Mes recettes

Truffes au chocolat noir intense au thé chaï impérial

truffes au chocolatPréparation : 1 heure

Votre marché pour 40 truffes au chocolat : 2 cuillères à soupe de Chaï Impérial (soit 8g) ; 18 cl de crème fleurette ; 60 g de miel ; 220 g de chocolat noir pâtissier ; 25 g de beurre pommade ; 75 g de cacao à 99% chez Van Houten.

On y va : porter la crème fleurette à ébullition dans une petite casserole. Ajouter le thé et laisser infuser 4 minutes hors du feu. Filtrer. Mettre dans un saladier, le miel et le chocolat cassé en morceaux. Verser dessus, petit à petit, la crème au thé en mélangeant avec une spatule en bois. Faire cuire au bain-marie jusqu’à obtention d’une préparation homogène, lisse et brillante. Hors du bain-marie ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger délicatement. Tapisser de papier de cuisson le fond d’un plat à gratin rectangulaire. Verser la crème au chocolat et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures. Réaliser des cubes de chocolat. Façonner des boules de chocolat en poudrant vos mains de sucre glace. Placer les truffes au chocolat au réfrigérateur 1 heure. Mettre dans une assiette de la poudre de cacao, rouler les truffes au chocolat dedans afin de les recouvrir de cacao. Reste plus qu’à déguster…

Bonus : le chocolat et le foie gras font bon ménage.

Recette extraite du livret “Mes recettes au Thé” de Palais des Thés ; photo © Frédéric Lucano

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Marseille

Ultra Brut(es). Bruno, Jeff, Eric et Paulo, 4 bons vivants passionnés de vins nature, aimant aller, au détour de leurs échappées belles, à la rencontre de vignerons courageux et engagés, ont convaincu d’autres potes aussi curieux que bons buveurs à les rejoindre, pour former une belle “bande de brut(es)”. Ultra Brut(es) débarque à Marseille, un salon de vins nature et de cidres d’auteurs né en Normandie et qui essaime désormais dans l’Hexagone. Le salon est ouvert aux particuliers et professionnels amateurs de produits naturels.
Les samedi 27 et dimanche 28 mai de 10h à 18h, hangar Belle-de-Mai, 10, impasse Sainte-Victorine, Marseille 3e arr. Pass 1 jour, 10 € et pass 2 jour, 14 € + verre de dégustation.

Aix-en-Provence

Faites grimper l’addition. A l’initiative de Provence tourisme et du département des Bouches-du-Rhône, une grande matinée de  ramassage des déchets sera organisée le 4 juin dans le parc de l’Arbois à Aix. L’association 1 déchet par jour distribuera le matériel de collecte. Le parcours s’établira entre les bords de la D65d, entre le parking des chasseurs (limite du domaine départemental) et le parking de l’Arbois. L’après-midi sera festif avec des ateliers de sensibilisation à la protection de l’environnement, des balades avec des éco-guides, des food-trucks.
• Infos sur myprovence.fr

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