► Notre rooftop coup de cœur.- Avec sa vue imprenable sur la Méditerranée et un emplacement idéal, le Fairmont Monte Carlo propose plusieurs terrasses à ses clients. Notre préférée s’appelle Amu by the pool avec sa superbe piscine et son offre de restauration gourmande, rafraîchissante et relaxante. Transats confortables, cadre élégant et esprit Riviera dans une ambiance calme et intime. Tarifs hallucinants.

► Le Gustave, bar de l’hôtel Hermitage Monte-Carlo ouvre ses portes.- Le Gustave, nouveau bar de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo a ouvert ses portes. Niché sous la mythique coupole Eiffel du jardin d’hiver et imaginé par l’architecte d’intérieur Shirine Zirak, ce lieu au style bourgeois et contemporain revisite l’élégance Belle Époque à travers cinq espaces raffinés, dont une nouvelle terrasse. Pensé comme un salon hors du temps, Gustave célèbre l’art de vivre monégasque dans une atmosphère feutrée et élégante. Le chef barman Julien Lecharpentier y signe une carte de cocktails inspirée des grands cafés parisiens, mettant à l’honneur spiritueux oubliés et produits du terroir. Une nouvelle adresse confidentielle qui promet déjà de devenir l’un des rendez-vous les plus élégants de la principauté.

► L’Annex Cannes confirme son statut d’institution de la Croisette pour la saison 2026. Situé face au Carlton, ce beach club, restaurant et lieu festif mise sur une expérience « from day to night », de la plage aux dinner shows estivaux. L’établissement, entièrement décoré par le designer Jacques Garcia, poursuit sa collaboration avec la maison Roberto Cavalli, dont l’univers habille le lieu pour la troisième année consécutive. Côté cuisine, la nouvelle carte est signée par le chef doublement étoilé Gennaro Esposito, avec une proposition méditerranéenne raffinée et tournée vers les produits de la mer. Entre déjeuner les pieds dans le sable, coucher de soleil festif et dîners hallucinants, l’Annex entend plus que jamais faire vibrer les nuits cannoises.
• Carte déjeuner-dîner 100 € (le soir, les tenues à connotation vacancière sont proscrites). Le Carlton, bd de la Croisette, 06400 Cannes, 04 93 39 73 79.

► Ça bouge à Pampelonne.- Nouvelle venue sur la plage de Pampelonne, Casita célèbre l’art de vivre méditerranéen ; restaurant et plage privée, l’adresse a été imaginée comme un refuge en bord de mer. Un lieu pensé en mode bois clair, matières naturelles et couleurs sable. Signée par le chef Zouhair, la cuisine de Casita propose des assiettes d’exception, élaborées à partir de produits nobles, marquées par les influences méditerranéennes et sud-américaines. Repérés à la carte : un tartare de loup de mer aux fruits rouges, des linguine aux palourdes et des langoustines rôties au gingembre et à la citronnelle. Vraiment rien de très excitant.
• Casita (ex-Tikki beach), 4363, route des Plages, 83350 Ramatuelle. Infos au 04 94 79 75 76. Déjeuner 70-80 €.

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Restaurants en Provence

Les Jardins de la Villa La Coste, la Provence se met à table

Il y a 1 mois

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Thomas Siette

3 minutes de lecture

Aux Jardins de la Villa La Coste, Florent Pietravalle célèbre une Provence radieuse : la salade niçoise au thon

Château La Coste est connu pour son vignoble, d’abord, son parcours artistique jonché d’œuvres d’art contemporaines et modernes dans les vignes, ensuite. Mais on ignore souvent que le domaine réunit à lui seul quantités de restaurants, auberges et autres dînettes élégantes. De l’italien à l’argentin, du mijoté au grillé, du franchouillard bon teint au gastro contemporain, on aura l’embarras du choix.
Corollaire de l’arrivée, cet hiver, de Florent Pietravalle, au Louison, le restaurant gastronomique de la Villa La Coste, l’ouverture cet été des Jardins de la Villa La Coste, une table d’inspiration rurale et détendue.

Aux Jardins de la Villa La Coste, Florent Pietravalle célèbre une Provence radieuse : fleurs de courgettes farcies à la brandade

Aux Jardins de la Villa La Coste, Florent Pietravalle célèbre une Provence rustique : tomates en salade

La carte des Jardins nous raconte les vacances du chef Pietravalle, une rando qui prendrait sa source en Ligurie, déroulerait ses trésors du comté de Nice jusqu’à la haute Provence. Soupe au pistou glacée, demi-loup grillé salsa verde aux citrons confits, pièce bouchère cuite à la braise, ratatouille froide au vinaigre de vin vieilli en fûts. Comme une carte postale sexy et tentatrice.

Les Jardins de la Villa La Coste à midi

Les fleurs de courgette farcies à la brandade sont joliment escortées d’un gracieux coulis de piquillos, les tomates en salade ont été débarrassées de leur peau et exhalent un parfum de potager soutenu par quelques tomates cerises au vinaigre. Le Vitello tonato reste le roi des entrées avec sa viande en fines tranches enrubannées de sauce au thon et ses gros câpres vinaigrés.

Aux Jardins de la Villa La Coste, Florent Pietravalle célèbre une Provence radieuse

L’escalope de veau, c’est la saison, a été confite 36 heures puis panée, baignée de sauce tomate-basilic. Une ratatouille, des pommes grenailles qui résonnent des saveurs d’un ail confit encore tiède, le soleil qui s’immisce entre les branches… Voilà que pointe l’heure du dessert, des desserts.
Exceptionnelles interprétations de la mousse au chocolat, presque lourde (et ce n’est pas un reproche), puissante de grué de cacao, peu sucrée et intense, et des îles flottantes dont on reste encore admiratif. Le caramel est superbe, pensé comme une pommade, la crème anglaise joue les arômes lactés et vanillés avec un petit goût « d’autrefois ». Grandiose.

Alors faut-il aller aux Jardins de la Villa La Coste ? Oui parce que c’est une table libre, on ne peut plus ancrée dans sa Provence, une adresse qui propose des assiettes très abouties, construites et pleines d’allant. C’est joyeux, coloré, il y a du goût, des goûts et tout ce petit monde cohabite en harmonie. Rare.

Villa La Coste, Les Jardins, 2750, route de la Cride, 13610 Le Puy-Sainte-Réparade ; infos au 04 42 50 50 00
Déjeuner uniquement, carte 100 € env.