Châteauneuf-du-Pape

La Revue du vin de France a décerné ses Grands Prix 2026 jeudi 8 janvier dernier. La cérémonie de remise s’est déroulée à l’Automobile Club de France, place de la Concorde, à Paris. Ces prix, qui saluent l’ensemble des métiers du
vin et de la vigne, ont été décernés par le directeur de la rédaction de La RVF, Denis Saverot et le comité de dégustation de La Revue du vin de France. Le titre de vigneron de l’année a été décerné à Paul-Vincent Avril, du Clos des Papes, à Châteaunuef-du-Pape. Ce qui a séduit le jry dans ses vins, malgré des degrés élevés, jusqu’à 15,7 voire 16°, « c’est sa manière d’obtenir de la finesse et une fraîcheur presque inattendue. Pour lui, les vins doivent refléter le vigneron qui les produit et non suivre les modes. Il fait les vins qu’il aime. À son image, avec du caractère, qui ne plairont pas forcément à tout le monde. Des vins profonds, aristocratiques et raffinés, qui vieillissent admirablement ».
• Clos des Papes, 13, avenue Pierre-de Luxembourg, 84230 Châteauneuf-du-Pape. Infos au 04 90 83 70 13.

Aups

► Marché hebdomadaire de truffes noires (Tuber Melanosporum).- Vente aux particuliers par le Syndicat des trufficulteurs du Var. Le marché a lieu tous les jeudis matin jusqu’à la fin février, et peut se prolonger jusqu’à mi-mars selon la production. Chaque jeudi sur la place Frédéric Mistral, 83630 Aups ; infos au 04 94 70 05 12

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Sausset-les-Pins

Les Oursinades c’est parti.- Janvier et ses trois dimanches (11, 18 et 25) dédiés aux oursinades constituent l’un des événements phares de l’année saussétoise. Outre la dégustation sur le port d’oursins, cette fête de la mer servira également des huîtres, moules, anchois et beaucoup d’autres produits maritimes en pêche locale. Des stands de pêcheurs proposeront en outre d’acheter son poisson à ramener à la maison. Ambiance festive sur le port de 10h à 18h avec un grand marché artisanal et de producteurs, des jeux pour enfants et plusieurs animations musicales avec des bandas. Les associations saussetoises, comme la SNSM ou « Planète Perle », seront présentes pour échanger avec le public sur le port de plaisance. Pour éviter les embouteillages et les problèmes de parking, des navettes entre l’entrée de ville et le port sont mises en place : il suffira de garer son véhicule sur les parkings fléchés pour être acheminé gratuitement.

Mes recettes

Pot au feu de lotte et crevettes

Préparation : 20 min / Cuisson : 35 min

pot au feu de lotteVotre marché pour 4/6 personnes : 20 cl de crème fleurette légère Elle & Vire ; 50 g de beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire ; 1 queue de lotte préparée par le poissonnier ; 16 crevettes décortiquées ; 75 cl de fumet de poisson (ou court-bouillon végétal) ; 6 pommes de terre de Pertuis ; 1 poireau ; un quart de chou frisé ; 8 carottes nouvelles ; 4 navets nouveaux ; 1 tomate ; 1 gousse d’ail ; 1 c. à soupe rase de persil haché ; graines de cumin, sel et poivre.

On y va : laver les carottes, navets et poireau. Couper le poireau en tronçons, la tomate en morceaux et les navets en 2. Hacher l’ail. Couper le chou en morceaux puis le rincer. Verser le fumet de poisson dans une cocotte avec la tomate et l’ail. Ajouter les carottes, le poireau, les navets et le chou. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits et croquants (10 minutes environ). Une fois la cuisson terminée, égoutter et réserver les légumes en conservant le fumet. Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur pendant 6 min. Séparer le fumet/bouillon en deux puis faire réduire la 1ère moitié pendant 5 min à feu fort. Ajouter la crème fleurette, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 min. Mixer et mettre dans une saucière. Faire chauffer le beurre dans une poêle pour obtenir un beurre noisette. Puis, disposer la lotte préalablement coupée en médaillons. Cuire pendant 1 min chaque face, retirer du feu puis faire revenir les crevettes. Replacer les morceaux de lotte dans la poêle, saler, poivrer et ajouter le cumin et le persil haché. Cuire à feu doux pendant 1 min. Faire réchauffer l’autre moitié de fumet de poisson. Y ajouter les légumes et cuire pendant 2 min. Servir les légumes et le poisson dans un plat, accompagnés de la sauce à la crème fleurette.

Photographe : Patricia Kettenhofen / Elle&Vire

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