Comment survivre à la pandémie Covid-19 et reconstituer une trésorerie avec un restaurant fermé ? C’est à cette délicate équation que Laurent Deconinck, chef de l’Oustalet à Gigondas, et son sommelier, Jonathan Jacquart, tentent de répondre en mettant en vente une partie de la cave de ce restaurant étoilé Michelin depuis 2019. Le restaurant vient de réaménager son site web afin de permettre au grand public de choisir ses flacons parmi quelque 1800 étiquettes, des vins régionaux, français, du monde, pour certains de renom.
Chaque jour à 13 heures, Jonathan Jacquart, le sommelier maison présente quelques pépites parmi lesquelles, un Comte Armand (bourgogne aligoté, 2017 à 25 €), un domaine Combier (un saint-Joseph 2018 à 25 €) ou un domaine Didier Dagueneau (magnifique cuvée Silex 2015)… Usant d’une courte vidéo, Jacquart explique que “Nous connaissons une période difficile qui va encore durer puisque les entreprises de l’hôtellerie et de la restauration ne pourront pas redémarrer leur activité avant la mi-juillet. Avec le chef Laurent Deconinck, nous avons décidé de réaliser cette vente pour dégager de la trésorerie”. Les acheteurs peuvent attendre un retour à la normale pour récupérer leurs achats préservés dans la cave de l’Oustalet ou demander une expédition partout en France (gratuite à partir de 200 euros d’achats). Cette opération a été imaginée pour sauver l’établissement d’une banqueroute et ses emplois. “Toutes nos équipes sont mobilisées pour redémarrer dès que nous en aurons l’occasion”, indique un communiqué publié ce 24 avril par l’Oustalet à Gigondas.
Pour y accéder, il faut tout simplement se créer un compte à l’adresse www.lacavedurestaurant.com.
Fais mousser la 83 ! Château Saint-Maur, au cœur du golfe de Saint-Tropez en partenariat avec les Brasseurs de l’Esterel a imaginé cette bière comme un grand cru : fraîche, élégante et aromatique. Elevée 3 mois dans des barriques en chêne de vin blanc de Provence, elle est composée à 100% d’ingrédients naturels : des malts fabriqués à partir d’orge de printemps d’origine française et des houblons alsaciens, d’une belle finesse aromatique, à l’amertume très faible. Cet assemblage garantit un parfait équilibre entre puissance aromatique et moelleux en bouche Au nez, notes de tête de vanille, puis arômes de porto blanc et de banane confite. En bouche, notes exotiques légèrement fumées et boisées. Très belle longueur. Légère et agréable sucrosité en fin de bouche. A découvrir chez votre caviste.
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