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La version inratable et déclinable du mi-cuit chocolat

mi-cuit chocolatPréparation 15 min / cuisson : 10 min

Votre marché pour 6 personnes : 50 g de beurre ; 130 g de chocolat noir à 70% ; 1 cuillère à soupe de farine ; 3 œufs fermiers de poules élevées en liberté ; 100 g de sucre ; 12 carrés de chocolat noir.

On y va : trois heures avant la recette, sortir le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit bien mou. Faites fondre ensuite le chocolat au bain-maire puis ajoutez le beurre ; mélangez. Dans un cul de poule, mélangez au fouet la farine tamisée, le sucre et les œufs. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez vigoureusement au fouet. Préchauffez le four à 175°C (thermostat 6) ; pendant ce temps, beurrez 6 petits moules en silicone et versez un tiers de la préparation dedans. Déposez dans chaque petit moule, 1 ou 2 carré(s) de chocolat puis versez le reste de la préparation. Enfournez pour environ 10 minutes, le cœur de vos gâteaux doit être fondant. Servez ce mi-cuit chocolat tiède.

Idées + : vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou de noix de coco râpée vos gâteaux. En lieu et place des carrés de chocolat, vous pouvez remplacer par deux ou trois framboises fraîches. Pour plus de croquant, ajoutez des cerneaux de noix ou des chamallows. On le voit, ce mi-cuit chocolat hyper simple est déclinable à l’infini !

Bonus : le chocolat et la sauce soja font bon ménage… la preuve ici ! 

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Vite lu

(Encore) un nouveau directeur aux Roches Blanches. Comme chaque année, l’hôtel restaurant cassidain présente son nouveau directeur. Il s’agit d’Emmanuel Blanchemanche qui a quitté la direction du domaine de Verchant, près de Montpellier, pour Cassis. « Je suis très heureux de me lancer dans ce nouveau projet de vie, de  surcroît dans cet environnement exceptionnel. Pouvoir écrire un nouveau chapitre pour ce lieu mythique est un privilège et j’ai suivi les conseils de Winston Churchill, qui a résidé aux Roches Blanches : pour s’améliorer, il faut changer. Donc, pour être parfait, il faut avoir changé souvent ». Il n’est pas sûr que dans l’hôtellerie et la restauration ces changements perpétuels soient très rassurants pour les clients.

Sébastien Sanjou au château Mentone. Le chef varois rejoint pour l’été le domaine viticole de Mentone et y ouvre « la Table de Mentone ». Dès les beaux jours arrivés, la table est dressée en extérieur, face au vignoble et aux forêts qui le bordent. La ferme-auberge promet de conjuguer convivialité et partage avec des menus d’esprit provençal composés avec les légumes et herbes fraîches du potager, les fruits des vergers, olives de l’oliveraie du domaine et les œufs du poulailler. Viandes et volailles, fromages et charcuteries sont, eux, issus de producteurs locaux. Les vins de la propriété, classés Côtes de Provence bio, accompagnent les menus. En mai et juin, ouverture du mercredi au dimanche au déjeuner et du mercredi au samedi au dîner.
Château Mentone, 401, chemin de Mentone, 83510 Saint-Antonin du Var ; infos au 04 94 04 42 00.