► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs !
C’est tout chaud tout nouveau, l’Artistik vient d’ouvrir dans le périmètre opéra avec Olivier Luisetti et Pierre-Jean Manzon à la manœuvre. Un duo qui s’est déjà fait connaître chez Pastis & Olives et qui a profité d’une opportunité pour élargir son champ d’action. « Pierre-Jean travaille avec moi depuis 3 ans et c’était le bon moyen de le faire évoluer en lui proposant cette nouvelle étape, raconte Luisetti. A la différence de Pastis & Olives qui travaille au déjeuner et dîner, l’Artistik sera une adresse plus globale avec une offre petit-déjeuner le matin, une brasserie pour déjeuner et dîner, une offre snacking l’après-midi, et une carte cocktails-tapas dîner en soirée » présente Olivier Luisetti.
Lea Aitammar, pas encore 20 ans, endossera le tablier de chef ; formée au lycée hôtelier de Bonneveine, elle a travaillé aux Girelles de Sausset-les-Pins et à la Villa Arena de Carry au poste de chef pâtissière. Œuf mayo-poutargue, homos de tomates confites-zaatar et olives taggiasca, tentacule de poulpe-poêlé au chorizo-risotto jus de crustacés, souris d’agneau-polenta crémeuse jus d’agneau au miel, gratin de coquillettes truffe… Léa a fait entrer à la carte de grands classiques qui ont déjà fait leurs preuves. L’après-midi, bagels et sandwiches parisiens feront office de casse-croûte.
Les cocktails servis en soirée, seront signés Melissa qui a appris le métier au restaurant familial l’Odyssée de Sausset-les-Pins puis à la Reale sur le cours d’Estienne d’Orves. Recettes fumées, infusions et préparations en amont (bitters et sirops) et compositions très personnelles (le Petit marseillais à base de rhum, sirop de CBD et jasmin maison, miel, jus de citron, ginger beer et bitter) sont promis à un bel avenir. « Pierre-Jean a un super rapport avec les clients et on va recréer la même ambiance que chez Pastis & Olives, assure Olivier Luisetti. Avec 32 couverts en salle et une terrasse, ici, la jauge est plus réduite et les liens seront tout aussi copains ». Acceptons-en l’augure.
L’Artistik, 14, rue Corneille, Marseille 1er arr. Infos au 04 91 72 09 36. Carte, 35 €.
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