Mes recettes

Gigolette de lapin laqué aux brocolis-oignons au sésame

Préparation : 15 min / Cuisson : 25 min

Votre marché pour 4 personnes : 4 gigolettes de lapin ; 2 cm de racine de gingembre frais ou une cuillerée à café bombée de gingembre en poudre ; 5 c. à soupe de sauce soja ; 2 c à soupe de saké ou de vin blanc sec (Muscadet par exemple) ; 5 pincées de sucre en poudre ; 1 cl. à soupe d’huile d’arachide ; 1 grosse tête de brocoli ; 1 oignon ; 1 cuil. à soupe de graines de sésame  ; sel et poivre du moulin.

Gigolette de lapin laqueOn y va : pelez et détaillez le morceau de gingembre en fins bâtonnets. Mélangez les avec le soja, le saké et le sucre. Piquez de plusieurs coups de fourchette, en traversant la chair, les gigolettes de lapin.Disposez les dans un plat. Arrosez les du jus au soja et retournez les sur l’autre face. Faites griller 3 minutes à la poêle, sans ajouter de matière grasse, les graines de sésame. Pelez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Détachez les bouquets du brocoli. Détaillez la tige en fins bâtonnets et les bouquets en lamelles. Rincez les. Mettez l’huile à chauffer sur feu moyen dans une sauteuse. Retirez les gigolettes du plat et faites les dorer 2 minutes de chaque côté. Réduisez le feu. Couvrez la sauteuse et laissez cuire 8 minutes de chaque côté. Pendant ce temps faites cuire 5 min à la vapeur les lamelles et les tiges de brocoli. Salez et poivrez en fin de cuisson. Sans le filtrer, versez le jus de soja dans la sauteuse avec les lamelles d’oignon. Remettez à cuire sur feu vif. Laissez cuire environ 7 minutes en arrosant les gigolettes de jus pour les laquer. Disposez les gigolettes avec les oignons dans un plat de service et ajoutez les brocolis. Parsemez de graines de sésame grillées.

Mes petits trucs : ne salez pas les gigolettes de lapin car le soja l’est déjà. Commencez par enrober les gigolettes dans le jus au soja et n’hésitez pas à les piquer de coups de fourchette afin que le jus rentre dans la chair tendre du lapin. Laissez en attente à température ambiante le temps de préparer les autres ingrédients. Accompagnez d’un riz basmati.

 

Ajouter un commentaire

Cliquer ici pour écrire un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Le GP sur les réseaux

Retrouvez-nous 24/24h en photos !

Infos express Covid-19

Communiqué de l’APHM Hôpitaux universitaires de Marseille. – Chaque jour, nous recevons de nombreuses propositions d’aide et de soutien : masques, livraison de repas, proposition d’hôtels… Au nom de tout le personnel hospitalier, nous remercions chaleureusement les particuliers ou les entreprises pour leur grande générosité. Cet élan de solidarité nous touche profondément. Il vient réconforter nos équipes engagées au quotidien. Afin de mieux organiser la collecte, nous vous invitons à adresser vos propositions à :
solidarite-covid19@ap-hm.fr
“Merci beaucoup et n’oubliez pas de rester chez vous pour soutenir les soignants”
• APHM Hôpitaux Universitaires de Marseille

 

Abonnez-vous à notre newsletter