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Un grand marché délicieux à la cave de Rasteau

Pour la deuxième année consécutive, l’équipe du caveau de la Cave de Rasteau organise une journée de printemps riche en découvertes. L’équipe a sélectionné un panel riche d’artisans et producteurs «hyper locaux» venus du nord Vaucluse et de la Drôme toute proche. Le Grand Pastis a sélectionné pour vous :

Joël Fabreguettes, apiculteur à Brantes : ses miels sont produits autour du Mont Ventoux ; ils se caractérisent par les différentes floraisons qui démarrent par les premières fleurs des garrigues et s’étalent jusqu’aux vastes étendues de lavande des hauts plateaux du Vaucluse. Il propose quatre type des miel : le Miel de garrigue, le Miel de forêt, le Miel de lavande et le Miel de fleurs d’été. A goûter aussi, ses pains d’épices, cakes, nougats.

affiche rasteauLes confitures d’Isabelle : cette gamme de confitures a pointé ses fichus gourmands voici 3 ans aux environs de Vaison. Ses inconditionnels raffolent de ses mélanges (kiwi, agrumes de Mamillon, abricot-dattes-amandes) et de sa célèbre confiture de Gégéride. Pour accompagner les plats salés, elle a imaginé une recette de confiture d’oignons au vin rouge et une déclinaison de gelées. Un coup de cœur :  la gelée de  Rasteau vin doux doré.

Biscuits artisanaux des Secrets de Lola : dans la boutique de Laurence et Marc à Entrechaux, ça sent bon l’authentique biscuit d’enfance. Tout y est cuisiné à la main, à base de produits nobles avec un zeste de poésie qui caractérise leur production : navettes à l’anis, biscuits au pastis, Mantecao, Vénitiens, Canistrelli et autres croquants aux amandes.

J’MC Truffes : Jacques Baldy est courtier en truffes depuis 2008 et exerce depuis peu avec ses enfants. La Cave de Rasteau connaît bien ce trufficulteur depuis quatre ans puisqu’il y anime des démos de cavage et des dégustations de truffe d’été et d’hiver. Des truffières  à votre table, en passant par les différents marchés de gros, Jacques a fidélisé une clientèle désireuse de consommer toute l’année des produits de qualité.  Seront mises à la vente des truffes d’hiver, huiles à truffe, terrines à la truffe et autres produits dérivés. Sans oublier des mandolines en inox ou en bois d’olivier et inox.

Les insolites de Provence de Nathalie Théron nous apprennent à vivre en symbiose avec la Nature. Au fil des saisons, cette dernière  décline les douceurs gelées de fleurs et de fruits (thym, hibiscus, fleurs de sureau, acacia, ipomée, confitures originales, vinaigres de fleurs inédits, meringues…

Safran du Terroir : pour Pierre Liagre, amoureux des fleurs depuis toujours et passionné d’horticulture, devenir safranier était une évidence. Il s’est lancé dans l’aventure, il y a 3 ans, en cultivant le Crocus Sativus Linnaeus à Sarrians. Peu à peu, Pierre a développé une large gamme de produits à base de safran : pistils de safran (conditionnement 0,5 g et 1 g), sirop de safran, vinaigre de cidre au safran, vinaigre de miel au safran, miel d’acacia au safran, fleur de sel de Camargue au safran, thé vert au safran.

Lauranne Bressieux, maraîchère, a rejoint le domaine viticole familial de Suze-la-Rousse en avril 2014. Ses fruits et légumes de saison, qu’elle cultive en agriculture raisonnée, occupent un dizième des 20 hectares de la propriété. Le plus gros de son activité se fait l’été avec les asperges. courgettes, aubergines et tomates. Elle présentera ses asperges, petits pois et pois gourmands.

Sans oublier le food truck de Claudine et Tom qui proposent charcuteries, fromages et produits d’exception. Dans une ambiance bistrot, ils servent une cuisine authentique à base de produits frais au retour du marché ainsi que des grillades à la plancha.

Rendez-vous le 5 avril, à la cave de Rasteau, dès 9h30…

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Glenn Viel, chef du restaurant l’Oustau de Baumanière, aux Baux-de-Provence, a été élu « chef de l’année 2020 » par ses pairs à l’occasion de la 34e édition des Trophées du magazine Le Chef ce lundi 21 septembre. Né en janvier 1980 dans une famille de militaires, son aventure à Baumanière a démarré en 2015 quand Jean-André Charial, le propriétaire, l’a appelé pour redonner vie à ce restaurant mythique. Dès son arrivée, Glenn Viel a mis en place une cuisine écoresponsable avec le développement d’un potager bio, de ruches ainsi qu’une ferme pédagogique. En janvier 2020, il décroche sa 3e étoile. Il est aussi distingué au titre de la “gastronomie durable”, lancé par le guide rouge qui honore les restaurants ayant une démarche écoresponsable. Côté pâtisserie, c’est Brandon Dehan du même restaurant qui est distingué. Originaire de Noyon dans l’Oise, il avait été désigné jeune chef pâtissier de l’année en 2019 par le guide Gault et Millau. Ce sont les chefs référencés dans le Guide Michelin qui votent chaque année pour élire les meilleurs de la profession lors de cette 34e édition des Trophées du magazine Le Chef, seule élection des professionnels de la gastronomie française par leurs pairs.

Samedi 26 septembre, le restaurant de l’île d’If, Marseille en Face, vous ouvre sa table pour un moment culinaire inédit et unique au pied du château d’If. C’est dans ce lieu chargé d’histoire, face à Marseille et privatisé pour l’occasion que le trio Sébastien Dugast, Romain Nicoli (restaurant Le Môle – Gérald Passedat) accompagnés du cuisinier nomade Emmanuel Perrodin vous propose de vivre une soirée unique autour d’un menu découverte faisant la part belle à l’histoire du lieu et des vins sélectionnés pour l’occasion. Frédéric Presles, invité d’honneur, nous contera un peu d’histoires de Monte-Cristo et d’Alexandre Dumas. Déroulé de la soirée : embarquement au Vieux-Port en direction du château d’If (une navette privée). 18h30 : apéritif au soleil couchant. 19h30 : menu découverte. 22h30 : retour sur Marseille. Tarif : 75 € par personne (incluant apéritif, dîner, vins et navette). Plus d’informations & réservations : romain@lemole-passedat.com / 06 09 55 25 01. Attention, places très limitées.

Samedi 26 septembre journée spéciale “les pieds dans les vignes” à la maison des Vins d’Avignon, sur la place de l’Horloge. Au programme : une matinée pour découvrir la richesse sensorielle des vignobles de la vallée du Rhône par une approche méthodique de la dégustation et un vocabulaire adapté pour percevoir et exprimer les sensations et saveurs. L’après-midi, l’expérience continue dans le vignoble à la rencontre des vignerons et négociants qui font la typicité des vignobles de la vallée du Rhône. De 10h à 17h30. Tarif : 190 €par personne pour la journée. Ce tarif comprend l’initiation à la dégustation, le déjeuner, la visite de 2 domaines viticoles et le transport. Infos auprès de Clémence Durand au 04 90 27 24 00.

Samedi 10 octobre « Plus beau village de France » du nord Vaucluse, Séguret organise toute la journée, une dégustation des vins du village, une découverte de nombreux artistes et créateurs du village, une découverte de boulange à l’ancienne avec démonstration en direct (confection de pains, de brioches et de tartes au sucre à l’ancienne dans le four banal du village). A 10 h, accueil au portail de la Bise pour la remise du programme de la journée. À 10 h, 11 h, 15 h et 18 h : visites guidées du village médiéval au départ du portail de la Bise. Durée environ 1h (3 € par adulte et gratuit pour les mineurs).
10 h 30 et 15 h 30 : atelier « la vie des Abeilles » suivi d’une dégustation des miels bio de Jérôme Busato au château Cohola à Sablet. A 11 h et 16 h : atelier « les 3 goûts de l’huile d’olive en Provence » à l’atelier les 3 Souquets à Séguret.  12 h : dégustation des bières artisanales de Jean-Pierre Meffre de Chante-Grenouille. A 16 h 30 : cooking show sur le thème des Traditions de Séguret avec présentation de plusieurs mini recettes (au restaurant Le Mesclun – durée 1 h, gratuit, 20 personnes max). 17 h 30 : petit historique sur le métier de santonnier avec explication des différentes étapes de création artisanale d’un santon avec Denis Voeux. Plus d’informations au 04 90 46 91 06.

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