► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs ! • Prix de vente public conseillé, 2,99 € TTC.
► Octobre rose, Sofitel s’engage.- Tout au long du mois d’octobre, le Sofitel et le Novotel Marseille Vieux-Port s’engagent aux côtés de Phoceo, fonds de dotation des Hôpitaux Universitaires de Marseille, autour de la prévention et de la lutte contre le cancer du sein. Chaque jeudi, JZ7 Coaching anime un cours de Pilates sur le rooftop du Sofitel et les bénéfices sont intégralement reversés à Phoceo. Côté restauration, le Dantès Skylounge propose l’October Pink, aux notes d’ananas, de goyave et de cranberry. Au Novotel, Magâté décline un mocktail aux notes de rose et de fraise. 5 € par mocktail sont reversés à Phoceo. Aux Trois Forts, un dessert imaginé pour l’occasion rejoint la carte, tandis que Le Carré met à l’honneur un thé aux notes de rose signé Palais des Thés. • Le Dantès Skylounge – Sofitel Marseille Vieux-Port Tous les jours de 17h à 00h30 • Magâté – Novotel Marseille Vieux-Port Tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30 Réservations au 04 96 11 42 22 • Pilates solidaires by Julie – JZ7 Coaching, tous les jeudis du mois, de 7h30 à 8h30, sur le rooftop du Sofitel. Réservation obligatoire au 06 46 47 70 53.
► Leila Salhi retrouve l’InterContinental Marseille Hôtel Dieu.- Le 5 étoiles annonce la nomination de Leila Salhi au poste de directrice commerciale et marketing. Un retour dans un établissement dont elle avait accompagné la préouverture et le lancement en 2013. Avec plus de 20 ans d’expérience dans l’hôtellerie haut de gamme et de luxe, Leila Salhi a accompagné le lancement et le développement d’établissements de premier plan. Durant 8 années, elle joué un rôle clé dans les ouvertures du Pullman Paris Montparnasse, établissement de 957 chambres, dont elle a pris la direction commerciale dès la préouverture. Elle a aussi exercé auprès du Paris Society pour mettre en place et piloter la stratégie commerciale des activités hôtelières et de restauration du groupe. Leila a aussi été directrice adjointe du Molitor Hotel et Spa Paris, avant de rejoindre Marseille avec l’ambition d’insuffler une nouvelle dynamique à la stratégie commerciale et marketing, de « l’Interconti ».
Un océan de forêt, une nature comme rarement préservée ailleurs : la Bastide de Blacailloux multiplie les superlatifs. 600 hectares de domaine pour 120 hectares de vignes, non pas d’un seul tenant, mais parcellées, afin de préserver les écosystèmes. Blacailloux est une fierté varoise, un drapeau aux trois couleurs qui a tout misé sur l’agriculture biologique. « Nous avons interdit la chasse et nous pratiquons une agroforesterie qui encourage préserve la faune et la flore », explique-t-on à l’accueil du restaurant. Au lieu-dit hameau de Fontfresque, la Table de Blacailloux a aménagé une belle terrasse, mi-ombre mi-soleil, pergola et petit bassin avec vue sur les rangs de vignes. Tout à côté, la camionnette aux couleurs du domaine anime un espace pour chiller à l’heure de l’apéro, grignoter au coucher de soleil et trinquer avec les 4 cuvées de la propriété.
L’équipe a demandé au cuisinier marseillais Ludovic Turac d’imaginer une carte tout à la fois bistronomique et campagnarde, paysanne et marquée des produits du terroir. « L’ultra local c’est compliqué mais on pense que c’est une démarche plus honnête vis-à-vis de nos clients », explique notre serveur présentant la carte. Toutes les 5 semaines, Turac réécrira la partition qui sera mise en musique par la brigade de Blacailloux.
Le pain est signé d’un boulanger-meunierà Bras, Bertrand Allais, le café est torréfié à Saint-Maximin, la ferme de Manon fournit les charcuteries artisanales et les fromages au lait cru, la ferme de Prétuilière à la Celle, les œufs et fleurs comestibles. Du repas, on gardera le souvenir d’une promenade sur les sentiers varois. Les fleurs de courgettes farcies à la brousse et marjolaine-pistou de roquette et la sériole marinée aux agrumes, ont en commun la fraîcheur et la vivacité. C’est herbacé et chlorophyllien pour les premières, acide et ciselé pour la seconde.
Le dos de maigre rôti se pare d’une fine tranche de fenouil confit au safran et d’une écrasée de pomme de terre. Un verre de blanc, cuvée Aquino, 2024, apporte raffinement et complexité à l’ensemble. Une assiette de chèvres de la fromagerie Milioti et un riz au lait-chouchous croquants et caramel onctueux plus tard, voilà qu’arrive cette salade de fraises marinées à la menthe et granité au vin rosé… de Blacailloux. Un final en forme de clin d’œil coquin.
Alors faut-il venir à la Table de Blacailloux ? Oui pour le cadre unique du site et l’ambiance amicale qui prévaut de l’accueil au service. Oui pour cette carte qui a tout misé sur le produit local et de saison : ici, on respecte autant le producteur que le consommateur. Oui enfin car un déjeuner ou un dîner permettent de découvrir les vins de cette propriété très attachante.
Domaine de Blacailloux, lieu-dit de Canredon RD 64, 83170 Tourves ; infos au 04 22 12 00 37 et 04 22 12 00 36. Menu déjeuner 35 € ; dimanche 55 €. Carte, 60-65 €. Ouvert du mer au sam soir, du ven au dim midi.
► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs !
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