Mes recettes

Triple gâteau au chocolat relevé à la sauce soja

gâteau triple chocolatVotre marché pour 12 personnes : 300 g de chocolat noir à pâtisser ; 7 oeufs fermiers ; 225 g beurre ; 275 g de sucre glace ; 3 cuillères à soupe de sauce soja (type Kikkoman) ; 350 g de farine. Pour la crème : 700 ml de crème fraîche ; 2 cuillères à soupe de cacao à 99% ; 2 cuillères à soupe de nougat blanc ; 3 cuillères à soupe de sucre glace ; 2 gouttes de rhum et 25 ml de jus de cerise.

On y va : préchauffer le four à 180 degrés. Tapisser 3 moules de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Battre les oeufs quelques minutes avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Mélanger le beurre fondu et le chocolat avec la sauce soja, la levure chimique et la farine. Puis l’incorporer dans le mélange oeufs-sucre. Etaler la pâte uniformément dans les moules à pâtisserie et les cuire pendant 35 min dans le four préchauffé. Laisser les biscuits refroidir.
Battre la crème fraîche, ajouter le cacao, le sucre glace et le rhum. Chauffer le nougat dans une casserole puis l’incorporer dans la préparation. Verser le jus de cerise sur l’un des biscuits puis étaler une couche de crème. Poser le deuxième biscuit puis répéter l’opération. Poser le troisième biscuit. Mettre le reste de la crème dans une poche à douille et décorer le gâteau triple chocolat de crème. Le gâteau triple chocolat est encore meilleur quand on le laisse refroidir quelques heures au frigo.

Bonus : d’autres idées avec de la sauce soja ici et ici.

Vite lu

Saint-Tropez Homer Lobster ouvre en mai sa première adresse à Saint-Tropez. Avec un titre de champion du monde de lobster rolls décroché en 2018 aux  USA et deux adresses à Paris l’enseigne va tenter de séduire le golfe de Saint-Tropez. A goûter : le homard ou crabe de nos côtes, assaisonnement précis et une généreuse brioche artisanale, croustillante mais légère comme un nuage, élaborée spécialement pour Homer Lobster avec la complicité du boulanger Meilleur Ouvrier de France Thierry Racoillet. A tester aussi, des recettes parfaitement cuisinées : l’indétrônable classic, le Connecticut au beurre citronné et assaisonné d’un mélange d’épices secrètes ou la version miso-yuzu très fraîche. Cet été, la marque proposera en exclusivité un étonnant lobster roll et un grilled cheese surmonté de caviar impérial de Sologne de la Maison nordique, au grains brun-noirs et aux notes douces et onctueuses ; un produit d’exception issu de l’esturgeon Baeri et produit en France. Une adresse : 9, quai Jean-Jaurès, 83990 Saint-Tropez.

Sauve ton resto (Bouches-du-Rhône) La tournée de soutien aux restaurants contraints à la fermeture, initiée par le département des Bouches-du-Rhône et la Métropole Aix-Marseille-Provence, fait escale dans votre commune. A Aix-en Provence, place de a Rotonde de 11h à 17h, les 4, 11, 20 et 25 mai. A Port-Saint-Louis-du-Rhône, place Gambetta, de 9h à 12h, le 5 mai. Aux Saintes-Maries-de-la-Mer, sur le parvis de l’hôtel de ville de 9h à 14h30, les 6, 21 et 28 mai. A Gardanne, cours de la République de 10h à 14h, le 7 mai. A Sausset-les-Pins, parking les Girelles, avenue du général Leclerc de 10h à 14h, les 8, 22, 23 et 24 mai. A Pélissanne, parking Lakuma, entrée du marché de 10h à 14h, le 9 mai. A Auriol, cours du 4-Septembre de 8h à 13h30, le 15 mai. A Marseille, sur le parvis de l’hôtel du Département à Saint-Just, le 18 mai. A Salon-de-Provence, cours Carnot de 10h à 14h, le 26 mai. A Berre-l’Etang, les 29 et 30 mai. Pour tout savoir sur les chefs participant à l’opération, rendez-vous sur le site dédié qui présente les chefs et leur menu, date par date. A réserver avant de venir chercher votre repas sur place.

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