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Salade de cresson estivale

 

Cette salade simple à préparer fera un effet boeuf auprès de vos invités
Cette salade simple à préparer fera un effet boeuf auprès de vos invités

Votre marché pour 4 personnes : 3 bottes de cresson ou 2 barquettes ; 4 palets de chèvre bardés de ventrèche ; 4 c. à soupe de miel de pissenlit ; 2 nectarines ; 2 tomates ; 50 g de chips de vitelotte ; 1 c. à soupe d’huile d’olive ; 1 c. à soupe de vinaigre de framboises ; 1 c. à soupe de sauce soja ; 1 pincée de coriandre fraîche.

On y va ! Laver et essorer le cresson. Réaliser la vinaigrette avec vinaigre, huile d’olive, sauce soja et coriandre ciselée. Réserver. Réaliser un concassée de nectarines et tomates évidées. Griller les chèvres bardés de ventrèche 3 minutes au grill chaleur maximum. Assaisonner le cresson avec la vinaigrette. Disposer au centre de l’assiette le cresson et le chèvre grillé, saupoudrer de concassée de tomates et nectarines et arroser d’une cuillère de miel. Finir par les chips de vitelotte qui apporteront le croustillant.

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Vite lu

Une bouillabaisse marseillaise chez un fromager aixois Si vous habitez Aix, plus besoin de venir à Marseille pour y déguster le plat emblématique. Vous avez désormais la possibilité de commander une bouillabaisse chez le fromager Benoît Lemarié (55, rue d’Italie à Aix) et il suffit de venir la récupérer le lendemain… Cuisinée avec beaucoup de talent par Gilles Carmignani, restaurateur marseillais (la Table de l’Olivier, 56, rue Mazenod, Marseille 2e arr.), la bouillabaisse est cuisinée le jour même, signe ultime de fraîcheur et de qualité. Prix : 46 € par personne. Infos au 04 42 66 50 06.

La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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