Mes recettes

Une terrine de la mer au saumon et cabillaud

Préparation : 20 min / Cuisson : 50 min / Repos : 2 h

Votre marché pour 6 personnes : 200 g de noix de saumon ; 300 g de cabillaud ; une demi botte de ciboulette ; 3 œufs ; 20 cl de crème liquide ; 1 cuillère à café de curcuma ; une demi cuillère à café de piment ; sel et poivre du moulin.

terrine-de-la-merOn y va : préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Couper le poisson en morceaux. Réserver au frais. Laver et ciseler la ciboulette. Dans un saladier, battre les œufs avec le sel, la crème, le curcuma et le piment. Mixer les poissons. Verser la mixture dans la préparation précédente. Ajouter, sans la mixer, la ciboulette ciselée. Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou du piment. Verser le mélange dans un moule à cake. Déposer le moule dans un plat rempli d’eau chaude. Couvrir avec une feuille d’aluminium et enfourner 45 minutes. Terminer la cuisson de la terrine en enlevant la feuille. Poursuivre 5 minutes. Laisser refroidir et placer la terrine au réfrigérateur au moins 2 heures.

Bonus : les terrines sucrées c’est ici !

Photo : A. Roche

Juris food Le prochain déjeuner Juris food aura donc lieu le lundi 4 octobre et accueillera Aïcha Sif, adjointe au maire de Marseille en charge de lʼalimentation durable, de lʼagriculture urbaine, des terres agricoles, des relais nature et des fermes pédagogiques. Sébastien Barles, adjoint au maire en charge de la transition écologique, de la lutte et de l'adaptation au bouleversement climatique et de l’assemblée citoyenne du futur comptera également parmi les invités. Ils expliqueront préalablement au repas les politiques de la ville de Marseille en matière d'alimentation durable et de transition écologique. Pour des questions d'organisation, inscription obligatoire jusqu'au 29 septembre. Le déjeuner sera servi au New Hôtel of Marseille (bd Charles-Livon, 7e, parking du Pharo).Paf : 29 € par personne, payable sur place par CB ou espèces (passe sanitaire obligatoire). Infos au 06 18 03 60 95.

Abonnez-vous à notre newsletter