► Tetou : la bouillabaisse centenaire.- Après 8 années de fermeture, l’historique restaurant de Golfe-Juan rouvre ses portes à la Pointe Croisette, sur le port Canto. Fondé en 1917 par le pêcheur Ernest Cirio, surnommé Tetou pour son caractère bien trempé, l’établissement a bâti sa réputation sur une bouillabaisse mijotée à même le sable, entre chapon, saint-pierre, galinette et daurade royale, safranée selon une recette inchangée depuis 120 ans. De Joséphine Baker à Picasso en passant par Charlie Chaplin, la cabane de planches était devenue un rendez-vous des personnalités qui firent l’âge d’or de la Riviera. Après huit années de recherche d’un nouveau site, Pierre-Jacques Marquise, arrière-petit-fils du fondateur, et son fils Paul-Loup, cinquième génération, ont choisi Cannes pour perpétuer l’histoire familiale. Terrasse de 70 couverts, transats face aux îles de Lérins, bar à cocktails, la maison mixe quelques attributs contemporains sans renier une carte restée fidèle aux produits de Méditerranée.
• Tetou, Port Pierre Canto, boulevard de la Croisette, 06400 Cannes. Infos au 04 93 43 43 33

► Âme, la nouvelle table d’Amélie Darvas.- La cheffe Amélie Darvas a ouvert Âme, son nouveau restaurant, le 16 juillet dernier à Beaulieu, aux portes de Montpellier. Installée dans une ancienne forge entièrement rénovée, la maison ne compte que douze couverts — un format intime pensé comme une maison ouverte, où cuisine et salle ne font qu’un. Figure singulière de la gastronomie française, reconnue pour une cuisine d’auteur sensible et profondément ancrée dans le vivant, Amélie Darvas poursuit ici un dialogue exigeant avec la terre : le jardin potager et aromatique qui ceint le restaurant participe pleinement à l’identité du lieu et dicte, au fil des saisons, la construction des assiettes.
• Âme, 3, avenue du Stade, 34160 Beaulieu. Infos par mail à restaurant.ame.beaulieu@gmail.com

► De nouveaux responsables à l’Office de tourisme et des congrès.- Arnaud Drouot, adjoint au maire délégué au Bataillon de Marins-Pompiers de Marseille et à la sécurité civile et vice-président de la Métropole délégué aux Relations internationales, au tourisme et à l’attractivité, a été élu à la fin du mois de juin dernier, à l’unanimité, président de l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille. Julien Harounyan, adjoint au maire de Marseille à l’Attractivité économique et au Tourisme durable, devient président délégué. « Marseille est chaque année de plus en plus attractive et, avec le Maire de Marseille Benoît Payan et Julien Harounyan, nous sommes fiers d’accueillir des visiteurs du monde entier, ici dans notre ville. Nous continuerons ensemble de poursuivre nos efforts pour que le tourisme profite en premier lieu aux Marseillaises et aux Marseillais, tout en portant une attention particulière à prôner un modèle plus juste, plus vert et responsable », a déclaré Arnaud Drouot. Ce dernier confirme la stratégie de la Ville de Marseille pour la période 2024-2030 : « Marseille, destination durable et attractive », visant à concilier les différents enjeux environnementaux, économiques et sociaux liés au tourisme. Cette orientation traduit un engagement en faveur d’un tourisme de loisirs et d’affaires vertueux, durable et apaisé, désaisonnalisé, et profitable aux habitants, visiteurs et professionnels.

Marseille • Quartier Castellane-Prado • Restaurants en Provence

Y a un resto, cette cuisine chinoise qui met tout le monde d’accord

Il y a 4 mois

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grandpastis

3 minutes de lecture

Chez Y A un resto à Marseille, cuisine chinoise authentique

Les années passent et cette adresse confidentielle impose son style et sa réputation. En quelques années, le décor de Y A un resto a considérablement évolué, les assiettes et plats de service en plastique s’étant mués en une jolie vaisselle de terre cuite vernissée notamment. Les murs taupe, quelques idéogrammes, des poissons brodés rouge et enveloppes porte-bonheur accrochées au-dessus de la caisse signent l’origine de la cuisine et de la famille aux manettes. Rien n’est folklorique, le troquet chinois a tourné le dos aux clichés.

Chez Y A un resto à Marseille, cuisine chinoise authentique, sans folklore

Ce soir encore, de grandes tablées de touristes chinois prouvent l’authenticité des lieux. La carte est écrite en idéogrammes et en français ; à goûter absolument : les rouleaux de nouilles de riz au bœuf, poulet ou crevettes, qui signent le style délicat et maîtrisé de la maison. Le riz gluant au poulet enveloppé dans des feuilles de lotus, la soupe de filet de poisson au choux vinaigré et épicée, les intestins de porc croustillants pimentés et le poulet de salive sauce chili se partageront pour qui veut découvrir quelques raretés. Les petits rois sautés avec racine de lotus et haricots plats, champion et poivre feront office d’accompagnement.

Chez Y A un resto à Marseille, cuisine chinoise authentique, sans folklore : rouleaux de riz, crevettes poivre-sel et spécialités rares à découvrir absolument.

Crush garanti pour le gâteau de riz et navets grillés : avec sa texture souple qui évoque un peu la chair de poisson, délicatement snacké sur plaque, ce « gâteau » se trempe dans une sauce aigre-doux avec bonheur. Les riz cantonnais ou aux crevettes s’accompagnent d’une fine omelette ; préparés dans l’instant, ils se révèlent d’une belle fraîcheur. Le poulet sauté sauce aigre-douce joue la bienheureuse cohabitation entre les poivrons et les cubes d’ananas, les chairs sont souples et bien assaisonnées. Autre coup de cœur du repas, les crevettes poivre-sel sont excellentes, croustillantes et très aromatiques, un absolu si vous venez dîner.

Alors faut-il pousser la porte de Y A un restau ? Evidemment car l’adresse nous pousse à la découverte avec quelques recettes introuvables par ailleurs. Oui pour l’accueil et la bonne humeur de cette famille et pour la justesse des cuissons (rien n’est graisseux) et des assaisonnements (on répète le bonheur des crevettes sautées au poivre et sel). Les années passent et il serait impardonnable de ne pas y avoir au moins une fois joué des baguettes !

Y A un resto, 16, rue de Village, 13006 Marseille ; infos au 04 65 96 76 36. Carte 30-40 €.