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Marseille

6e TheFork Awards.- Tous les ans, la soirée de gala des TheFork Awards, pointe ses projecteurs sur les jeunes pousses prometteuses de la cuisine française. Bien que ce soit encore tenu secret, nous vous annonçons que la 6e édition des TheFork Awards 2025 se déroulera à Marseille au palais du Pharo. Dès aujourd’hui, le grand public est invité à voter pour élire le nouveau meilleur restaurant de France 2025 parmi une sélection de plus de 80 nouvelles tables ouvertes récemment, repérées et parrainées par plus de 80 grands chefs étoilés.

Principauté de Monaco

Riviera Barbecue.- Avec sa vue imprenable sur la Méditerranée, le Fairmont Monte Carlo offre un cadre parfait pour se détendre et se ressourcer. Alors que l’été bat son plein, l’établissement dévoile son nouveau rendez-vous immanquable : le Riviera Barbecue qui permet de vivre l’expérience monégasque dans une atmosphère relaxante et dynamique à la fois. Chaque dimanche, les convives sont invités à savourer une cuisine ensoleillée autour d’un généreux buffet, où on déguste des entrées, un barbecue de viandes et de poissons grillés à la perfection par les chefs, avant de conclure sur une sélection de desserts raffinés et savoureux. Un Kids club encadré par des animateurs accueille les enfants pour des moments de jeux et d’activités en toute sécurité. Le Riviera Barbecue, c’est aussi une ambiance musicale en live pour ambiancer ces belles heures avec vue panoramique sur la principauté de Monaco.

Fairmont Monte Carlo, 12, avenue des Spélugues, Monte Carlo 98000, Monaco ; +377 93 50 65 00. Riviera Barbecue, tous les dimanches de 12h30 à 16h, à partir de 95 € par personne, 50 € pour les 6 à 12 ans (Kids club avec animatrices et service voiturier inclus).

Les Baux-de-Provence

Joyeux anniversaire Jean-André Charial.- Michel Troisgros, Gérald Passédat et Pierre Gagnaire faisaient partie, il y a quelques jours, des nombreux invités qui ont soufflé les 80 bougies du gâteau d’anniversaire de Jean-André Charial, propriétaire de l’Oustau de Baumanière. « J’ai beau être né la même année que le domaine, en 1945, y vivre à temps plein depuis cinquante-six ans, jamais je ne me lasserai de cette lumière unique, de ces rochers déchiquetés, de ces effluves. C’est le plus bel endroit du monde », a confié le maître des lieux, successeur de Raymond Thuillier, fondateur de l’Oustau.

Bendor-Bandol

Le projet Zannier se précise.– C’est la quotidien La Provence qui l’affirme, le cuisinier Lionel Lévy aurait été approché pour gérer l’offre gastronomique du futur pôle hôtelier de luxe du groupe Zannier, sur l’île de Bendor, au large de Bandol. À 53 ans, le chef voit dans cette installation son « dernier gros challenge. Je l’ai accepté parce que j’aime l’esprit Ricard, qu’on connaît tous à Marseille, et j’aime aussi l’aspect familial du groupe Zannier« .

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En direct du marché

Le shopping de Noël 2022 passe par Arles, Avignon et Marseille

Noël 2022 Emkipo

On ne change pas une recette qui gagne ! Pour célébrer les fêtes de fin d’année millésime 2022 dans la tradition, Guillaume Bacqueville et Emeline Lallemand, portés par le succès de leurs bûchettes de Noël lancées pour la première fois voilà 3 ans, proposent, cet hiver encore, une collection très gourmande. « Ce sont des bûchettes en portion individuelle, montées sur bâtonnet car c’est notre identité, explique Guillaume. Elles sont toutes entièrement travaillées à la main et s’appuient sur des recettes exclusives ».
Les recettes ont été mises au point l’été dernier et finalisées fin août par Emeline. A la carte, deux best-of incontournables : la choco on the whisky (chocolat-orange-whisky) et la Chaud les marrons. Trois nouveautés cette année enfin : un sorbet kalamansi-poivre timut et orange confite, une crème glacée gianduja et une Tatatiiiiin, « pour le plaisir de la pomme et du mascarpone ». La production a débuté au début de l’automne et se poursuivra jusqu’à la fin décembre pour satisfaire les retardataires. « Nous travaillons les produits locaux à chaque fois qu’on le peut, de la crème et du lait de Gap et d’Ardèche, les fruits (poires, pêches, melons, fraises) de Provence », poursuit Guillaume. Emkipop soufflera ses 7 bougies en février 2023 et compte 25 personnes réparties entre le laboratoire de fabrication et les trois boutiques, d’Aix, Marseille et Paris.
Café Emkipop Marseille, 80, bd Vauban, 6e arr., 09 72 61 23 98 ; Café Emkipop Aix, rue d’Italie, 09 72 64 97 82 et Café Emkipop Paris, rue Antoine-Vollon, XIIe, 09 72 16 39 67. Bûchettes 2,90 pièce, en coffrets de 10 ou 20 pièces, 25,90 et 39,90 €. Noël 2022

Sÿba bûche Noël 2022

Sÿba est une marque avignonnaise de glaces artisanales, 100% végétales, engagée dans une démarche respectueuse de l’environnement. Depuis 2019, Mickaël, le chef pâtissier, imagine des recettes 100% végétales, excluant les matières d’origine animale comme le lait ou les œufs et garanties sans gluten ni additifs. Dans un laboratoire de 300 m2 installé à Avignon, l’équipe travaille les laits végétaux (amande, noisette, sarrasin, chanvre…) et  des fruits issus du bassin agricole local. L’entreprise propose chaque année pour Noël, une bûche originale ; le réveillon de Noël 2022 sera « greek style » en collaboration avec la marque marseillaise Mo’Rice (sur une base de riz camarguais lactofermenté et lait de coco). La recette mêle un sorbet griotte et un coulis griotte pour un parfait équilibre entre onctuosité et acidité. La bûche est posée sur un biscuit croustillant aux pétales de maïs dorés au four et une généreuse purée de pistache. L’ensemble est nappé de chocolat blanc vegan.
36 € pour 8 personnes, vente sur sybavegetal.com, click & collect au 135, avenue Pierre-Sémard, à Avignon.

Negroni Matador Bigourdan Noël 2022

Pour les fêtes, Thomas Bigourdan enrichit sa collection de cocktails prêts-à-servir. Après le N°1 Negroni et le Soho Negroni, place au Negroni Matador ! La distillerie de Camargue s’associe aux liqueurs de créateur H.Theoria et à la maison Dolin pour la création de ce cocktail. Negroni Matador bouscule les codes et affiche sa robe sombre et son cœur épais. C’est un velours d’Amour Matador aiguillonné par le London Dry arlésien, dont les notes rondes et riches du vermouth viennent calmer l’impétuosité. A l’origine de ce cocktail, il y a la rencontre de Camille, cofondatrice de H.Theoria, maison française de spiritueux, et Thomas, créateur de Bigourdan – Distillerie de Camargue. Quand Camille a proposé à Thomas de marier sa liqueur Amour Matador et son Gin pour réinterpréter un classique des classiques, les arènes de la mixologie ont tremblé.  A ce délicat duo ajoutez une dose de vermouth rouge de la maison Dolin, et le Negroni Matador est né !
Negroni Matador, 50 cl – 35,2 % alc. vol., 39 €. Dégustation et vente à la Distillerie de Camargue 12, rue Frédéric Mistral à Arles.

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