Mes recettes

Un tartare de fruits frais et de saison au yaourt

tartare de fruits fraisPréparation : 20 min / Pas de cuisson

Votre marché pour 4 personnes : 1 citron vert ; 2 pommes vertes ; 2 kiwis ; 15 cl de jus de pommes (ou autres) ; 2 yaourts brassés ; 2 cuil. à soupe de sirop d’agave.

On y va : commençons par préparer la marinade de fruits. Laver et brosser le citron vert. Prélever ses zestes et son jus. Laver et couper les pommes en petits dés. Eplucher et couper les kiwis en petits dés. Dans un saladier, disposer les fruits coupés en dés, verser le jus du citron vert et le jus de pommes. Bien mélanger et réserver au frais 45 minutes.
Préparer la sauce au yaourt : dans un ramequin, verser les yaourts, ajouter les zestes du citron vert et le sirop d’agave. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
Dans des verrines, disposer au fond une première couche de fruits et du jus de la marinade, ajouter la sauce au yaourt, puis recouvrir de dés de fruits frais. Servir le tartare de fruits frais aussitôt.

Bonus : bien sûr, en saison, des pêches, fraises, framboises, ananas, suprêmes de pamplemousse et autres abricots se prêteront à merveille à cette recette de tartare de fruits frais.

Photo : F. Hamel

Ajouter un commentaire

Cliquer ici pour écrire un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Le GP sur les réseaux

Retrouvez-nous 24/24h en photos !

Notez-le

Le premier livre de Mérouan Bounekraf intitulé Accords, Mets et Vannes est sorti ! Chef trentenaire connu depuis sa participation à Top chef en 2018, et actuellement aux côtés de Julia Vignali, sur M6, en 2e partie de soirée du Meilleur Pâtissier, Mérouan est un cuisinier de talent. Il combine sa passion à un sens de humour prononcé, faisant le show et abordant avec légèreté des recettes sérieuses et techniques. Il se présente comme un cuisinier comique et prouve que dans la profession, on peut être très rigoureux et blagueur. L’auteur est aussi un compétiteur dans l’âme qui manie la langue avec talent, panache et humour. Son péché mignon ? Les jeux de mots qui foisonnent dans l’ouvrage. Dans ce livre joyeux, Mérouan retrace son parcours enrichissant et ses rencontres, il raconte ses débuts, passés 5 années durant, dans une brigade conduite à la dure, dont il garde malgré tout de bons souvenirs. C’est un livre bienveillant comptant 35 recettes classiques retravaillées (avocat-crevettes commis d’office, bi-joues de bœuf, poisson-panais ou encore cigar’misu), un cadeau gourmand et drôle qui se fera une jolie place au pied du sapin.

• Accords Mets et Vannes, Larousse Ed. 144 pages, prix : 16, 95 €.