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Minestrone revisité aux filets de thon

Préparation : 20 min / Cuisson : 25 minutes

Votre marché pour 4 personnes : 2 boîtes de thon 100% filet (type Connétable en grandes surfaces) ; 1 grosse noix de beurre ; le jus d’un demi citron vert ; sel et poivre ; 3 cuillères à soupe de concentré de tomate ; 1 oignon nouveau ; 1 petite carotte ; 1 pomme de terre ; 1 petit fenouil ; 1 branche de céleri ; de l’huile de pépins de raisins et une poignée de coriandre.

Minestrone revisité aux filets de thon et à la tomateOn y va : découper les légumes et la pomme de terre en cubes de 3-4 mm de côté. Émincer l’oignon nouveau en quartiers. Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec un filet d’huile de pépins de raisins. Ajouter les légumes et la pomme de terre. Faire cuire à feu doux environ 10 min en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être cuits mais croquants. Pendant ce temps, mettre dans une casserole 500 ml d’eau, y ajouter le jus des boîtes de thon et 3 cuillères à soupe de concentré de tomates. Ensuite, ajouter la coriandre hachée et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert. Saler, poivrer. Laisser infuser à feu doux pendant 10 min à couvert. Réserver au chaud. Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre, y placer le poisson pour l’amener à température. Dans le fond d’une assiette creuse déposer les légumes, arroser de bouillon bien chaud. Déposer le poisson sur le minestrone, décorer de coriandre et de petits légumes.

Bonus : lire ici tous nos conseils pour préparer soupes et veloutés

Photo M. Langrand et C. Sommelet

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Découvrir la conchyliculture en Camargue A Port-Saint-Louis-du-Rhône, Camargue coquillages propose une journée spéciale pour se plonger dans le quotidien des ostréiculteurs : visite de la cabane ostréicole et de l’atelier de conditionnement, activité “collage d’huîtres”, explications des méthodes de productions propres à la Méditerranée et à l’agriculture biologique. Pour conclure cette journée, un plateau de coquillages huîtres/moules accompagné d’un verre de blanc. www.camarguecoquillages.fr

Parcourir les Alpilles au volant d’une voiture vintage 2CV, Méhari, Coccinelle décapotable, Mini cooper, Combi van… Yann, Sébastien et Xavier, trois passionnés de voitures vintages en Provence proposent à la location des voitures anciennes avec ou sans chauffeur. Grâce à une application mobile dédiée, on part découvrir les belles routes et villages des Alpilles :
Saint-Rémy de Provence, Maussane-les-Alpilles, Les Baux de Provence, Eygalières, Fontvieille…
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La French cuisine fête ses 3 ans et son référencement au château du Seuil. Le domaine viticole de 55 ha en coteaux d’Aix-en-Provence, accueille régulièrement des séminaires, colloques et symposiums d’entreprises. La French cuisine, entreprise fondée par les 3 frères, Jon, Florian et Tom, a été choisie pour assurer toutes les prestations de traiteur/boisson. Joli coup et entreprise à suivre

Un verre aux jardins à Avignon Tous les jeudis et vendredis jusqu’au 11 septembre, de 18h30 à 20h30, vignerons et négociants investissent les jardins du palais des papes pour déguster les vins des Côtes du Rhône et Côtes du Rhône villages en trois couleurs (vente sur place possible). Ambiance musicale avec DJ les jeudis et groupes les vendredis. Tarif : 10 et 6,50 € (gratuit pour les -18 ans) ; le tarif comprend : 5 jetons de dégustation Côtes du Rhône + 1 sachet «grignotage». Infos et réservations au 04 32 74 32 74.