Marseille

Le Bon Air rouvre ses portes.- Bonne nouvelle pour les Marseillais et visiteurs de passage : la buvette apéritive la plus haut perchée de la ville entame sa nouvelle saison estivale le 8 mai 2026. Juchée à 139 mètres au-dessus des toits de la ville, cette buvette éphémère offre une vue panoramique à couper le souffle sur Marseille. Derrière le projet, Jon et Tom, deux frères qui ont imaginé une carte, street de qualité, inspirée des variations du sud et respectueuse de l’environnement (circuits courts, contenants recyclables et tri sélectif). La double terrasse de 500 m² peut accueillir jusqu’à 500 personnes séduites par le sunlight au calme… sans musique. Voilà pourquoi les Marseillais appellent, non sans fierté, ce Bon Air, « la plus belle terrasse du monde ».

Bouillant même la nuit.- Le Bouillant ouvre désormais en soirée les vendredis et samedis, au dernier étage du MuCem. Dans ce format estival, le restaurant propose une expérience au moment du coucher de soleil, face à la Méditerranée, autour d’une cuisine de partage signée Alexandre Mazzia, pensée pour prolonger les fins de journée au MuCem. En parallèle, la Terrasse du J4 est rouverte aussi pour la saison, offrant un cadre panoramique pour prolonger la visite du musée. Deux options qui viennent en complément de l’exposition Bonnes Mères !

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Mes recettes

La raclette façon petit bateau et oignons grelots

racletteVotre marché pour 4 personnes : 800 g d’emmental ; 12 belles noix de saint-jacques sans corail ; 1 botte d’aneth ; 1 botte d’oignons grelots ; 30 g de beurre ; 50 g de sucre ; 600 g de pommes de terre Roseval ; 1 cuillère à soupe de baies roses et 2 citrons jaunes.

On y va : faites cuire les pommes de terre à l’anglaise dans de l’eau salée 12 à 15 min suivant leur taille. Faites confire les petits oignons grelots avec le beurre et le sucre semoule à feu doux avec un fond d’eau froide environ 20/25 minutes. Pendant ce temps, déposez les tranches d’emmental dans un plat. Saisissez les noix de saint-jacques à l’unilatéral à la plancha ou dans une poêle avec un fond d’huile d’olive 50 secondes de chaque côté. Pour le montage, disposez des rondelles de pommes de terre au fond du poêlon, puis ajoutez les oignons grelots, les baies roses, le citron, les noix de Saint-Jacques et recouvrez avec une tranche d’emmental. Excellente raclette !

Bonus : la raclette des forêts et la raclette du pays basque

Photo Nathalie Carnet-Garlone Bardel

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