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Trio de bananes caramélisées, coulis exotique

bananes caraméliséesPréparation : 20 min / Cuisson : 10 min

Votre marché pour 2 personnes : un demi citron jaune ; 3 bananes (dont 1 simensis, 1 payo, 1 gros michel) ; 30 g de beurre demi-sel ; 2 cuillères à soupe de sucre ; 10 cl de rhum ; 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée
Pour le coulis exotique : un demi citron vert ; une demi gousse de vanille ; 1 mangue bien mûre et 100 g de sucre roux.

On y va : commençons par le coulis exotique en brossant et lavant la peau du citron vert. Prélever quelques zestes. Récupérer les graines contenues à l’intérieur de la gousse de vanille à l’aide de la pointe d’un couteau. Peler la mangue, la couper en petits morceaux, la mixer. La déposer dans une casserole avec les zestes de citron, les graines de vanille et le sucre roux. Porter à ébullition 5 minutes. Laisser refroidir et mettre au frais.

Presser le citron et récupérer son jus. Eplucher les bananes, les couper en deux dans le sens de la longueur. Dans une poêle, faire fondre le beurre, y déposer le sucre, faire légèrement caraméliser. Ajouter les bananes en prenant soin de les enrober de caramel. Déglacer avec le jus de citron jaune et le rhum. Dresser sur assiette les bananes caramélisées avec le coulis de mangue et la noix de coco.

Photo : F. Hamel

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Vite lu

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La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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