Le cuisinier met en assiettes une carte courte qui fait la part belle aux légumes du parc naturel régional du Verdon. On se régale aussi de burrata fumée, poulpe grillé et mayonnaise au wasabi, pastèque et tomate ancienne à la burratina et picholines, aubergines gratinées et tomates au parmesan, chèvre rôti au miel, nems au figatellu, chèvre, courgette et basilic. Côté desserts : sablé breton et tartare de mangue à la crème mascarpone vanille, ou macaron melon-basilic, misent sur la couleur et la fraîcheur en même temps.
Et pour chaque bois, sa recette : – Le bois de chêne cuit les légumes, le bois de cerisier est très adapté aux poissons et les ceps de pied de vignes parfument on ne peut mieux les viandes, explique Alexandre Dimitch. Cet été, nous organiserons quelques soirées à thème avec le barbecue tout spécialement installé sur la place pour une cuisine minute à la braise et en direct ». Tous les jours, le bar à vins ouvre ses portes dès 16h. Et sur cette authentique place de village provençal, chaque soir, un petit cortège se dessine, qui pour l’apéritif, qui pour dîner et savourer un moment convivial et authentique.
Le Saint-Marc, 7, rue Jean-Pierre Aloisi, 83630 Aups ; infos au 04 94 70 06 08
Egalement sur Insta
Photos Marie Tabacchi
Ajoute un commentaire