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Provence

► Et si, les produits made in Provence, symboles de notre art de vivre, contribuaient à véhiculer l’image d’une Provence accueillante et touristique ? Voilà, en une question résumée, l’idée de cette collection officielle à marque Provence, lancée dans le cadre du contrat de destination Provence (initié en 2015). En clair : depuis juin 2023, des entreprises diverses et variées, implantées dans le Var, les Bouches-du-Rhône et une partie du Gard, apposent la marque Provence sur leurs produits. « Pour se faire connaître en France et dans le monde, il faut miser aussi sur notre art de vivre » explique-t-on du côté de Provence tourisme et du Comité régional du Tourisme. Chaque acheteur d’un savon, d’une boîte de calissons, d’un parfum, de biscuits découvre un peu plus nos trésors provençaux qui susciteront, à terme, une envie de venir séjourner en Provence. Les sociétés qui participent à cette opération valorisent la destination en proposant des visites d’usines ou d’ateliers, elles racontent le patrimoine en s’appuyant sur l’imaginaire de la région. Les produits sont mis en exergue dans toutes les opérations de promotion à l’étranger et de leur côté, Provence tourisme et le Comité régional du Tourisme encouragent d’autres marques à rejoindre le mouvement, « pour promouvoir une Provence tout à la fois moderne et authentique ».
• Produits en vente chez Jog, 1, rue Caisserie (2e arr).

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Sucette de risotto au Jambon sec

25 août 2014
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grandpastis
2 minutes de lecture

Préparation : 30 min / Réfrigération : 2 heures / Cuisson : 25 min

Sucette de risotto au Jambon secVotre marché pour 4 personnes : 12 tranches fines de jambon sec ; 100 g de riz rond à risotto (arborio) ; 1/2 oignon ; 10 cl d’huile d’olive ; 10 cl de vin blanc ; 40 cl de fond de volaille ; 50 g de parmesan râpé ; 30 g de beurre ; 1 carotte ; 1 courgette ; ½ bulbe de fenouil ; le jus d’1/2 citron ; 1 cube de bouillon de volaille ; sel et poivre du moulin.

On y va : Hachez l’oignon. Dans une casserole, faites fondre l’oignon haché dans 5 cl d’huile d’olive à feu doux, durant 5 minutes. L’oignon ne doit pas se colorer. Ajoutez le riz, enrobez-le dans l’huile d’olive, salez, poivrez, puis versez le vin blanc. Diluez un cube de bouillon de volaille dans de l’eau bouillante. Laissez cuire 3 minutes sur feu moyen pour faire évaporer le vin, puis versez 1/3 du bouillon. Laissez cuire, en remuant régulièrement et en versant le bouillon au fur et à mesure, jusqu’à ce qu’il soit totalement absorbé. Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé, mélangez, laissez refroidir. Formez 2 boudins de riz en les disposant chacun sur une feuille de film alimentaire, enroulez-les délicatement de leur feuille. Placez les boudins de risotto au réfrigérateur durant 3 ou 4 heures.

Lavez les légumes. Epluchez la carotte, râpez la courgette et la carotte, émincez finement le fenouil. Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive restante avec le jus de citron, du sel et du poivre. Ajoutez les légumes, mélangez. Sortez les boudins de risotto du réfrigérateur, retirez le film, coupez dans la largeur 12 morceaux de taille égale. Enfoncez un bâtonnet ou un pique dans chacun d’entre eux. Faites dorer les sucettes 2 minutes de chaque côté dans une poêle beurrée. Déposez les sucettes sur un papier absorbant, puis entourez-les chacune d’une tranche de jambon sec. Répartissez les crudités dans 4 verres, déposez-y les sucettes de risotto et servez aussitôt.

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