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Poke bowl radis green meat, fèves, mûres et bœuf

radis green meat Préparation : 15 min / Cuisson : 20 min radis green meat

Votre marché pour 4 personnes :
 la viande et la garniture, 200g de pavé de faux filet ; 200 g de quinoa ; 120g  de mûres fraîches ; 1 radis green meat ; 1 concombre ; 200 g de fèves ; 1 ananas ; 50 grammes de mélange de graines (tournesol, sarrasin, courge) ; 5 cl d’huile d’olive.
 La vinaigrette : 3 cl de sauce soja salée ; 3 cl de vinaigre de riz ; 3 cl d’huile de noix ; 2 cl d’huile de sésame ; un demi citron vert.

On y va : dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire le quinoa selon les indications du sachet. Égoutter, rincer, l’égrainer à l’aide d’une fourchette et réserver. Laver et couper le concombre en fines rondelles. Éplucher et couper en fines lamelles le radis green meat. Laver les mûres et les fèves. Réaliser une vinaigrette en émulsionnant la sauce soja salée, le vinaigre de riz, les huiles de noix et de sésame et le jus du demi citron vert. Eplucher et découper en cubes régulier l’ananas.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les fèves 2 minutes, puis les refroidir dans de l’eau glacée. Réserver.
 La viande : dans une poêle chaude, avec de l’huile d’olive, faire griller le faux filet pendant 3 minutes de chaque côté. Saler et réserver. Laisser reposer la viande deux minutes sous une feuille de papier aluminium et la tailler en fines tranches.

Le dressage : dans un grand bol, déposer une base de quinoa. Ajouter les tranches de faux filets sur un côté, les rondelles de concombre sur un autre côté et enfin les rondelles de radis, les mûres et les fèves. Saupoudrer de graines. Arroser avec la vinaigrette.

Bonus : le poke bowl est une spécialité originaire d’Hawaï ? Peut-être mais ça ne l’empêche pas d’aimer le fromage de chèvre !

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Infos express

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La guinguette des Vins de Visan Les caves de l’association les vins de Visan proposent une dégustation-vente de leurs vins, accompagnée d’une petite restauration, au son d’une accordéoniste, ce jeudi 6 août, de 19h à 24h, place du Jeu de Paume, à Visan. La place sera, pour l’occasion, décorée et aménagée dans un style guinguette bohème-champêtre, décalée et décontractée, ambiance canotier… Verre à dégustation : 3€. Infos au 04 90 41 97 25 ou au 07 52 04 07 47.

Gigondas Les mercredis 29 juillet et 5 et 12 août à partir de 20h soirées wines, food and live music à Gigondas la Cave. Des soirées en musique pour découvrir les vins issus de l’agriculture bio, les crus et côtes du Rhône villages. Chaque soir, un food truck sera présent pour vous restaurer et accompagner les dégustations. Réservations au 04 90 65 83 78. Restauration de 15 à 20 €, 5 € le verre.

Un verre aux jardins à Avignon Tous les jeudis et vendredis jusqu’au 11 septembre, de 18h30 à 20h30, vignerons et négociants investissent les jardins du palais des papes pour déguster les vins des Côtes du Rhône et Côtes du Rhône villages en trois couleurs (vente sur place possible). Ambiance musicale avec DJ les jeudis et groupes les vendredis. Tarif : 10 et 6,50 € (gratuit pour les -18 ans) ; le tarif comprend : 5 jetons de dégustation Côtes du Rhône + 1 sachet «grignotage». Infos et réservations au 04 32 74 32 74.