Lundi 21 novembre, 19 heures, le 34e Savim d’automne 2022 vient de fermer ses portes. A l’heure du premier bilan, Philippe Colonna s’avoue soulagé. Avec près de 75 000 entrées, cette édition a fait aussi bien que l’édition d’automne 2019 qui s’était étalée sur 5 jours. Les 14 000 mètres carrés du hall3, au parc Chanot, ont fait le plein avec 440 stands qui, unanimement, ont tout vendu. “Les ventes ont été colossales et lundi, dernier jour, beaucoup n’avaient plus qu’à faire déguster et plus rien à vendre”, explique Colonna. Foies gras, viandes, vins, charcuteries, conserves… tous les exposants du 34e Savim d’automne avaient le sourire lundi soir.
A quoi doit-on cette frénésie d’achats ? “Beaucoup d’exposants ont limité au maximum la hausse des prix quand d’autres les ont maintenus au niveau des années dernières”, juge l’organisateur du Savim à l’instar du château Cancerilles à Signes (Var) ou de la ferme gersoise Descoubets avec ses foies gras. “C’est tellement dur d’habitude que là, je repars avec le moral”, lançait lundi soir une vigneronne de Châteauneuf-du-Pape en chargeant seulement deux cartons dans sa camionnette. Philippe et Florent Colonna, eux, ont le sourire : – Ça prouve qu’il y a encore de la clientèle pour la qualité”. Rendez-vous au prochain Savim… de printemps.
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