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collage brevesVins et chocolat, on ne rigole pas
Le vin est un produit riche de ses cépages, arômes et terroirs, et ce n’est pas toujours évident à appréhender. D’autant qu’il n’y a pas de vérité et que la perception de chacun n’est pas meilleure à celle des autres. Alors comment bien servir le vin ? Avec quels mets ? A quelle occasion ? C’est ce que le Cellier des Princes et ses œnologues proposent de découvrir à l’occasion des Jeudis Gourmands. Jeudi prochain, 17 mars, une soirée « Vins et chocolat » sera organisée avec le chocolatier Laurent Lesage.
Sur réservation, 15€ par personne ; 758, route d’Orange, 84350 Courthézon ; infos au 04 90 70 21 50.

Le week-end du macaron, c’est le 19 et 20 mars
Pour la 11e année consécutive, Pierre Hermé et les pâtissiers de l’association des Relais Desserts vous donnent rendez-vous dans leurs boutiques partout en France les 19 et 20 mars prochain, pour faire une bonne et délicieuse action en faveur de l’association Vaincre la Mucoviscidose. En échange d’un don, les clients se verront offrir le macaron de leur choix. En résumé : un don, un macaron.
Les pâtissiers participant à l’opération : Christophe Calderon à Saint-Raphaël ; Jérôme de Oliveira à Cannes ;
Frédéric-Pierre Jouvaud à Carpentras ; Denis Matyasy à Hyères.

Saint-Hilaire à Coudoux en fête
Après de longs travaux, toute l’équipe du château Saint-Hilaire s’installe dans sa nouvelle cave en plein vignoble.
Un apéro de pré-ouverture est servi le lundi 14 mars à 18h30 avant les deux soirées portes-ouvertes des vendredi 18 et samedi 19 mars. Les nouveaux chais seront présentés au public qui pourra aussi déguster les derniers millésimes.
Château Saint-Hilaire, la Plantade, RD19 route d’Aix, 13111 Coudoux. Infos au 04 42 52 10 68.

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Vite lu

Le Val labellisé. Avec l’aide du conservatoire méditerranéen, le maire de la commune du Val dans le Var, Jérémy Guiliano, vient de lancer un programme de préservation du Boussarlu, une variété endémique d’oliviers menacée de disparition. Pour un montant de 4 000 €, en plus de fonds européens, le maire veut reconnecter sa population avec ses oliviers et relancer toute une filière. Et pour commencer, le Val vient d’être labellisé « commune oléicole de France ».

(Encore) un nouveau directeur aux Roches Blanches. Comme chaque année, l’hôtel restaurant cassidain présente son nouveau directeur. Il s’agit d’Emmanuel Blanchemanche qui a quitté la direction du domaine de Verchant, près de Montpellier, pour Cassis. « Je suis très heureux de me lancer dans ce nouveau projet de vie, de  surcroît dans cet environnement exceptionnel. Pouvoir écrire un nouveau chapitre pour ce lieu mythique est un privilège et j’ai suivi les conseils de Winston Churchill, qui a résidé aux Roches Blanches : pour s’améliorer, il faut changer. Donc, pour être parfait, il faut avoir changé souvent ». Il n’est pas sûr que dans l’hôtellerie et la restauration ces changements perpétuels soient très rassurants pour les clients.

Sébastien Sanjou au château Mentone. Le chef varois rejoint pour l’été le domaine viticole de Mentone et y ouvre « la Table de Mentone ». Dès les beaux jours arrivés, la table est dressée en extérieur, face au vignoble et aux forêts qui le bordent. La ferme-auberge promet de conjuguer convivialité et partage avec des menus d’esprit provençal composés avec les légumes et herbes fraîches du potager, les fruits des vergers, olives de l’oliveraie du domaine et les œufs du poulailler. Viandes et volailles, fromages et charcuteries sont, eux, issus de producteurs locaux. Les vins de la propriété, classés Côtes de Provence bio, accompagnent les menus. En mai et juin, ouverture du mercredi au dimanche au déjeuner et du mercredi au samedi au dîner.
Château Mentone, 401, chemin de Mentone, 83510 Saint-Antonin du Var ; infos au 04 94 04 42 00.