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Un tartare de fruits frais et de saison au yaourt

tartare de fruits fraisPréparation : 20 min / Pas de cuisson

Votre marché pour 4 personnes : 1 citron vert ; 2 pommes vertes ; 2 kiwis ; 15 cl de jus de pommes (ou autres) ; 2 yaourts brassés ; 2 cuil. à soupe de sirop d’agave.

On y va : commençons par préparer la marinade de fruits. Laver et brosser le citron vert. Prélever ses zestes et son jus. Laver et couper les pommes en petits dés. Eplucher et couper les kiwis en petits dés. Dans un saladier, disposer les fruits coupés en dés, verser le jus du citron vert et le jus de pommes. Bien mélanger et réserver au frais 45 minutes.
Préparer la sauce au yaourt : dans un ramequin, verser les yaourts, ajouter les zestes du citron vert et le sirop d’agave. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
Dans des verrines, disposer au fond une première couche de fruits et du jus de la marinade, ajouter la sauce au yaourt, puis recouvrir de dés de fruits frais. Servir le tartare de fruits frais aussitôt.

Bonus : bien sûr, en saison, des pêches, fraises, framboises, ananas, suprêmes de pamplemousse et autres abricots se prêteront à merveille à cette recette de tartare de fruits frais.

Photo : F. Hamel

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En bref

Le Vignoble Art Mas à Cannes Le domaine de l’Art Mas, sis à Visan dans le Vaucluse, sera le partenaire de deux soirées lors du festival de Cannes. A l’occasion de la présentation des films : “Zombi Child” de Bertrand Bonello (sélectionné pour la Quinzaine des réalisateurs) et “J’ai perdu mon corps” de Jérémy Clapin (sélection Semaine internationale de la critique), Xavier Combe fera déguster sa cuvée en trois couleurs “Il était une fois”. Quelque 200 bouteilles seront débouchées pour la circonstance.

Plan-de-Campagne/Cabriès.- Le marché agricole de vente directe nous donne rendez-vous dans le quartier du Plan-de-Campagne à Cabriès tous les lundis, mercredis et vendredis jusqu’au 7 octobre de 17h à 19h, face au Conforama (dernier rond-point en allant vers les Pennes-Mirabeau, dans l’enceinte de l’ancienne usine Fabemi). On y trouve des marchands sur environ quarante étals qui proposent fruits et légumes et produits de producteurs locaux. Le nombre d’exposants et les gammes présentées sont variables selon la saison.

Randonnées gastronomiques.- Des randonnées pédagogiques sont organisées comprenant des rencontres avec les producteurs et dégustations des produits locaux : taureau et riz de Camargue, huile d’olive de la vallée des Baux, miel des Alpilles, brousses du Rove, safran dans la Sainte-Baume, produits de la mer à Port-Saint-Louis-du-Rhône… Mercredi 22 mai : quel devenir pour les abeilles ? (à Fontvieille). Inscriptions ici.