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Salade panzanella de tomates de Provence

Préparation : 15 min / Cuisson 10 min

Salade panzanella de tomates blogVotre marché pour 4 personnes : 600 g de tomates variées (grappe, pendelotes, coeur de boeuf, noire de Crimée, zebra green etc.) ; 200 g de ciabatta un peu rassise (pain italien) ; 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ; 6 c. à soupe d’huile d’olive + 2 c. à soupe ; 1 petit oignon rouge ; 1 gousse d’ail ; 5 branches de basilic (1 petit bouquet) ; sel et poivre du moulin.

On y va : découpez la ciabatta grossièrement en cubes. Mettez-les sur une plaque à four recouverte de papier de cuisson. Arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez, mélangez bien le tout. Faites dorer dans le four préchauffé à 210°C (th7) pendant 10 minutes environ. Pelez l’oignon rouge et émincez-le. Pelez l’ail, dégermez-le et hachez-le finement. Rincez et séchez les tomates, puis coupez-les en quartiers. Mélangez les tomates, l’oignon, l’ail, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive et le vinaigre dans un bol. Salez et poivrez. Laissez reposer 10 minutes. Ajoutez ensuite les croûtons, mélangez de nouveau et laissez reposer 15 minutes. Hachez grossièrement les feuilles de basilic et posez-les sur la salade. Servez.

Mon truc : j’ai pris l’habitude d’émietter un peu de thym et de romarin bien secs sur mes cubes de pain au moment d’enfourner ; c’est un supplément de saveur bien appréciable.

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En bref

Les Sard’in c’est bon tout le temps Pour agrémenter un sandwich ou à partager entre potes lors d’un apéritif improvisé, ces sardines sauveront également votre plateau repas en cas de frigo désertique un dimanche soir. Préparées entièrement à la main, elles sont mises sur grilles et cuites au four pour être plus légères et digestes. Garanties sans friture, on les aime à l’huile d’olive extra vierge ou au piment.
6 € la boîte chez le Petit Cabanon, restaurant au 63, avenue Robert-Schuman, Marseille 2e.

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