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Une nouvelle équipe rejoint Terre blanche pour la saison 2020

Terre blancheTerre blanche est une destination tourisme, un resort, parmi les plus connus que compte le Var. Né à la fin des années 1990 du coup de coeur que l’entrepreneur Dietmar Hopp eut pour ce petit coin de Provence, jadis propriété de l’acteur Sean Connery, Terre blanche incarne un rêve “de trois cents jours ensoleillés, le rêve de tranquillité qui pour moi représente le luxe absolu” dixit Dietmar Hopp, joueur de golf invétéré. A l’aube de la saison 2020, pas moins de quatre recrutements ont été annoncés : Damien Largeau, directeur de la restauration et David Bisque, directeur des restaurants, auront la charge de la gestion de quelque 200 personnes, soit 80 éléments en cuisine et 120 au service. Christophe Schmitt, sous-chef exécutif et Jérémie Gressier, sous-chef pâtissier rejoindront le premier cercle autour du chef Philippe Jourdin.

Philippe Jourdin
Philippe Jourdin, le chef
Philippe Jourdin règne sur les quatre restaurants du resort qui ont en commun de proposer une cuisine provençale et méditerranéenne. Jourdin a travaillé au Moulin de Mougins, à la Tour d’Argent et au Relais Louis XIII à Paris. Chef exécutif du Royal Palm Beach, il quitte Marrakech  en 2014 pour rejoindre la brigade de Terre Blanche où il avait déjà exercé de 2003 à 2010. C’est en 2016 que le Faventia a obtenu son premier et unique macaron.
“2020 sera une année de transition avec l’arrivée de tous ces nouveaux effectifs, confie Damien Largeau. Chacun doit s’imprégner de l’esprit maison et de l’authenticité de notre offre” poursuit le directeur de la restauration. Parce que “c’est l’ADN de notre chef Philippe Jourdin”, Terre Blanche compte amplifier sa relation avec les producteurs locaux : “Dans le canton de Fayence, on dispose d’une large palette de producteurs (fruits, légumes), on va chercher nos fromages de chèvre chez Daniel Marin, les vins et huile d’olive chez Mylène au château familial des Selves. Les circuits courts et la cuisine authentique, c’est aussi notre ambition”. Année de transition et aussi de maintien : le Faventia, restaurant vitrine du savoir-faire maison, devra conserver son étoile. “Ça veut dire que nous devrons tout miser avec un service sur-mesure pour nous adapter à la moindre demande”

Engagement 100% nature
La certification GEO a été attribuée en 2016 à Terre Blanche et oblige le pôle de loisirs à protéger et valoriser l’environnement. Plus récemment, au printemps 2019, le resort s’est engagé dans le programme « Golf pour la Biodiversité » (au niveau argent) lancé conjointement par la Fédération française de golf et le museum national d’Histoire naturelle affirmant afin de préserver la biodiversité. Toujours en 2019, le resort a publié une charte qualité à destination de ses fournisseurs avec un objectif à court et moyen terme : le zéro plastique. “Nous sommes immergés dans un bain de nature duquel le plastique doit être proscrit, poursuit Damien Largeau. Désormais, les produits de salle de bain sont proposés en distributeurs rechargeables, on équipe de bouteilles d’eau en verre les chambres et nous travaillons pour proposer des “gourdes” réutilisables tout en garantissant l’hygiène pour nos hôtes”. La part de clientèle locale et nationale fait jeu égal avec les Américains et Britanniques qui fréquentent Terre Blanche auxquels il faut ajouter les Allemands, Suisses, Italiens et Monégasques.

Terre blanche, 3100, route de Bagnols-en-Forêt, 83440 Tourrettes ; infos au 04 94 39 90 00.

Un resort, c’est quoi ?

Complexe de loisirs doublé d’établissements hôteliers, Terre blanche appartient à la collection des Leading Hotels of the World ; l’ensemble compte 115 suites et villas spacieuses aménagées dans l’esprit d’un village provençal, agrémenté de trois piscines. On recense également un restaurant gastronomique, le Faventia, avec vue panoramique sur les villages de Callian, Montauroux et les collines du pays de Fayence, un lounge-bar, Le Gaudina, le restaurant d’été, le Tousco gril, et un resto très fréquenté des golfeurs, Les Caroubiers, où l’on déjeune selon la saison, d’une daurade saisie sur la peau, près de la cheminée ou en terrasse.
Réservations pour les trois restaurants au 04 94 39 90 00.

Le label “golf pour la biodiversité” pour Terre blanche

Terre blancheCe dispositif lancé en 2018 propose aux golfs de se saisir eux-mêmes de la préservation de la biodiversité de leurs sites, en s’appuyant sur le savoir-faire de structures naturalistes de leur secteur. Le label repose sur une démarche volontaire des clubs constituée de trois niveaux d’engagement progressif. Le niveau bronze a pour objectif d’apporter de connaissance initiale de la biodiversité au travers d’un premier inventaire. Le niveau argent (celui de Terre blanche) propose d’aller plus loin dans le travail d’inventaire et de préconisation d’actions favorables pour la biodiversité. Enfin, le niveau or concrétise l’engagement des clubs au travers de la mesure des effets produits par la mise en œuvre des préconisations, la conduite d’actions de sensibilisation et de partage d’expériences. Le golf de Vidauban (argent) fait partie des pionniers de cette initiative.

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Infos express Covid-19

Carpentras, maison Jouvaud Si vous ne pouvez pas venir jusqu’à la boutique de Carpentras (ouverte tous les jours de 9h à 13h sauf le lundi mais ouverte le lundi de Pâques bien sûr) passez vos commandes au 04 90 63 15 38 ou par mail contact@patisserie-jouvaud.com L’entreprise expédie partout en France via la boutique en ligne !

Artisans solidaires Le site réunit à ce jour 9 enseignes de proximité, des petits commerçants et artisans de quartier. Nouveauté : le site propose un panier gourmand-petit-déjeuner à 39 €. Beaucoup d’autres produits à découvrir ici.

Marché aux poissons au Vallon Les patrons pêcheurs du Vallon des Auffes ne peuvent plus vendre leurs pêches sur le Vieux-Port. Ils se sont donc déportés dans le port du Vallon, créant ainsi un petit marché au poisson local. Dans le respect des règles sanitaires et de déplacements, vous pouvez y trouver quotidiennement, de 10h30 à 13h, la pêche du jour.

Le Jardin des Alpilles livre dans sa zone de chalandise à partir de mercredi 8 avril prochain un panier de Pâques à 39 € contenant des fruits et légumes de saison. Livraisons quotidiennes sur les communes de Maussane, le Paradou, Mouriès, Fontvieille, Saint-Rémy-de-Provence et Saint-Martin-de-Crau ainsi que sur Arles et Eygalières plusieurs fois par semaine. Commandez la veille au plus tard pour le lendemain au 06 24 42 95 03 ou sur commandes.jardin.alpilles@gmail.com
Laissez un message avec vos coordonnées très précises (règlement immédiat, livraison gratuite à partir de 20 €d’achat).

Avignon, ferme la Reboule En cette période de confinement, la ferme accueille le public (pas plus de 3 personnes en même temps dans l’espace de vente) du lundi au samedi de 10h à 12h15 et de 16h à 18h. Pas de livraisons à domicile et il n’est pas utile de téléphoner avant de vous déplacer. Vous trouverez sur place toute la production de saison, les premières fraises, des asperges, la fin des légumes d’hiver, oignons, choux, poireaux… Infos au 06 71 08 28 15.

Torréfaction Noailles  dans les 3 boutiques encore ouvertes, toute l’offre alimentaire et les chocolats de Pâques sont proposés avec une remise de 50% (sauf le café). Sur le site web noailles.com les ventes sont sécurisées et les frais de livraison sont offerts à partir de 15 € d’achat. Chez Torréfaction Noailles, les cafés étant torréfiés à flux tendu, les cafés sont vendus frais torréfiés. L’enseigne est aussi très active en offrant beaucoup de biscuits, confiseries et chocolats pour maintenir le moral des équipes du Samu, des pompiers et des hôpitaux.
• 3, avenue du Prado, 6e arr.
• 56, la Canebière, 1er arr.
• 258, ave du Prado (dans la galerie du Monoprix Prado, 8e arr.)

Chocolats de Pâques offerts les boulangeries et pâtisseries Elyse et le Fournil du Logis Neuf sont ouvertes de 6h30 à 20 heures non-stop, 7 jours sur 7 et proposent l’intégralité de leur gamme de pains et de gâteaux. A l’approche des fêtes de Pâques, pour tout moulage de chocolat acheté (œuf, poule, cloche), Nadine et Sylvie vous offrent un moulage en taille équivalent. Une super offre faite aux habitants du quartier pour les remercier de leur fidélité.
• Elyse, 63, avenue du 24-Avril 1945, Marseille 12e ; infos au 04 91 19 21 15
• Le Fournil du Logis Neuf, ave Leï Rima, 13190 à Allauch, infos au 04 91 68 20 54.

Communiqué de l’APHM Hôpitaux universitaires de Marseille. – Chaque jour, nous recevons de nombreuses propositions d’aide et de soutien : masques, livraison de repas, proposition d’hôtels… Au nom de tout le personnel hospitalier, nous remercions chaleureusement les particuliers ou les entreprises pour leur grande générosité. Cet élan de solidarité nous touche profondément. Il vient réconforter nos équipes engagées au quotidien. Afin de mieux organiser la collecte, nous vous invitons à adresser vos propositions à :
solidarite-covid19@ap-hm.fr
“Merci beaucoup et n’oubliez pas de rester chez vous pour soutenir les soignants”
• APHM Hôpitaux Universitaires de Marseille

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