Forcalquier

 

Pluie de médailes pour les Distilleries et Domaines de Provence. « Joli visuel brillant, nez intense, froid, précis. Bouche bien équilibrée, beau produit. Bouquet aromatique complexe » tels sont les mots du jury du concours général agricole pour décrire la Farigoule de Forcalquier. Dégustée aux côtés de 25 autres liqueurs aux plantes, la recette des Distilleries et Domaines de Provence a remporté pour la première fois de son histoire la médaille d’Or du  fameux concours. Une récompense bien méritée pour cette fabrication artisanale composée de thym sauvage, d’angélique et de verveine qui fête ses 70 printemps en 2024. Réputée pour ses vertus digestives, la Farigoule séduit par ses notes douces et légères.

Plusieurs fois récompensé pour ses qualités organoleptiques d’exception, le Pastis grand cru Henri Bardouin participe au concours général agricole depuis 16 ans ; en 2024, il s’est vu une nouvelle fois salué par le jury par une médaille d’argent : «Bonne intensité et persistance», des atouts qui caractérisent l’assemblage unique que compose cette recette signature élaborée à partir de 65 plantes et épices. Un pastis né à Forcalquier, sur les contreforts de la montagne de Lure.
• Infos ici.

 

Var

► Michelin, les rétrogradés. Les stratèges de la communication du guide Michelin sont redoutables. Pour faire parler du guide deux fois au lieu d’une, ils ont décidé d’annoncer le 5 mars la liste des établissements qui perdent une étoile. Et le 18 mars, ils nous en resserviront une louche avec la liste des étoilées de l’année 2024. Les grands cocus de l’affaire, c’est encore le Gault&Millau qui, pensant griller la politesse au Michelin, en annonçant son palmarès le 11 mars, se retrouve coincé dans la broyeuse communicante de l’équipementier automobile. Donc, dans notre région, perdent leur seule étoile : l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle à La Celle (Var), Les Oliviers à Bandol (Var) et René’ Sens à La Cadière-d’Azur (Var).

Marseille

Thomas Fridlund à la Poule Noire Le restaurant de la rue Sainte renouvelle son offre avec l’accueil du chef Thomas Fridlund qui s’est fait connaître ci-avant chez la Groupie du pianiste et chez les Agapes à Martigues. Sans rien renier des codes de La Poule noire, Fridlund souhaite faire du restaurant un établissement référent en matière de fumage de viandes et de poissons (réalisé à basse température et durant de longues heures avec différentes essences de bois ). A la carte en ce moment, un œuf parfait cuit à 64°C au tian de légumes, un cabillaud en meunière, une poire et brioche façon pain perdu fumé, ou l’œuf signature au praliné.
• 61, rue Sainte (1er) ; infos au 04 91 55 68 86. Menus midi et soir, 49 € + 20 € accords mets-vins.

Piou a déménagé… à côté. L’Epicerie et traiteur méditerranéen @piou_marseille vient d’ouvrir dans un nouvel espace chaleureux à quelques mètres seulement de sa maison mère. Le nouveau Piou a remplacé un salon de coiffure et offre plusieurs espaces aux nuances ocres : épicerie, traiteur à emporter, restauration assise.
• 74, rue Grignan, 6e

Suis-nous sur les réseaux

Art de vivre

Ultimate Provence, un hôtel-domaine viticole en mode XXIe siècle

Il s’agissait de rompre avec les codes, d’imaginer un hôtel répondant aux attentes des « nouveaux jeunes », les fameux Millenials, nés entre 1980 et 2000. Il s’agissait encore d’imaginer un hôtel pour une clientèle ultra connectée et sensible aux nouveaux enjeux environnementaux. C’est chose faite. En juin 2019, Ultimate Provence a accueilli ses premiers hôtes dans ses 23 chambres, 6 studios et 5 appartements.

A boire Le domaine propose trois cuvées en appellation Côtes de Provence, toutes portant le nom « Ultimate Provence ». Ce vin se décline en 3 couleurs : rosé, rouge et blanc. Trois formats existent pour le rosé, la cuvée iconique de UP : 75 cl, 150 cl (magnum) et 300 cl (jéroboam). UP rosé 2018 a obtenu une médaille d’or au Concours général agricole de Paris 2019 ainsi que la note de 90 dans le magazine Wine Enthusiast.
La vie de ce nouveau complexe hôtelier se mêle intimement avec celle d’une propriété viticole, les vacanciers baignant dans une atmosphère cool et urbaine et découvrant le rythme du travail de la vigne et de l’élaboration des vins. Un cinq étoiles serait inconcevable sans restaurant et Ultimate Provence a baptisé le sien Atmos, comme une apologie à la cuisine fusion, chaque repas étant servi face au vignoble Haute valeur environnementale (niveau 3) et désormais labellisé bio après 3 années de conversion des terres (lire ci-dessous).

De l’aveu même de ses concepteurs, « Ultimate Provence est un lieu unique qui propose de vivre un séjour inédit dans une propriété viticole d’exception et un hôtel à l’ambiance urbaine et raffinée », rien de très étonnant à quelques encablures du golfe de Saint-Tropez. La Provence est belle en toute saison et c’est peut-être en automne, au moment même où les pluies réveillent les odeurs d’humus de la réserve naturelle de la Plaine des Maures, que le promeneur découvre au mieux la vie révélée des villages aux alentours.

L’aménagement d’Ultimate Provence a été confié au cabinet d’architectes monégasques Humbert & Poyet, avec la mission de remodeler les codes urbains en les insérant dans un domaine viticole traditionnel. Le duo a fait preuve de culot en osant les murs extérieurs en bleu gris, c’est une réussite. Il a associé le béton à du chêne vieilli, le marbre et le laiton avec le cuir, suscitant un caractère précieux à chaque ambiance. La pièce magistrale à visiter absolument ? Le chai pensé comme une cathédrale vinicole, propre au style Humbert & Poyet et le caveau de dégustation, loin, très loin des codes du domaine viticole classique.

Domaine Ultimate Provence, 7270, route du Luc, 83680 La Garde-Freinet ; infos au 04 94 85 29 10. Chambres à partir de 140 €.

Ultimate ProvenceLa carte mondialiste de l’Atmos

Didier Bocquet a eu le privilège de lancer le restaurant du domaine en juin dernier. « La brigade, ce sont 5 personnes en tout, souffle ce parisien de naissance arrivé sur la côte d’Azur voilà 15 ans. Et ça ne me gêne pas qu’on parle de cuisine fusion » poursuit-il. La carte aligne des propositions végétariennes et végétaliennes et croise les influences : estouffade d’agneau au pesto vietnamien, le baba au saké et crème vanillée en sont les plus vibrants exemples. Les hommages aux grands rassurent sur la base classique de la brigade : purée façon Joël Robuchon, bar-caviar façon Jacques Pic et légumes de saison. En guise de préambule, on partagera le délicat croque-truffe et les quesadillas de poulet ; la salade méchouia au thon parfaitement snacké et le burger black pepper foie gras et black angus bio sont irrésistibles. Alors faut-il y aller ? Rien que pour la tarte coeur coulant chocolat, l’accueil et le service d’une grande gentillesse, les cuissons et assaisonnements toujours impeccables…
Carte 40-45 €. Infos au 04 94 85 29 10.

Ajoute un commentaire

Ecris ici pour poster ton commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.