► Avec Couscous connexions, 50 recettes qui ont du grain, le chef Abdel Alaoui signe un livre-manifeste : le couscous comme carrefour plutôt que patrimoine figé. Aux classiques poulet, légumes, keftas, il mêle des variations qui débordent le Maghreb, entre thiéré et attiéké, clins d’œil à l’Afrique de l’Ouest, et des versions sucrées aux agrumes et à la mangue. L’ouvrage déborde de l’assiette principale : entrées, boissons, pains d’accompagnement, et une attention maligne aux restes de semoule, recyclés en tartes, farces ou gâteaux. La sortie a coïncidé avec le festival Kouss•Kouss, dont Alaoui est une figure familière : le 4 septembre, sur la terrasse des Grandes Tables à la Friche la Belle de Mai, il proposait trois couscous, harissas et sauces aux herbes maison, en écho direct à son livre. Une manière de prolonger sur le papier ce qu’il défend en cuisine : le couscous comme langue commune, capable d’accueillir toutes les influences sans jamais perdre son grain.
• « Couscous connexions, 50 recettes qui ont du grain », La Martinière Ed., 192 pages, 29 €

► ► Dimitri Droisneau, La Villa Madie (Éditions du Chêne, 256 pages) est le premier livre du chef cassidain qui sortira en librairies le 7 octobre prochain. L’ouvrage réunira 45 recettes, mais dépasse largement le livre de cuisine : paysages, assiettes et souvenirs s’y répondent pour raconter ce qui se joue en coulisses, service après service, face au Cap Canaille. Marielle Droisneau orchestre quant à elle la salle, un binôme que la maison revendique comme sa signature. Ce livre-somme viendra raconter, à hauteur d’homme, la fabrique d’une maison 3 étoiles en bord de la Méditerranée.

► Pierre Hermé rejoint les Vendanges Étoilées de Cassis pour leur 14e édition.- Du 25 au 27 septembre 2026, Cassis célèbre la 14e édition des Vendanges Étoilées, rendez-vous désormais incontournable de la gastronomie française. Pendant trois jours, chefs étoilés, producteurs, artisans et passionnés se retrouvent autour des savoir-faire, des produits du terroir et du plaisir de la transmission et cette édition 2026 s’offre une signature de choix en la personne de Pierre Hermé. Promu Officier de la Légion d’honneur en 2024, Hermé compte parmi les figures qui portent la gastronomie française à l’international. Sa venue enrichit une programmation placée sous le signe de l’excellence, du partage et de la convivialité : démonstrations culinaires, cours de cuisine, dégustations, marché de producteurs et rencontres avec les chefs rythmeront ces trois jours entre mer et vignobles.
• Du 25 au 27 septembre 2026 à Cassis. Infos en cliquant ici.

Restaurants en Provence • Var

A Bandol : Monsieur Poulpe, bien mieux qu’une plage privée

Il y a 4 mois

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grandpastis

3 minutes de lecture

À Bandol, Monsieur Poulpe cartonne avec sa plage privée, ses cocktails frais et sa cuisine ensoleillée aux accents healthy et gourmets

Il y a des plages privées qui alignent les transats, Monsieur Poulpe plage, lui, aligne les arguments. Coup de cœur de l’été 2025, Monsieur Poulpe restera au top cette année encore, grâce à sa carte qui transforme cette plage privée de Bandol, en authentique restaurant ensablé. A l’ardoise, des propositions originales, cuisinées et originales. De l’accueil au service, Fred, le patron, est de tous les sourires, il forme avec Vincent, le plagiste, et Titouan, au comptoir, un trio rieur.

À Bandol, Monsieur Poulpe cartonne avec sa plage privée, ses cocktails frais

Vue sur les collines varoises et la mer étonnamment calme. Le soleil est au zénith et les cocktails défilent, jolie façon de célébrer le début de l’été avec une Brise tropicale (rhum blanc, jus d’ananas, passion, lime et ginger) ou une Douce écume (vodka infusée lavande, nectar d’abricot et citron). Les Bandolais qui ont pris leurs habitudes ici l’an dernier sont de retour, avec leurs potes, bien décidés à établir ici un QG. Vincent branche tout le monde, il fait le show et on aime ça.

Les suggestions se lisent au rythme binaire des recettes healthy et gourmandes. Une huitaine de propositions à explorer et partager et quelques recettes star à l’instar du crudo de thon-algues wakamé-chimichurry de wasabi et gingembre confit. C’est frais, léger, tonique et remarquablement bien assaisonné. Idem du carpaccio de bar twisté par une vinaigrette fruit de la passion-légumes croquants (courgettes-carottes) et chips de patate douce. Un burger rassasiera les solides appétits et on peut parier que le M. Poulpe Rolls restera cet été encore le best-seller de la carte.

Les desserts jouent les valeurs sûres avec une classiquissime mousse au chocolat enrichie d’une crème montée, la rafraîchissante soupe de fraises est coiffée d’une quenelle de glace au yaourt : un joyeux contraste de couleurs et un séduisant jeu sur les acidulés… Un régal. Mais s’il faut craquer pour un dessert et un seul, ce sera le Mystère de Poulpy, une classique glace pistache meringuée à la façon d’un mystère et roulée dans les éclats d’amandes et de pistaches. Un coulis de fruits rouges dynamite l’assiette, impossible de la partager celle-là.

Alors peut-on aller chez Monsieur Poulpe plage ? Oui par ce que de son aveu même, Fred voulait « une carte différente de ce qu’on trouve ailleurs » et il semble qu’il y soit parvenu. On reste séduit par la justesse des recettes, les produits sont frais, bien choisis, les recettes maîtrisées et les assaisonnements justes. Avec une prépondérance des légumes et crudités, rien n’est lourd ni gras, tout est joyeux et heureux. Il nous tarde déjà d’y revenir…

Monsieur Poulpe plage, 2, place Lucien Artaud, 83150 Bandol.
Parking attenant, gratuit sur réservation. Infos au 06 79 59 48 27. Ardoise 40-50 € env.