► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs !
• Prix de vente public conseillé, 2,99 € TTC.

► Octobre rose, Sofitel s’engage.- Tout au long du mois d’octobre, le Sofitel et le Novotel Marseille Vieux-Port s’engagent aux côtés de Phoceo, fonds de dotation des Hôpitaux Universitaires de Marseille, autour de la prévention et de la lutte contre le cancer du sein. Chaque jeudi, JZ7 Coaching anime un cours de Pilates sur le rooftop du Sofitel et les bénéfices sont intégralement reversés à Phoceo. Côté restauration, le Dantès Skylounge propose l’October Pink, aux notes d’ananas, de goyave et de cranberry. Au Novotel, Magâté décline un mocktail aux notes de rose et de fraise. 5 € par mocktail sont reversés à Phoceo. Aux Trois Forts, un dessert imaginé pour l’occasion rejoint la carte, tandis que Le Carré met à l’honneur un thé aux notes de rose signé Palais des Thés.
• Le Dantès Skylounge – Sofitel Marseille Vieux-Port
Tous les jours de 17h à 00h30
• Magâté – Novotel Marseille Vieux-Port
Tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30
Réservations au 04 96 11 42 22
• Pilates solidaires by Julie – JZ7 Coaching, tous les jeudis du mois, de 7h30 à 8h30, sur le rooftop du Sofitel. Réservation obligatoire au 06 46 47 70 53.

► Leila Salhi retrouve l’InterContinental Marseille Hôtel Dieu.- Le 5 étoiles annonce la nomination de Leila Salhi au poste de directrice commerciale et marketing. Un retour dans un établissement dont elle avait accompagné la préouverture et le lancement en 2013. Avec plus de 20 ans d’expérience dans l’hôtellerie haut de gamme et de luxe, Leila Salhi a accompagné le lancement et le développement d’établissements de premier plan. Durant 8 années, elle joué un rôle clé dans les ouvertures du Pullman Paris Montparnasse, établissement de 957 chambres, dont elle a pris la direction commerciale dès la préouverture. Elle a aussi exercé auprès du Paris Society pour mettre en place et piloter la stratégie commerciale des activités hôtelières et de restauration du groupe. Leila a aussi été directrice adjointe du Molitor Hotel et Spa Paris, avant de rejoindre Marseille avec l’ambition d’insuffler une nouvelle dynamique à la stratégie commerciale et marketing, de « l’Interconti ».

Restaurants en Provence

Le Café Magdeleine à Gémenos : le bistrot gastro selon Mathias Dandine

Il y a 6 mois

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Thomas Siette

3 minutes de lecture

Beaucoup se sont posé la question mais bien peu y ont répondu : le bistrot peut-il être gastronomique ? Mathias Dandine est de ceux-là, accueillant dans sa maison, la Magdeleine à Gémenos, avec la même joie, les amateurs de culture bistrotière et les férus de grande gastronomie. Bienvenue donc au Café Magdeleine, dans cet écrin de campagne qui permet de déjeuner en terrasse avec vue sur les près parsemés de pâquerettes, avec les arbres de Judée en fleurs au loin. En soirée, on se blottira en salle, mais toujours avec cette ambiance décontractée, cool et souriante, portée par une équipe amicale.

Au Café de la Magdeleine à Gémenos, Mathias Dandine réinvente le bistrot gastronomique : cuisine provençale généreuse, produits de saison, cadre bucolique

L’ADN de Dandine, c’est la Provence, cette terre qui flirte avec les rivages, de Sainte-Victoire aux forêts de ponpons jaunes de Bormes-les-Mimosas. Réputé pour être généreux, le cuisinier offre de-ci de-là, une pissaladière anchois et olives noires, un supplément de chantilly. On vient ici pour se régaler, de la barigoule d’artichauts au cabillaud confit-asperges blanches velours citron, en passant par le coffre de pintade rôtie-gratin de pommes de terre à l’ail des ours.

Le Café Magdeleine renoue avec la blanquette

L’œuf parfait parfaitement amené, juste chaud et délicatement fouetté au raifort, s’amuse de petits pois frais presque sucrés et de lard fumé comme un condiment. Rien n’est prétentieux, l’assiette sonne juste, la simplicité d’un plaisir authentique. Suit une blanquette aux quantités pensées pour deux, à la sauce voluptueuse, quelques carottes et pommes de terre idéalement cuites. L’assaisonnement est délicat, la viande aromatique et idéalement cuite.

Au Café de la Magdeleine à Gémenos, Mathias Dandine réinvente le bistrot gastronomique

Parce que s’attabler au Café est une fête, la cuisine a voulu que le dessert fût un coup d’éclat. Le service du savarin, imbibé du sirop de fraises fraîches et nappé d’une quenelle lourde et épaisse de crème vanillée donne le vertige. Le millefeuille dressé sur la tranche, croustille comme un prussien riche de beurre et de sucre caramélisé et croustillant, et contraste en jouant de combo rhubarbe et fraises de printemps.

Au Café de la Magdeleine à Gémenos, Mathias Dandine réinvente le bistrot gastronomique : savarin fraise

Au Café de la Magdeleine à Gémenos, Mathias Dandine réinvente le bistrot gastronomique : millefeuille fraises-rhubarbe

Alors faut-il aller au Café Magdeleine ? Oui si on aime la cuisine bistrotière gastronomique. Oui si on veut se laisser séduire par un chef réellement généreux qui a fait de l’hospitalité la clef de voûte de son métier. Oui pour la qualité des produits et leur incroyable mise en assiette. Inclassable et déjà éternel Dandine.

Le Café Magdeleine – Mathias Dandine, 2, rond-point des Charrons, 13420 Gémenos, 04 42 32 20 16. Formule 49 € ; carte de 66 à 75 €. Site web ici.
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