Marseille

Le Bon Air rouvre ses portes.- Bonne nouvelle pour les Marseillais et visiteurs de passage : la buvette apéritive la plus haut perchée de la ville entame sa nouvelle saison estivale le 8 mai 2026. Juchée à 139 mètres au-dessus des toits de la ville, cette buvette éphémère offre une vue panoramique à couper le souffle sur Marseille. Derrière le projet, Jon et Tom, deux frères qui ont imaginé une carte, street de qualité, inspirée des variations du sud et respectueuse de l’environnement (circuits courts, contenants recyclables et tri sélectif). La double terrasse de 500 m² peut accueillir jusqu’à 500 personnes séduites par le sunlight au calme… sans musique. Voilà pourquoi les Marseillais appellent, non sans fierté, ce Bon Air, « la plus belle terrasse du monde ».

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Saint-Tropez

► L’été Glacé de Cyril Lignac.- Après la pâtisserie et la chocolaterie, Cyril Lignac lance Glacé, une nouvelle collection de glaces, sorbets et crèmes glacées artisanaux. Le chef a développé près de 20 parfums, des classiques (vanille, chocolat, pistache, citron, fraise) aux créations plus  décalées (chocolat vanille brownies, vanille cookies caramel mou, fraise vanille meringue). Une boutique dédiée ouvrira cet été à Saint-Tropez, au 2, rue Georges-Clémenceau. Le décor joue sur une palette jaune et beige inspirée des desserts, avec du terrazzo au sol, des miroirs, un comptoir en marbre Jaune de Sienne et du mobilier en chêne.
• Les pots sont proposés en 2 formats : 160 ml à 7 € et 500 ml à 18 €.

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Mes recettes

Tendron de veau laqué, sauce barbecue, oignons nouveaux et asperges

tendron de veauVotre marché pour 4 personnes : 600 g de tendrons de veau (soit 150 g par personne) ; 500 g d’asperges vertes ; 300 g d’oignons nouveaux ; sel et poivre.
Pour la sauce barbecue : 20 g de gingembre frais ; 10 cl de sauce soja sucrée ; 30 cl de ketchup pimenté ; 5 cl de sauce Worcestershire ; 5 gouttes de Tabasco ; de la fleur de sel et un peu de beurre demi-sel.

On y va : cuire les tendrons de veau 10 minutes au barbecue ou sur un gril bien chaud. Les retirer immédiatement du feu et les laquer avec la sauce barbecue. Pendant la cuisson des tendrons, retirer le talon des asperges et couper les oignons nouveaux en deux. Faire blanchir 4 minutes les asperges à l’eau bouillante salée puis les laisser refroidir. Griller ensuite les légumes au barbecue
ou sur le gril. Servir un tendron de veau laqué par assiette sur un lit d’asperges vertes et d’oignons grillés.

Pour une sauce barbecue : hacher finement le gingembre frais préalablement épluché. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre demi-sel avec le gingembre finement haché jusqu’à obtenir un beurre noisette. Laisser refroidir. Dans un saladier, mélanger la sauce soja, le ketchup, la sauce Worcestershire, la fleur de sel et le tabasco, puis ajouter le beurre noisette. Napper chaque tendron de veau avec la sauce pour plus de gourmandise (cette recette de sauce conviendra aussi au poulet cuit au barbecue).

Bonus : tout ce qu’il faut savoir pour bien acheter sa viande de veau.

Crédit photo  J. C Amiel O. Souksis Savanh

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