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Cheesecake estragon et échalote

Préparation : 20 min / Cuisson : 45 min

Cheesecake_estragon_echaloteVotre marché pour 4 personnes : 6 Carré Frais (150 g) ; 155 g de crackers salés (type TUC) ; 125 g de faisselle ; 2 œufs entiers ; 2 échalotes ; 3 brins d’estragon haché ; 1 cuillerée à soupe de farine ; 75 g de beurre, + un peu pour le moule ; quelques lamelles de jambon de pays ; poivre du moulin.

On y va : préparation de la base biscuitée, préchauffez le four à 160 °C (th 5/6). Écrasez les crackers dans un bol. Faites fondre le beurre dans une casserole puis mélangez-le aux miettes de crackers. Étalez le mélange dans le fond d’un moule à manqué préalablement beurré en tassant bien. Réservez au frais. Préparation du cheesecake : dans un saladier, mélangez les Carré Frais avec la faisselle, la farine, les œufs, les fines herbes et les échalotes hachées finement. Versez la préparation dans le moule. Enfournez et faites cuire 45 minutes. Éteignez le four et laissez reposer le cheesecake pendant 1 heure sans ouvrir la porte. Réservez au frais toute une nuit. Démoulez et servez ce cheesecake avec de fines lamelles de jambon de pays.

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Vite lu

La ceinture Miam a été imaginée et dessinée par Isabelle Crampes (société deTOUJOURS), adaptée par le cuisinier Armand Arnal (la Chassagnette à Arles) et est fabriquée par La Botte Gardianne. Isabelle Crampes est à la tête d’une boutique en ligne qui sélectionne des pièces originales de vêtements issus de métiers, de sports ou de traditions régionales que l’on aime s’approprier dans une mode du quotidien. Hors des calendriers du prêt à porter, de Toujours est un conservatoire vivant de l’histoire du vêtement. Après avoir été commissaire de l’exposition “Vêtements Modèles” au Mucem (Juin-décembre 2020) Isabelle Crampes s’est entouré du chef Arnal et de la Botte Gardiane, maison de savoir-faire spécialisée dans le cuir, pour concevoir cette ceinture multipoches 100% camarguaise en cuir de veau naturel contenant jusqu’à 8 poches à couteaux. Une création exclusive qui libère les mains ! En vente 450 €, sur commande (délai maxi 6 semaines), cuir naturel ou noir.