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Pommes de terres farcies à la raclette, ail et champignons

pommes de terre farciesVotre marché pour 4 personnes : 8 tranches de raclette (Entremont en propose au rayon fromages de votre supermarché) ; 4 grosses pommes de terre ; le vert d’un poireau ; 30 g de noisettes torréfiées ; 1 tranche de jambon cru coupée en petits dés ; 6 gros champignons de Paris ; 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ; 2 grosses têtes d’ail et 10 g de beurre.

On y va : remplir d’eau une grande casserole avec une poignée de gros sel. Laver les pommes de terre puis les plonger dans l’eau et porter à ébullition. Compter environ 40 minutes de cuisson (planter une fourchette sur les patates et si celle-ci se retire sans difficulté, vos pommes de terres sont cuites ; sinon, poursuivez la cuisson). Couper le sommet des pommes de terre cuites, retirer une partie de la chair avec une cuillère. Ajouter la crème épaisse à la chair de pommes de terre, saler, poivrer. Rincer le poireau, détailler le vert en fines lamelles. Renouveler l’opération avec les champignons. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et faire revenir le tout 5 minutes. Mélanger la purée avec la moitié de la poêlée de légumes, réserver le reste pour le dressage. Répartir la purée dans les pommes de terre évidées, ajouter le fromage à raclette coupé en dés et décorer du reste de poêlée de légumes. Placer les pommes de terre farcies dans un plat allant au four, ajouter les têtes d’ail. Arroser les pommes de terre farcies d’un filet d’huile d’olive et enfourner pour 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Pendant ce temps, concasser les noisettes torréfiées que vous parsèmerez sur le plat au moment de servir.

Bonus : et la raclette du marin vous connaissez ?

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Solidarité

  Solidarité avec les trisomiques La  Marche des 21 est partie de Lyon dimanche 13 octobre dernier. Durant 21 jours, un groupe de familles et amis de l’association Trisomie 21 Rhône et Métropole de Lyon parcourront la France pour aller à la rencontre d’autres associations et structures privées pour mettre en avant leurs initiatives à l’endroit des personnes porteuses d’un handicap et plus particulièrement d’une trisomie 21. Chaque étape est l’occasion de participer localement à un événement organisé par une association ou un établissement privé local. Ces événements ont pour point commun de promouvoir la rencontre entre le grand public et les handicapés mentaux. Tout au long de ce parcours, les membres de Trisomie 21 Rhône et Métropole de Lyon rédigeront une liste de 21 propositions d’amélioration afin de les remettre au au gouvernement et députés. Sophie Cluzel, secrétaire d’État chargée des Personnes handicapées recevra cette liste au terme de l’événement. Rendez-vous à Marseille à la salle des Lices (12, rue des Lices, 7e arr.) vendredi 18 octobre à 19 heures. C’est Lionel Guarnaccia du restaurant le Papillologue (225, bd Paul-Claudel, 10e arr.) qui offrira le buffet avec le soutien de généreux fournisseurs.

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