Monaco

► Le Monte-Carlo Beach dévoile sa nouvelle saison.- Avant d’être un hôtel en 1929, le Monte-Carlo Beach fut d’abord un club qui, au fil des années, s’est imposé comme un véritable symbole de l’art de vivre azuréen. Bronzer, flâner, nager… Ici se cultive le plaisir du sport : participer à un tournoi de padel, ou à la compétition de natation annuelle. La grande nouveauté de la saison 2026 est sans conteste La Vigie Zanoni Monte-Carlo, au bout de la presqu’île du Monte-Carlo Beach. C’est ici que le chef italien Simone Zanoni pose ses valises cet été pour proposer une cuisine italienne solaire et gourmande, élaborée à partir de produits frais et de saison.

A fréquenter encore, le restaurant Elsa Marcel Ravin qui régalera à nouveau ses convives grâce au Jardin Marin des chefs Marcel Ravin et Domenico d’Antonio. Philosophie maison : une cuisine de conviction, durable et engagée, où chaque produit s’inscrit dans une approche respectueuse de l’environnement et du bien-être animal.
• Réservations : resort@montecarlosbm.mc

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Marseille

► Pain Pan à l’opéra. Les boulangers de Pain Pan s’installent dans les locaux des Frères Brioche, angle rue de la Tour et rue Saint-Saëns. Le dépôt de pain proposera des sandwiches et quelques spécialités ; il sera ouvert même le dimanche.

► Le food-truck du chef triplement étoilé Alexandre Mazzia a été entièrement détruit par un incendie dans la nuit du mercredi 8 au jeudi 9 avril, à Marseille. Stationné rue François-Rocca, à proximité immédiate de son restaurant AM (8e arrondissement), le véhicule -baptisé « Michel » en hommage à son grand-père – a été intégralement détruit par les flammes aux alentours de 3 heures du matin. À l’arrivée du chef, au petit jour, il ne restait qu’une carcasse calcinée, désormais hors d’usage. Lancé en 2020, ce food-truck constituait pour le cuisinier une extension plus accessible de son univers gastronomique, proposant une offre nomade en marge de sa table triplement étoilée fondée en 2014. Les circonstances du sinistre restent, à ce stade, indéterminées. Une enquête doit permettre de déterminer s’il s’agit d’un accident ou d’un acte volontaire. Alexandre Mazzia a déposé plainte jeudi 9 avril au matin.

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Mes recettes

Cuisses de poulet fermier à l’italienne, au pistou et parmesan

26 juillet 2017
grandpastis
2 minutes de lecture

poulet fermierPréparation : 30 min / Cuisson : 1 heure

Votre marché pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet fermier label rouge ; 250 g de tomates cerises ; 70 g de tomates confites ; 1 pied de basilic ; sel et poivre du moulin ; 200g de copeaux de parmesan.
 Pour l’écrasée de pommes de terre : 400 g de pommes de terre à chair farineuse ; 50 ml d’huile d’olive.
 Pour le pesto : 6 brins de basilic ; 150 ml d’huile d’olive ; 80 g de parmesan en poudre ; 2 cuillères à café de sucre en poudre.

On y va : Commencez par réaliser le pesto. Coupez les branches de basilic, nettoyez-les délicatement. Effeuillez les branches et séchez les feuilles bien soigneusement. Déposez les feuilles de basilic dans votre mortier en pierre ou en bois et ajoutez le sucre. Pilez consciencieusement puis ajoutez ensuite l’huile d’olive et le parmesan. Pilez bien le tout afin d’obtenir une préparation homogène. Salez et poivrez à votre convenance. Préchauffez le four à 180°C. Déposez les cuisses de poulet fermier label rouge dans un grand plat à gratin et nappez-les de pesto. Faites cuire 40 minutes.
 Pendant ce temps, déposez les pommes de terre non épluchées dans une casserole d’eau froide salée et faites cuire pendant 20 à 25 minutes. Lorsqu’elles sont cuites, épluchez-les et écrasez-les en ajoutant l’huile d’olive puis poivrez. Découpez ensuite les tomates cerises et les tomates confites en morceaux. Sortez le plat de poulet fermier label rouge du four, déposez des morceaux de tomates cerises et de tomates confites, des feuilles de basilic frais et des copeaux de parmesan. N’hésitez pas à ajouter du pesto frais en supplément si vous le souhaitez. Servez aussitôt avec l’écrasée de pommes de terre.

Bonus : nos idées de recettes à base de poulet label rouge.