► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs !
Les jeudi 15, vendredi 16 et samedi 17 octobre prochain, le Rowing club accueille le chef mexicain Pablo Salas dans le cadre de l’année du Mexique en France. « J’ai fait la connaissance de Pablo à Vancouver lors d’un festival d’oenologie où je faisais une démonstration culinaire » raconte Christian Ernst, le chef du Rowing club. Dans le cadre de l’année du Mexique en France, il nous semblait intéressant, à Gilbert Biton et moi même, d’accueillir Pablo. En retour, c’est moi qui irai cuisiner chez Pablo Salas, à Tolucas, à 100 km de Mexico, en novembre prochain ».
Classée par l’Unesco au titre du patrimoine immatériel, à l’égal de la cuisine française, la cuisine mexicaine est riche de surprises et d’un raffinement surprenant. Durant ces 3 journées, quantité d’événements sont programmés : le 15 au soir, de 18h à 20h, cours de cuisine avec Pablo Salas (25 € par pers). A partir de 20h, repas à 4 mains en 6 services sur le thème des cuisines fusion franco-mexicaine (50 € par pers. ; 65 € si vous participez au cours et au dîner). Le vendredi 16, la DJ Eve Dahan jouera un set en accord avec les chefs qui installeront leur cuisine en salle. Musique live et cuisine idoine devant tout le monde, préparez les piments…
Infos au 04 91 900 778 et info@rowing-clubrestaurant.com
Si vous croisez Pablo… voilà ce qu’il faut savoir de lui
Pablo Salas est né il y a 35 ans à Toluca où il bosse encore aujourd’hui. Autodicacte, il revendique ses racines mexicaines sans jamais tomber dans le folklore. L’homme a parcouru son pays en large et en travers pour tout y apprendre de sa gastronomie : découverte de nouveaux ingrédients, contact auprès des mamans et grands-mères, visite des villages. De cette introspection mêlée d’une soif d’ouverture au monde, Salas a donné naissance au restaurant Amaranta, un lieu qui lui ressemble et qui raconte ce parcours culinaire. De fait, son enseigne fait partie des meilleurs restaurants du pays ce qui lui vaut quantités d’honneurs dont celui d’être délégué du conservatoire de la culture gastronomique du Mexique.
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