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Maki crevettes, pommes et sauce haddock

Maki crevette pomme et sauce haddockPréparation : 20 min / pas de cuisson

Votre marché pour 4/6 personnes : 30 cl de crème semi épaisse légère Elle & Vire ; 50 g de haddock fumé ; 1 pomme Granny ; 1 pomme rouge ; 10 radis ; 12 feuilles de salade (laitue ou scarole) ; 6 feuilles de riz ; 30 crevettes cuites et décortiquées ; le jus d’un citron ; 1 c. à soupe de persil haché ; 1 c. à soupe de graines de sésame ; du poivre.

On y va : laver et sécher les feuilles de salade. Laver et sécher les pommes. Les couper en deux et ôter le centre. Emincer en fins bâtonnets chaque demi-pomme. Arroser du jus de citron. Emincer les radis. Mixer la crème semi épaisse légère Elle & Vire avec le haddock fumé, poivrer et ajouter le persil. Réserver. Humidifier les feuilles de riz une à une. Placer une feuille de riz sur une planche à découper. Au centre de la feuille, disposer deux grandes feuilles de salade puis quelques crevettes, les radis émincés et les bâtonnets de pommes. Plier la feuille de riz en deux afin d’obtenir un demi-cercle. Rouler le tout en serrant bien. Saupoudrer le rouleau de graines de sésame et le couper en 4 parts. Répéter l’opération 5 fois. Placer les makis sur un plateau et servir avec la crème de haddock.

Photo Patricia Kettenhofen / Elle&Vire

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Vite lu

Une bouillabaisse marseillaise chez un fromager aixois Si vous habitez Aix, plus besoin de venir à Marseille pour y déguster le plat emblématique. Vous avez désormais la possibilité de commander une bouillabaisse chez le fromager Benoît Lemarié (55, rue d’Italie à Aix) et il suffit de venir la récupérer le lendemain… Cuisinée avec beaucoup de talent par Gilles Carmignani, restaurateur marseillais (la Table de l’Olivier, 56, rue Mazenod, Marseille 2e arr.), la bouillabaisse est cuisinée le jour même, signe ultime de fraîcheur et de qualité. Prix : 46 € par personne. Infos au 04 42 66 50 06.

La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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