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Maki crevettes, pommes et sauce haddock

Maki crevette pomme et sauce haddockPréparation : 20 min / pas de cuisson

Votre marché pour 4/6 personnes : 30 cl de crème semi épaisse légère Elle & Vire ; 50 g de haddock fumé ; 1 pomme Granny ; 1 pomme rouge ; 10 radis ; 12 feuilles de salade (laitue ou scarole) ; 6 feuilles de riz ; 30 crevettes cuites et décortiquées ; le jus d’un citron ; 1 c. à soupe de persil haché ; 1 c. à soupe de graines de sésame ; du poivre.

On y va : laver et sécher les feuilles de salade. Laver et sécher les pommes. Les couper en deux et ôter le centre. Emincer en fins bâtonnets chaque demi-pomme. Arroser du jus de citron. Emincer les radis. Mixer la crème semi épaisse légère Elle & Vire avec le haddock fumé, poivrer et ajouter le persil. Réserver. Humidifier les feuilles de riz une à une. Placer une feuille de riz sur une planche à découper. Au centre de la feuille, disposer deux grandes feuilles de salade puis quelques crevettes, les radis émincés et les bâtonnets de pommes. Plier la feuille de riz en deux afin d’obtenir un demi-cercle. Rouler le tout en serrant bien. Saupoudrer le rouleau de graines de sésame et le couper en 4 parts. Répéter l’opération 5 fois. Placer les makis sur un plateau et servir avec la crème de haddock.

Photo Patricia Kettenhofen / Elle&Vire

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Découvrir la conchyliculture en Camargue A Port-Saint-Louis-du-Rhône, Camargue coquillages propose une journée spéciale pour se plonger dans le quotidien des ostréiculteurs : visite de la cabane ostréicole et de l’atelier de conditionnement, activité “collage d’huîtres”, explications des méthodes de productions propres à la Méditerranée et à l’agriculture biologique. Pour conclure cette journée, un plateau de coquillages huîtres/moules accompagné d’un verre de blanc. www.camarguecoquillages.fr

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www.yesprovence.com

Un verre aux jardins à Avignon Tous les jeudis et vendredis jusqu’au 11 septembre, de 18h30 à 20h30, vignerons et négociants investissent les jardins du palais des papes pour déguster les vins des Côtes du Rhône et Côtes du Rhône villages en trois couleurs (vente sur place possible). Ambiance musicale avec DJ les jeudis et groupes les vendredis. Tarif : 10 et 6,50 € (gratuit pour les -18 ans) ; le tarif comprend : 5 jetons de dégustation Côtes du Rhône + 1 sachet «grignotage». Infos et réservations au 04 32 74 32 74.