► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs !
Il y a 10 ans, le concept était novateur et surfe, depuis, sur le succès. Ego propose de se servir soi-même, de composer sa propre coupe de glace et de l’assortir comme on aime de toppings, bonbons et de garnitures diverses… Laissez votre gourmandise parler, vous payez ce que vous consommez. « Le premier ego est né au cours Julien il y a 10 ans et nous avons ouvert une deuxième boutique à la Grand’ rue en 2024 », raconte Quentin, employé depuis la première heure chez ego. « Je suis arrivé dans la poussière du chantier au cours Ju, il y a 10 ans, je cherchais du travail et Véronique m’a gardé »...
Artisanat et 100% français
Véronique Desjouis n’a pas toujours baigné dans la chantilly. La fondatrice d’ego a longtemps dirigé, avec son mari, une entreprise de communication, dans la Drôme, mais rêvait secrètement de ce concept commercial. Aujourd’hui, ego insiste sur la caractère artisanal de ses crèmes glacées et sorbets, une centaine de parfums au cours Julien, une soixantaine à la Grand’ rue avec, originalité supplémentaire, 50 % des références garanties véganes.
Une offre qui réjouit une clientèle souvent jeune (de 25 à 40 ans) et familiale. Ego travaille avec deux artisans ; le premier, Morane, établi a Annecy, s’est spécialisé dans le sorbet plein fruit, sans lactose (végane) et sans gluten à base de tonyu (soja) bio français. Le second, la Compagnie des Desserts, est installé à Lézignan Corbières dans l’Aude. Cet été encore, il faudra aller chercher du côté de la vanille, de la pistache, de la fraise et du chocolat parmi les classiques préférés des clients. Côté insolite, le banane-pécan caramel et le cactus-citron vert, ultra rafraîchissant, font figure de challengers.
Ego, gourmand toute la journée
« Nous proposons une offre un peu différente de nos confrères, prévient Quentin qui tient beaucoup à l’idée de lieu de vie. Nos clients peuvent s’attabler, se reposer, prendre le temps de déguster leur glace. Certains viennent pour un café, un thé, une citronnade, d’autres en profitent pour travailler. Chez ego c’est un peu comme à la maison ». Outre les glaces, on peut déguster à toute heure, crêpes, gaufres et pancakes agrémentés de chocolat, confitures, miel et autre chantilly et amandes.
Mais, au fait, pourquoi ego ? « Parce qu’on n’est jamais aussi bien servi que par soi même. Composer et déguster sa glace, c’est un plaisir très égoïste ! » Comment lui donner tort ?
Ego, 73, cours Julien, Marseille 6e arr. ; 09 88 32 92 75 et 33, Grand’ rue, 2e arr. Ouvert 7/7j. Coupes et cornets, 4,20 € les 100 g.
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