► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs !
Les années passent et cette adresse confidentielle impose son style et sa réputation. En quelques années, le décor de Y A un resto a considérablement évolué, les assiettes et plats de service en plastique s’étant mués en une jolie vaisselle de terre cuite vernissée notamment. Les murs taupe, quelques idéogrammes, des poissons brodés rouge et enveloppes porte-bonheur accrochées au-dessus de la caisse signent l’origine de la cuisine et de la famille aux manettes. Rien n’est folklorique, le troquet chinois a tourné le dos aux clichés.
Ce soir encore, de grandes tablées de touristes chinois prouvent l’authenticité des lieux. La carte est écrite en idéogrammes et en français ; à goûter absolument : les rouleaux de nouilles de riz au bœuf, poulet ou crevettes, qui signent le style délicat et maîtrisé de la maison. Le riz gluant au poulet enveloppé dans des feuilles de lotus, la soupe de filet de poisson au choux vinaigré et épicée, les intestins de porc croustillants pimentés et le poulet de salive sauce chili se partageront pour qui veut découvrir quelques raretés. Les petits rois sautés avec racine de lotus et haricots plats, champion et poivre feront office d’accompagnement.
Crush garanti pour le gâteau de riz et navets grillés : avec sa texture souple qui évoque un peu la chair de poisson, délicatement snacké sur plaque, ce « gâteau » se trempe dans une sauce aigre-doux avec bonheur. Les riz cantonnais ou aux crevettes s’accompagnent d’une fine omelette ; préparés dans l’instant, ils se révèlent d’une belle fraîcheur. Le poulet sauté sauce aigre-douce joue la bienheureuse cohabitation entre les poivrons et les cubes d’ananas, les chairs sont souples et bien assaisonnées. Autre coup de cœur du repas, les crevettes poivre-sel sont excellentes, croustillantes et très aromatiques, un absolu si vous venez dîner.
Alors faut-il pousser la porte de Y A un restau ? Evidemment car l’adresse nous pousse à la découverte avec quelques recettes introuvables par ailleurs. Oui pour l’accueil et la bonne humeur de cette famille et pour la justesse des cuissons (rien n’est graisseux) et des assaisonnements (on répète le bonheur des crevettes sautées au poivre et sel). Les années passent et il serait impardonnable de ne pas y avoir au moins une fois joué des baguettes !
Y A un resto, 16, rue de Village, 13006 Marseille ; infos au 04 65 96 76 36. Carte 30-40 €.
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