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Poke bowl fraîcheur au fromage de chèvre

poke bowl Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min

Votre marché pour 4 personnes : 2 verres de quinoa ; 200g de chou rouge ; 200g de carottes râpées ; 200g de cubes de fromage de chèvre (le Soignon vendu en GMS convient très bien) ; 2 avocats ; le jus d’un citron ; 15 cl. d’huile d’olive ; 1 cuillère à soupe de moutarde ; 30g de beurre ; un demi oignon ; sel et poivre.

On y va : épluchez et ciselez finement l’oignon. Dans une casserole, faites suer l’oignon avec 15g de beurre. Ajoutez le quinoa, mélangez et faites revenir 2 minutes. Ajoutez 4 verres d’eau et montez le feu au maximum. Lorsque l’eau bout, couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter à feu très doux pendant 15 minutes environ. Égrainez à la fourchette, salez et poivrez. Emincez le chou rouge en fines lamelles. Coupez les avocats en fines lamelles. Préparez la sauce en mélangeant la moutarde et le jus de citron, saler, poivrer et montez à l’aide d’un fouet en versant doucement l’huile d’olive. Disposez tous les éléments dans un poke bowl, en alternant les couleurs et placez au centre les cubes de chèvre Soignon. Pour terminer, arrosez de sauce vinaigrettevotre poke bowl.

Bonus : les poke bowl, on adore ça en sucré comme en salé !

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Vite lu

La ceinture Miam a été imaginée et dessinée par Isabelle Crampes (société deTOUJOURS), adaptée par le cuisinier Armand Arnal (la Chassagnette à Arles) et est fabriquée par La Botte Gardianne. Isabelle Crampes est à la tête d’une boutique en ligne qui sélectionne des pièces originales de vêtements issus de métiers, de sports ou de traditions régionales que l’on aime s’approprier dans une mode du quotidien. Hors des calendriers du prêt à porter, de Toujours est un conservatoire vivant de l’histoire du vêtement. Après avoir été commissaire de l’exposition “Vêtements Modèles” au Mucem (Juin-décembre 2020) Isabelle Crampes s’est entouré du chef Arnal et de la Botte Gardiane, maison de savoir-faire spécialisée dans le cuir, pour concevoir cette ceinture multipoches 100% camarguaise en cuir de veau naturel contenant jusqu’à 8 poches à couteaux. Une création exclusive qui libère les mains ! En vente 450 €, sur commande (délai maxi 6 semaines), cuir naturel ou noir.