Marseille

► Soirée raclette à Notre-Dame-de-la-Garde Pour contribuer au financement des gros travaux d’entretien de la basilique, le père Espinosa, recteur du sanctuaire, et l’équipe qui gère le Restaurant, ont eu l’idée d’organiser des dîners dont l’intégralité des bénéfices est reversée à l’entretien du site. Chaque soirée débute à 19h par une visite privée de la crypte et de la basilique suivie, à 20 heures, d’un apéritif, puis du dîner (50 € par personne). Pour répondre aux morsures du froid hivernal, une soirée raclette est organisée le jeudi 7 mars en partenariat avec la fromagerie La Meulerie. Le dîner fondant et délicieusement parfumé sera servi sur une seule et longue table unique. Bonne humeur garantie.
• Pour la soirée raclette du 7 mars, s’inscrire ici.

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Solidarité

► Dîners Sans Fourchette Le concept des dîners Sans Fourchette a été développé au profit des personnes victimes de troubles de la mémoire, des victimes d’Alzheimer, de sclérose en plaques ou de Parkinson. Dans l’évolution de leur pathologie, beaucoup de malades ne parviennent plus à se servir de leurs couverts et en viennent au geste premier, celui qui consiste à pincer l’aliment entre le pouce et l’index pour le porter à la bouche. Les malades ont aussi le droit de se régaler, d’aller au restaurant, de sortir, de rencontrer l’autre et de partager leur joie ; avec ces dîners, c’est le restaurant qui doit s’adapter à eux. Participer aux Dîners Sans Fourchette c’est contribuer à faire vivre l’association Mémoire et Santé qui les organise… pour sortir de l’isolement.
• À Paris le mercredi 28 février école de Paris des métiers de la table et le 6 mars ; à Toulon au lycée Anne-Sophie Pic le mercredi 13 mars : à Marseille le mardi 19 mars au lycée hôtelier J.-P.-Passédat ; à Sisteron le jeudi 21 mars à l’école hôtelière et le mercredi 3 avril à Marseille au restaurant Le République.

Mes recettes

Riz au lait de coco et chips de mangue

Riz Lait Coco Chips ManguePréparation : 15 min / Cuisson : 30 min

Votre marché pour 4 personnes : 100 g de riz rond ; 20 cl de lait de coco ; 20 cl de lait entier ; 1 mangue pas trop mûre ; 20 g de sucre en poudre ; 1 gousse de vanille ; de l’huile végétale de friture.

On y va : faire chauffer 1 litre d’eau. Dès qu’elle bout verser le riz, faire cuire 3 minutes. Egoutter le riz. Puis dans une casserole, verser le lait, le lait de coco, ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Dès que le liquide bout ajouter le riz et laisser cuire 25 à 30 minutes sur feu doux jusqu’à ce que le riz soit moelleux. Retirer la gousse de vanille. Répartir le riz dans des coupelles et laisser refroidir, puis mettre au frais.
Peler la mangue, retirer le noyau et couper la chair en très fines tranches à l’aide d’un couteau économe. Réserver un peu de mangue pour la décoration finale. Plonger les tranches de mangue. Faire chauffer environ ½ litre d’huile dans une friteuse ou un wok, dès qu’elle est chaude, plonger les lanières de mangue, dès qu’elles remontent à la surface elles sont cuites. Les déposer sur du papier absorbant et recommencer l’opération jusqu’à épuisement des lanières de mangue. Servir les coupelles de riz bien fraîches avec les chips de mangue.

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