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Cheesecake estragon et échalote

Préparation : 20 min / Cuisson : 45 min

Cheesecake_estragon_echaloteVotre marché pour 4 personnes : 6 Carré Frais (150 g) ; 155 g de crackers salés (type TUC) ; 125 g de faisselle ; 2 œufs entiers ; 2 échalotes ; 3 brins d’estragon haché ; 1 cuillerée à soupe de farine ; 75 g de beurre, + un peu pour le moule ; quelques lamelles de jambon de pays ; poivre du moulin.

On y va : préparation de la base biscuitée, préchauffez le four à 160 °C (th 5/6). Écrasez les crackers dans un bol. Faites fondre le beurre dans une casserole puis mélangez-le aux miettes de crackers. Étalez le mélange dans le fond d’un moule à manqué préalablement beurré en tassant bien. Réservez au frais. Préparation du cheesecake : dans un saladier, mélangez les Carré Frais avec la faisselle, la farine, les œufs, les fines herbes et les échalotes hachées finement. Versez la préparation dans le moule. Enfournez et faites cuire 45 minutes. Éteignez le four et laissez reposer le cheesecake pendant 1 heure sans ouvrir la porte. Réservez au frais toute une nuit. Démoulez et servez ce cheesecake avec de fines lamelles de jambon de pays.

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En bref

Ban des Vendanges à Visan Pour cette 5e édition, les festivités débuteront à 17h, par un concert de l’orchestre de chambre de Lyon, dirigé par Vincent Balse (concerto pour piano en la majeur KV 488 de W.A. Mozart ; concerto pour 2 violons en ré mineur de J.-S. Bach ; quintette pour piano et cordes de N. Kapustin ; valse sentimentale de I. Tchaïkovski ; Azul Tango de R. Galliano).
A l’issue du concert, le défilé des membres de la confrérie Saint-Vincent de Visan, (une des plus vieilles confréries bachiques de France) intronisera quatre personnalités sur la place du Jeu de Paume. Un buffet sera ensuite dressé dans la cour de l’hôtel de Pellissier où seront servies les cuvées de 10 caves et domaines de l’appellation. A l’origine du ban des vendanges, le seigneur local levait une bannière à ses armes, d’où le nom de ban, ce qui levait l’interdiction de ramasser du raisin et non pas l’autorisation de commencer la vendange. Le raisin était goûté par les autorités compétentes qui déclaraient qu’il était mûr. La récolte et le foulage pouvaient alors commencer. Infos et réservations au 04 90 41 97 25 ; tarif : 30€.

Arles, expo au chardon Du 1er août au 30 septembre, le restaurant accueille l’exposition du photographe Samir Ben Rahma : “les Catalanes”. “Nous sommes honorés d’accueillir sur nos murs et pour le plus grand bonheur de vos pupilles, de votre mémoire, de la mémoire des Marseillais, cette expo qui est un hommage au passé, aux femmes et à leurs années glorieuses !” explique l’équipe du restaurant, réputé pour accueillir tout au long de l’année des chefs en résidence, des vignerons, des artistes et des bons vivants. 37, rue des Arènes à Arles ; infos au 09 72 86 72 04.

Les Musicales dans les Vignes jusqu’au 30 août, vingt-cinq domaines de renom célèbrent la noblesse du vin en musique avec des concerts uniques au fil de l’été… Des instants musicaux suspendus dans des lieux d’exception. Et il y en a pour tous les goûts : jazz, classique, tango argentin, flamenco, musique tzigane, klemer, russe, etc. Un tour du monde. Infos et inscriptions 06 60 30 32 90 et http://lesmusicalesdanslesvignes.blogspot.com/

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