Marseille

► Rencontres des Cuisines africaines En 2020, à l’occasion de la Saison Africa2020, la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires (MFPCA), les Grandes Tables-I.C.I et Chefs In Africa se sont réunis pour organiser des rendez-vous culinaires et artistiques à Calais, Tours, Dijon, Clermont-Ferrand et Marseille. Les événements des Cuisines africaines ont permis de questionner et explorer les identités culinaires de tout un continent. Au cours des quatre dernières années, de nombreux projets ont été entrepris pour poursuivre cette démarche : la publication d’un numéro de la revue Papilles, intitulé Stirring the Pot, Les Cuisines Africaines, l’organisation de tables rondes, des participations à des festivals (Village International de la Gastronomie, Omnivore, …) et des actions développées dans plusieurs territoires d’Afrique. En 2024, les Rencontres des Cuisines africaines rassembleront, pour une première édition, plus de 70 acteurs et actrices culinaires d’Afrique et de ses diasporas afin d’explorer les identités des cuisines africaines, célébrer leur richesse et développer des synergies communes. Au programme : des tables rondes explorant les grands enjeux des cuisines africaines, des ateliers pour découvrir et échanger, des entretiens avec des personnalités et des démonstrations culinaires autour de produits phares.
• Les Rencontres des Cuisines Africaines, les 1 et 2 mars 2024 à la Friche de la Belle de Mai à Marseille.

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Solidarité

► Dîners Sans Fourchette Le concept des dîners Sans Fourchette a été développé au profit des personnes victimes de troubles de la mémoire, des victimes d’Alzheimer, de sclérose en plaques ou de Parkinson. Dans l’évolution de leur pathologie, beaucoup de malades ne parviennent plus à se servir de leurs couverts et en viennent au geste premier, celui qui consiste à pincer l’aliment entre le pouce et l’index pour le porter à la bouche. Les malades ont aussi le droit de se régaler, d’aller au restaurant, de sortir, de rencontrer l’autre et de partager leur joie ; avec ces dîners, c’est le restaurant qui doit s’adapter à eux. Participer aux Dîners Sans Fourchette c’est contribuer à faire vivre l’association Mémoire et Santé qui les organise… pour sortir de l’isolement.
• À Paris le mercredi 28 février école de Paris des métiers de la table et le 6 mars ; à Toulon au lycée Anne-Sophie Pic le mercredi 13 mars : à Marseille le mardi 19 mars au lycée hôtelier J.-P.-Passédat ; à Sisteron le jeudi 21 mars à l’école hôtelière et le mercredi 3 avril à Marseille au restaurant Le République.

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Art de vivre

Un livre, des anecdotes, des musiciens et de la cuisine

Qui ne connaît « la Truite » de Schubert ou le fameux « Air du champagne » de Don Giovanni ? Qui n’a jamais mangé de tournedos Rossini ou de pêche Melba ? Musiciens et gastronomes ont toujours fait bon ménage et ça, depuis le fameux banquet du faisan au Moyen-Age qui vit surgir d’un gigantesque pâté en croûte un orchestre de vingt-huit musiciens.portos livre 2
Cuisinier mélomane, Michel Portos a composé dix menus en trente recettes autour de dix grands compositeurs, de Bach à Dutilleux en passant par Mozart, Bach, Beethoven et Verdi. Les gastronomes se régaleront au fil des pages grâce aux textes savoureux d’une ancienne journaliste du Monde de la Musique : Nathalie Krafft. Ce livre élégamment préfacé par Michel Blanc est riche d’anecdotes toutes plus savoureuses les unes que les autres. Ainsi y apprendrez-vous que dans son jeune âge, Beethoven prenait ses leçons de musique avec Haydn autour d’une tasse de chocolat.
Certes la tasse n’a plus la parole mais le goût du chocolat et notre passion de la musique, eux, sont restés…

« Un dîner en musique », 144 pages, recettes Michel Portos, textes de Nathalie Krafft, Buchet-Chastel Ed., 19 €.

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