieu. En clair : en une soirée le lieu ne propose que les bières d’une seule brasserie. C’est l’occasion de proposer des brassins expérimentaux ou peu communs et de rencontrer le brasseur.
Pairing : sous ce nom barbare se cache les traditionnels accords mets-bière. Quand le brasseur et le lieu se mettent d’accord à l’avance pour proposer des bières et des plats qui se complètent.
Masterclass : c’est un cours magistral sur un sujet (plus ou moins) technique. En résumé, une personne qualifiée vient parler d’un sujet devant un nombre limité de personnes. Il peut être aussi couplé avec une dégustation selon le sujet traité. Le festival le samedi 12 et le dimanche 13 juin : rendez-vous au Talus tout le week-end dès 11 heures. L’événement propose 350 places assises réparties sur 60 tables pour que tous puissent partager des bières et des bons moments entre potes dans le respect des mesures sanitaires. La fréquentation du site se renouvellera au gré des départs et des arrivées toujours dans le respect de la jauge maximale autorisée.
Samedi : masterclass à 14h, avec Simon Lecomte, brasseur de la brasserie artisanale Ammonite, sur la fermentation spontanée et l’élevage en barriques. Dégustations de 5 cuvées dont quelques unes exclusives.
A 17h : conférence avec Garlonn Kergoulay sur la place des femmes dans le monde de la bière et fermeture des portes à 21h30.
Dimanche, conférence à 13h avec l’association Incassable sur le recyclage des bouteilles en verre. A 14h30, atelier de danse verticale ouvert à tous. Initiation à un art méconnu avec Luah Marques. A 16h30, conférence avec Grégory Giacalone (The Beer Lantern) sur l’histoire de la bière au fil des siècles. Fermeture des portes à 19h30.
Marseille beer festival, du 7 au 13 juin, entrée journée 6 € et pass week-end 10 € (l’entrée compte un verre sérigraphié du MBF).
Le Talus, 603, rue Saint-Pierre, Marseille 12e arr. Infos sur le site du MBF.
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