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Salade panzanella de tomates de Provence

Préparation : 15 min / Cuisson 10 min

Salade panzanella de tomates blogVotre marché pour 4 personnes : 600 g de tomates variées (grappe, pendelotes, coeur de boeuf, noire de Crimée, zebra green etc.) ; 200 g de ciabatta un peu rassise (pain italien) ; 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ; 6 c. à soupe d’huile d’olive + 2 c. à soupe ; 1 petit oignon rouge ; 1 gousse d’ail ; 5 branches de basilic (1 petit bouquet) ; sel et poivre du moulin.

On y va : découpez la ciabatta grossièrement en cubes. Mettez-les sur une plaque à four recouverte de papier de cuisson. Arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez, mélangez bien le tout. Faites dorer dans le four préchauffé à 210°C (th7) pendant 10 minutes environ. Pelez l’oignon rouge et émincez-le. Pelez l’ail, dégermez-le et hachez-le finement. Rincez et séchez les tomates, puis coupez-les en quartiers. Mélangez les tomates, l’oignon, l’ail, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive et le vinaigre dans un bol. Salez et poivrez. Laissez reposer 10 minutes. Ajoutez ensuite les croûtons, mélangez de nouveau et laissez reposer 15 minutes. Hachez grossièrement les feuilles de basilic et posez-les sur la salade. Servez.

Mon truc : j’ai pris l’habitude d’émietter un peu de thym et de romarin bien secs sur mes cubes de pain au moment d’enfourner ; c’est un supplément de saveur bien appréciable.

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Express

Les vignerons d’Aix et de la Sainte-Victoire reçoivent le temps d’une soirée, dans leur domaine, dès 18h30, pour une visite accompagnée des vignes et du chais et, dès 20h, pour profiter d’un dîner assis servi in situ. Chaque repas sera préparé par un cuisinier (Edouard Loubet, Felipe Licandro, Yannis Lisseri, René Bergès et Éric Sapet) et les vignerons proposeront deux verres de dégustation pour accompagner le menu. Capacité d’accueil limitée à 30 personnes maximum pour respecter les consignes sanitaires et offrir le meilleur confort aux participants. Deux types de soirées sont  proposés : le panier pique-nique 35 €/personne et le dîner gastronomique 45 €/personne. Dates : 22 et 29 juillet, les 5, 12, 19 et 26 août. Infos complémentaires ici.

Art et vins à Trians (83) Chaque année, le domaine de Trians s’engage aux côtés des artistes en exposant leurs œuvres dans sa cave du XVIIIe siècle. Cette année, ce sont 6 artistes varois qui sont mis à l’honneur : Agnès Granier, Philippe Litou, Alain Farache, Geneviève Parizot et Mc Giletti. Exposition accessible à tous gratuitement, jusqu’à la fin août. Château Trians, chemin des Rudelles, 83136 Néoules ; infos au 04 94 04 08 22.

Fais mousser la 83 ! Château Saint-Maur, au cœur du golfe de Saint-Tropez en partenariat avec les Brasseurs de l’Esterel a imaginé cette bière comme un grand cru : fraîche, élégante et aromatique. Elevée 3 mois dans des barriques en chêne de vin blanc de Provence, elle est composée à 100% d’ingrédients naturels : des malts fabriqués à partir d’orge de printemps d’origine française et des houblons alsaciens, d’une belle finesse aromatique, à l’amertume très faible. Cet assemblage garantit un parfait équilibre entre puissance  aromatique et moelleux en bouche Au nez, notes de tête de vanille, puis arômes de porto blanc et de banane confite. En bouche, notes exotiques légèrement fumées et boisées. Très belle longueur. Légère et agréable sucrosité en fin de bouche. A découvrir chez votre caviste.