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Barbecue de pintade en crapaudine

barbecue de pintadePréparation : 20 min
Cuisson : 25 à 35 min

Votre marché pour 8 personnes : 2 pintades préparées en crapaudine ; 1 cuillère à café de sel ; 1 pincée de poivre ; 1 cuillère à café de cumin ; 1 cuillère à soupe de moutarde forte ; le jus d’un demi citron ; 1 brin de persil ; 100 g de beurre ramolli.

On y va : préparer les pintades en crapaudine en les coupant au niveau du dos dans toute la longueur puis les ouvrir à plat et les aplatir. Mixer 100 g de beurre ramolli avec le sel, le poivre, le cumin, la moutarde, le jus de citron et le persil haché. Tartiner les pintades avec cette pommade. Les placer sur la grille du barbecue. Retourner les pintades toutes les 5 minutes en les badigeonnant à chaque fois de beurre aromatisé. La cuisson totale varie entre 25 et 35 minutes selon l’intensité des braises. Pour s’assurer de la bonne cuisson des pintades, les piquer de temps à autre jusqu’à ce qu’il ne sorte plus de sang. Servir avec une salade verte aux fines herbes.

 

 

 

 

 

 

Comité interprofessionnel de la pintade

 

 

 

 

 

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