Mes recettes

Petits choux aux parfums Régal’ad

Petits choux parfums Regalad BLOGPréparation : 25 min / Cuisson 10 min /
Recette de Sonia Ezgulian

Votre marché pour 4 personnes : 8 bonbons tendres (fraise, citron, orange) type Régal’ad de Kréma ; 12 petits choux à garnir (demandez au pâtissier si vous ne vous sentez pas de les faire) ; 50 cl de lait ; 3 jaunes d’œufs ; 60 g de sucre et 50 g de farine.

On y va : pour la réalisation d’un chou, placer un bonbon tendre du parfum de votre choix dans un contenant spécial micro-ondes et chauffer 20 secondes à puissance maximale. Etaler finement le bonbon fondu avec un rouleau à pâtisserie. Découper des fleurs et hacher le reste du bonbon. Renouveler l’opération avec les autres bonbons. Réserver les bonbons hachés selon leur goût. Faire chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps, dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et incorporer la farine. Verser le lait et bien mélanger. Remettre à cuire sur feu moyen, en remuant sans cesse. Stopper la cuisson dès les premiers bouillons. Répartir la crème pâtissière dans trois bols. Incorporer le bonbon au citron haché dans le premier, celui à la fraise dans le deuxième et le troisième avec l’orange. Disposer chaque crème dans une poche jetable, couper l’extrémité et garnir chaque chou en faisant un trou par le dessous. Déposer les fleurs confectionnées en bonbon en fonction du parfum de la crème pâtissière et déguster.

Ajouter un commentaire

Cliquer ici pour écrire un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

15e Fête des saveurs d’automne 100 % Ventoux Dimanche 24 octobre à Sault, de 9h à 18h sur le site arboré de la Promenade se tient la fête des saveurs d’automne, l’un des plus importants marchés de producteurs du Vaucluse ; les produits proposés y sont 100% Ventoux ! Cette 15e édition permet de préparer un hiver savoureux et gourmand. A noter cette année la présence de nouvelles propositions comme les jus de grenades (Malaucène) ou les plants de lavandes bio de Aude (Sault), sans oublier les fromages de chèvres du plateau d’Albion.
Toute la journée à partir de 9h, stands de vente directe des agriculteurs, viticulteurs et artisans du massif, espace livres avec des ouvrages sur le Ventoux et la cuisine méditerranéenne, espace ludique autour des fruits et légumes animé par Interfel, tables pique-nique mises à disposition du public pour déguster les produits gourmands du marché. À 15h et 16h : découverte de la nougaterie Boyer, visite commentée de 40 min. Infos auprès de l'office de tourisme Ventoux Sud à Sault, au 04 90 64 01 21.

Le Bar des Amis à la Vieille Chapelle à Marseille accueille en cuisine le chef argentin Santiago Fuego ; allez-y au déjeuner, vous ne le regretterez pas ! Ces mois d'automne sont bien remplis pour le BDA qui a la joie de renouer avec ses apéros musicaux, ses brunches gourmands et rendez-vous divers. Le 30 octobre, le BDA nous emmène sur la Côte Atlantique avec DJ Marmouille (fameux dj résident de la Coorniche), Captain Daney et Doc Zen pour une sélection food garantie Sud-Ouest. Réservations au 04 91 96 17 62 ou 06 51 97 28 28

Juris Food Lundi 8 novembre, l'association recevra un représentant de l'UMIH des Bouches-du-Rhône qui interviendra sur les questions liées au recrutement dans les métiers de la restauration et de l'hôtellerie. Participation au déjeuner : 29 €. Inscription par mail obligatoire à smlorganisation@gmail.com Le déjeuner aura lieu au New Hôtel of Marseille (bd Charles-Livon, 7e arr, parking du Pharo). Infos auprès de Stéphanie Lieutaud au 06 18 03 60 95

Abonnez-vous à notre newsletter