Restaurants en Provence

Noël Baudrand : “J’ai pris mes marques au Relais 50”

baudrand Relais 50Octobre 2015, décembre 2016. Quelque 15 mois sont passés depuis l’arrivée de Noël Baudrand au Relais 50 avec, en guise de cadeau de Noël, le prix Jeune Talent 2017 que le Gault & Millau lui a décerné il y a quelques semaines. Comme lors d’une étape cycliste, le chef a envie de dresser un rapport d’étape : “Je suis heureux, j’ai pris mes marques ici et j’ai stabilisé une équipe soudée autour de moi”, avoue-t-il. En salle, les clients sont là ; à quelques minutes de l’envoi des premières assiettes, le chef s’inquiète : “J’ai fait évoluer la cuisine et le style, j’espère que ça se voit”. Comme s’il allait à confesse, le cuisinier précise : “Je retranscris mes envies, mes pensées et le besoin de gourmandise ; il y a un gros travail sur les textures”

Au-delà de la profession de foi, la table du Relais 50 raconte de jolies histoires très méditerranéennes. Pour preuve, cet épatant vin chaud baptisé “Retour du marché de Noël de Cassis” à base de blanc cassidain dans lequel s’épanouissent cannelle, badiane et écorces d’orange. Suit un rustique velouté de châtaigne dans lequel un oeuf fermier cuit à basse température apporte du velouté. Le maquereau de Méditerranée cru s’accompagne d’un coulis parfait de roquette et d’une très nerveuse glace au wasabi. Autre objet de la tentation, quelques noix de saint-jacques snackées sur un blinis au sarrasin sur un condiment mêlant des algues (salicornes) et des pommes granny. Ça s’amuse en cuisine et ça se voit en salle avec le sourire du personnel très amical et empathique. Un dessert ? Craquez et croquez dans cette mangue au caramel poivre timut bien équilibrée d’une glace au carambar et mousse de lait à moins que vous ne préfériez la poire en charlotte au chocolat et piment d’espelette. Un bonus ? Ce mini verre de chocolat fondu dans lequel quelques gouttes de poire apportent du relief, et le piment de la force.

Alors faut-il y aller ? Oui sans inquiétude pour la bonne humeur contagieuse de l’équipe, les assiettes qui osent, le chef qui met du coeur dans ses menus et un peu d’anis dans ses cannelés proposés avec le café…

Relais 50, 18, quai du Port, Marseille 2e arr. ; résas au 04 91 52 52 50.
Formules déjeuner 19 et 24 € ; menus 39, 50 et 65 €. Plats “classiques” de 17 à 26 €.

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Les Canons de Vauban La cave vous accueille matin et après-midi. Les clients entrent un à un, désinfection des moyens de paiement avant et après votre passage, distance d’un mètre de sécurité garantie. Merci de privilégier la livraison en contactant le 09 86 65 17 66 ou e-mail (vins@lescanonsdevauban.fr), règlement de la commande par paypal sécurisé. Livraison gratuite à partir de 50 € d’achat.

La carte des commerces de proximité En ces temps troublés, il faut panacher les solutions, du supermarché à la supérette en passant par les commerces de proximité qui ont plus que jamais besoin de votre solidarité et de vos achats pour vivre. N’hésitez pas à consulter cette carte qui évoluera au fil des jours et gardez en tête que vous ne pouvez pas vous éloigner de votre domicile. La carte des commerces de proximité ici

Réseau d’entraide entre paysans et consommateurs du 13 Cette carte interactive a été créée par l’Adear 13 dont une des missions est d’accompagner les paysans dans la vente de leur production en circuits courts dans tout le département des Bouches-du-Rhône. Rendez-vous ici.

Paniers marseillais Voici le lien vers la cartographie des  30 Paniers de quartier Vous prendrez contact avec les responsables bénévoles du Panier Marseillais près de chez vous pour souscrire un contrat d’essai. Les légumes frais du panier (environ 6kg, idéal pour 2 personnes) sont cultivés par le maraîcher qui vous livre en direct sur le lieu de distribution de votre quartier, en agriculture biologique dans votre région.

Torréfaction Noailles profitez, il y a en ce moment d’importantes promotions sur les chocolats (adresses des boutiques ici)

Livraisons de paniers bio chez Ouréa qui se transforme en point relais de vente des produits bio et locaux du maraîcher Jamal ben Hida des Baux-de-Provence (ex marché paysan du cours Ju’) le mercredi 1er avril. Panier 20 € en chèque ou espèces. Commandes obligatoires en mp sur Facebook ou mail ourea.restaurant@gmail.com Ouréa, 72, rue de la Paix-Marcel-paul, 6e arr. de 10h30 à 12h

Livraisons conjointes de pain et de produits laitiers. Dame farine (77, ave de la Corse, 7e arr.) et la Laiterie Marseillaise (86, rue Sainte, 7e arr., 04 91 06 73 82) unissent leurs forces pour vous livrer. Commandez chez elles et vous serez livrés sans vous déplacer.

Toinou livre à domicile toutes vos commandes de fruits de mer, rendez-vous sur le site www.toinou.com

Le Labo la Pépite livre ce lundi 30 mars toutes vos préparations sucrées et salées sans gluten. Villes desservies : Marseille, aix, Aubagne, les Pennes-Mirabeau, Carry, le Rove, Aubagne et Cassis. Passez vos commandes au 06 12 24 26 18 et sur ce formulaire.

La Cave à Jambon vous attend (89, rue Sainte, 7e arr.) pour la vente à emporter. Vous pouvez aussi commander par téléphone au 09 67 46 75 79. Si vous préférez être livré chez vous, rendez-vous sur le site de Uber Eats https://www.ubereats.com/…/la-cave-a…/OapHaNgsTu6S7FBSyFEpLw

#fenetresurmarseille Mais qui se cache derrière ce hashtag ? Lancé vendredi 20 mars dernier par l’équipe de l’office de tourisme et des congrès de la ville de Marseille il a pour objectif de diffuser une image positive de Marseille partout en France, en Europe, dans le monde et l’univers. A ce jour, plus de 350 images et stories circulent, à nous tous de faire vivre cette initiative d’autant que plein d’autres villes sont en train de rejoindre le mouvement lancé ici. Prêts à regarder autour de vous ? postez vous-mêmes vos photos, vidéos, idées de lectures, de films ou de recettes… en utilisant le #fenetresurmarseille

Livraisons de viande 100% locale Les éleveurs des Bouches-du-Rhône se mobilisent pour approvisionner en direct les consommateurs en viande élevée sur place. Pour retrouver le chemin des exploitations, acheter local et permettre aux consommateurs de s’approvisionner directement auprès des producteurs, commandez sur la page facebook dédiée
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Du goût dans mon panier Martine Tardieu livre, deux fois par semaines des paniers pour ceux qui vivent en solo, duo ou en famille. Elle propose 5 points de livraison à Marseille (Dame farine, avenue de la Corse ; Toute une histoire, cours Pierre-Puget ; Au grain près, avenue Pasteur/Pharo ; les Canons de Vauban, 74, bd Vauban ; La Minotte à la Capelette). Infos au 06 14 36 21 77 et le site web c’est ici.

Partout dans les Bouches-du-Rhône La Chambre de commerce et d’Industrie d’Aix-Marseille Provence propose une carte de géolocalisation des commerces de proximité ouverts sur tout le territoire. Si vous êtes commerçant, vous pouvez vous inscrire ici.
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Chambre de Métiers et de l’Artisanat Dans le contexte de la crise sanitaire liée à l’épidémie de Covid-19, l’ensemble des collaborateurs de la CMAR Paca renseigne les entreprises artisanales sur l’ensemble des dispositifs mobilisables via le mail assistance13@cmar-paca.fr Une plateforme avec un numéro d’appel unique permet aussi aux artisans et entreprises artisanales d’obtenir toutes les réponses à leurs questions : 09 800 806 00.