La Seyne-sur-Mer

► Salon Esprit du Vin 2025.- Le Casino Joa de La Seyne-sur-Mer accueillera du 12 au 14 décembre 2025 le salon Esprit du Vin et de la Gastronomie. À quelques jours des fêtes, une trentaine de vignerons venus de toute la France – Champagne, Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Provence… – proposeront leurs millésimes à la dégustation. Cette édition mettra également l’accent sur les produits du terroir : huîtres, foie gras, magrets, fromages, charcuteries, chocolats et gourmandises de Noël que l’on savourera sur place ou à emporter : en un seul lieu, un tour de France des terroirs. Le salon ouvrira dès le vendredi à 15h avec un after-work festif aux côtés des producteurs.
Casino Joa – La Seyne-sur-Mer, le 12 décembre de 15h à 21h, le 13 décembre de 11h à 19h, le 14 décembre de 11h à 18h. Invitation gratuite en cliquant ici (jusqu’à la veille) ou entrée sur place à 5 € avec verre de dégustation inclus.

Aix-en-Provence

► Marché gourmand des vignerons.- La 2e édition du Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme. Et parce qu’un bon vin ne vient jamais seul, les métiers de bouche se joindront à la fête : charcuteries, fromages, fruits de mer, pâtes italiennes, épicerie fine, macarons salés et sucrés)… Sur place, on déguste, on échange, on trinque à la pause déjeuner, en mode afterwork, à la lueur des guirlandes lumineuses (Toinou, O’Cochon Noir, les pâtisseries du Pigonnet, Casa Cacio, les spécialités montagnardes du restaurant la Place bistrot responsable, la fameuse saucisse purée de Monsieur Louis et les Macarons de Nolwenn). Une bonne option pour dénicher le vin qui marquera les esprits pour les fêtes, pour sublimer la dinde, le saumon ou la bûche… ou encore la bouteille parfaite à glisser sous le sapin. Lancement des festivités le jeudi 4 décembre à 18h avec DJ Nicus et DJ Mike and Tess et prolongation le samedi 6 décembre de 17h30 à 21h30.
Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme.

Marseille

► Pompes solidaires.- La vente solidaire annuelle de pompes à l’huile, organisée par l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille aura lieu cette année le samedi 6 décembre dans les locaux de l’office de tourisme (11 la Canebière), à partir de 14h30. Quelque 750 parts de pompe seront proposées à 2 € l’unité, toutes fournies gracieusement par 5 boulangeries issues du groupement des boulangers de Marseille et des Bouches-du-Rhône (Les Massilious, Montaigne, L’Aixoise, 3 Bastides, Pain et Cantine). Le profit attendu de 1 500 € sera entièrement reversé à l’association Les P’tits Doudous Timone-Conception. L’animation musicale sera assurée par la fanfare la Pena Del Fuego !

Paloma et le Secours Pop’.- Le rendez-vous annuel du Paloma cocktail bar pour une soirée caritative au profit du Secours Populaire a été fixé cette année au lundi 8 décembre. Comme l’année dernière, l’équipe du Paloma (Marine Lamour et James Drury), réunira les meilleurs établissements de cocktails marseillais pour une soirée d’exception où les bartenders mixologues de la ville défileront au comptoir en duo tout au long de la nuit. Établissements présents : Carry nation, Dérive, Copperbay, bar Gaspard, le Caribou, Louison, le Rooftop des Réformés, le Verre à Mélange, la Mûrisserie et Pépère. Une partie des bénéfices sera reversée au Secours populaire et les invités pourront aussi faire don de jouets neufs et emballés pour les enfants dans le besoin en cette fin d’année.
• Paloma cocktails bar, lundi 8 décembre au 17, rue André-Poggioli, 6e arr. infos au 07 88 28 03 42.

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Mes recettes

Burger au boudin noir, aux galettes de pommes de terre et aux pommes

Préparation : 20 min / Cuisson : 15 min

Votre marché pour 4 burgers : 2 boudins noirs ; 2 pommes type Gala ; 1 oignon rouge ; 20 g de beurre demi-sel ; 1 cuillère à soupe rase de cassonade.
Pour le chutney fenouil-pomme-gingembre : 1 oignon ; 20 g de beurre demi-sel ; 1 bulbe de fenouil ; 1 pomme type Gala, pelée et coupée en dés ; 1 cuil. à café de gingembre frais râpé ; 12,5 cl d’eau ; 12,5 cl de vinaigre de cidre ; 50 g de cassonade ; du piment (facultatif) ; sel et poivre du moulin.
Pour les galettes de pommes de terre : 800 g de pommes de terre ; 2 œufs ; 1/2 oignon rouge ; 1 cuil. à soupe de persil haché ; un peu d’huile d’olive ; une pincée de muscade ; sel, poivre ; du mesclun et quelques feuilles de menthe.

Burger boudin noir galettes de pdeterreOn y va : préparez le chutney, pelez et hachez finement l’oignon. Lavez le fenouil, otez les tiges et coupez-le en petits dés. Lavez, pelez, épépinez la pomme et coupez-la en petits cubes. Dans une casserole, faites dorer l’oignon émincé dans le beurre. Ajoutez les dés de fenouil et de pomme. Ajoutez le gingembre frais râpé et poursuivez la cuisson sur feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que les morceaux de fenouil soient bien tendres. Salez et poivrez selon votre goût. Versez l’eau, le vinaigre de cidre, la cassonade et le piment (facultatif) et portez à ébullition. Laissez mijoter au moins 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le mélange soit sirupeux. Réservez.
Préparez les galettes de pommes de terre : émincez finement l’oignon. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, puis râpez-les. Cassez les œufs, battez-les en omelette et incorporez-les aux pommes de terre râpées. Ajoutez l’oignon rouge émincé, la muscade en poudre et le persil haché. Assaisonnez selon votre goût et mélangez. Faites chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive. Confectionnez des petites galettes en prélevant une bonne cuillère à soupe du mélange en égouttant bien. Aplatissez bien. Déposez-les une à une dans l’huile chaude. Faites cuire 6 à 8 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Déposez-les sur du papier absorbant. Les galettes de pommes de terre remplacent le pain à burger.
Lavez et coupez la pomme en rondelles fines. Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre et déposez les rondelles de pomme. Faites-les dorer. Saupoudrez légèrement de cassonade et faites-les caraméliser pendant quelques minutes. Réservez. Pelez et taillez l’oignon rouge en fines rondelles. Dans une poêle bien chaude, faites cuire les rondelles de boudin noir. Déposez quelques tranches de boudin noir sur chaque galette de pommes de terre, ajoutez quelques rondelles d’oignon rouge, des rondelles de pommes caramélisées. Servez votre burger au boudin accompagné d’un mesclun à la menthe et dégustez sans plus attendre !

Crédit recette : Infocharcuteries

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