A Ménerbes, on ne parle plus que d’eux : Christian et Anne Dupré ont reçu un Bib gourmand dans le guide Michelin édition 2017. Invités par le directeur du guide à Marseille vendredi dernier, ils ont reçu de « Monsieur Bibendum », une plaque en polycarbonate sérigraphié qui trône désormais dans leur établissement, les Saveurs Gourmandes. « C’est notre premier restaurant », soufflait avec une joie contenue Christian Dupré, ancien professeur de cuisine au lycée hôtelier de Toulon. « Nous avons accueilli nos premiers clients en avril 2013, se remémore Anne Dupré. En fait, nous avons eu un coup de coeur pour cette maison… Nous cherchions une adresse dans le nord Vaucluse, dans la Drôme et puis nous avons atterri ici ».
« Le Bib est une récompense, un encouragement, mais sur le fond
rien ne change, la restauration est une lutte de tous les jours »
Restaurant chaleureux et rustique, les Saveurs gourmandes accueille des clients en provenance essentiellement des régions Rhône-Alpes et Paca : « L’hiver est une saison calme, on travaille essentiellement le week-end » reconnaît Anne. Proposant une cuisine à base de produits frais, locaux et labellisés, Christian travaille seul en cuisine : « Ma carte est assez traditionnelle et je travaille beaucoup sur les épices, les poivres, les baies et les agrumes ». A la carte, un saumon gravlax à la baie de timut, une joue de boeuf au vin rouge de Beaumes-de-Venise parfumée à la baie des Bataks (poivre Andaliman), un crémeux chocolat aux parfums de poivre de Madagascar Voatsiperifery-feuillantine pralinée… « Pour nous, le Bib est une récompense, un encouragement mais sur le fond rien ne change, il nous faudra continuer à travailler beaucoup. La restauration est une lutte de tous les jours, c’est énormément de temps mais aujourd’hui, ça en vaut la peine » sourit le cuisinier. Avec 18-20 couverts seulement, Christian et Anne ont fait le pari de la confidentialité ; la mise en lumière du Michelin pourrait bien changer la donne.
Les Saveurs gourmandes, 51, rue Kléber-Guendon, 84560 Ménerbes ; résas au 04 32 50 20 53. Menu midi, 23 €. Soir, formules 29 et 38 €.
