► Notre rooftop coup de cœur.- Avec sa vue imprenable sur la Méditerranée et un emplacement idéal, le Fairmont Monte Carlo propose plusieurs terrasses à ses clients. Notre préférée s’appelle Amu by the pool avec sa superbe piscine et son offre de restauration gourmande, rafraîchissante et relaxante. Transats confortables, cadre élégant et esprit Riviera dans une ambiance calme et intime. Tarifs hallucinants.
► Le Gustave, bar de l’hôtel Hermitage Monte-Carlo ouvre ses portes.- Le Gustave, nouveau bar de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo a ouvert ses portes. Niché sous la mythique coupole Eiffel du jardin d’hiver et imaginé par l’architecte d’intérieur Shirine Zirak, ce lieu au style bourgeois et contemporain revisite l’élégance Belle Époque à travers cinq espaces raffinés, dont une nouvelle terrasse. Pensé comme un salon hors du temps, Gustave célèbre l’art de vivre monégasque dans une atmosphère feutrée et élégante. Le chef barman Julien Lecharpentier y signe une carte de cocktails inspirée des grands cafés parisiens, mettant à l’honneur spiritueux oubliés et produits du terroir. Une nouvelle adresse confidentielle qui promet déjà de devenir l’un des rendez-vous les plus élégants de la principauté.
Cannes
► L’Annex Cannes confirme son statut d’institution de la Croisette pour la saison 2026. Situé face au Carlton, ce beach club, restaurant et lieu festif mise sur une expérience « from day to night », de la plage aux dinner shows estivaux. L’établissement, entièrement décoré par le designer Jacques Garcia, poursuit sa collaboration avec la maison Roberto Cavalli, dont l’univers habille le lieu pour la troisième année consécutive. Côté cuisine, la nouvelle carte est signée par le chef doublement étoilé Gennaro Esposito, avec une proposition méditerranéenne raffinée et tournée vers les produits de la mer. Entre déjeuner les pieds dans le sable, coucher de soleil festif et dîners hallucinants, l’Annex entend plus que jamais faire vibrer les nuits cannoises. • Carte déjeuner-dîner 100 € (le soir, les tenues à connotation vacancière sont proscrites). Le Carlton, bd de la Croisette, 06400 Cannes, 04 93 39 73 79.
Ramatuelle
► Ça bouge à Pampelonne.- Nouvelle venue sur la plage de Pampelonne, Casita célèbre l’art de vivre méditerranéen ; restaurant et plage privée, l’adresse a été imaginée comme un refuge en bord de mer. Un lieu pensé en mode bois clair, matières naturelles et couleurs sable. Signée par le chef Zouhair, la cuisine de Casita propose des assiettes d’exception, élaborées à partir de produits nobles, marquées par les influences méditerranéennes et sud-américaines. Repérés à la carte : un tartare de loup de mer aux fruits rouges, des linguine aux palourdes et des langoustines rôties au gingembre et à la citronnelle. Vraiment rien de très excitant. • Casita (ex-Tikki beach), 4363, route des Plages, 83350 Ramatuelle. Infos au 04 94 79 75 76. Déjeuner 70-80 €.
Un océan de forêt, une nature comme rarement préservée ailleurs : la Bastide de Blacailloux multiplie les superlatifs. 600 hectares de domaine pour 120 hectares de vignes, non pas d’un seul tenant, mais parcellées, afin de préserver les écosystèmes. Blacailloux est une fierté varoise, un drapeau aux trois couleurs qui a tout misé sur l’agriculture biologique. « Nous avons interdit la chasse et nous pratiquons une agroforesterie qui encourage préserve la faune et la flore », explique-t-on à l’accueil du restaurant. Au lieu-dit hameau de Fontfresque, la Table de Blacailloux a aménagé une belle terrasse, mi-ombre mi-soleil, pergola et petit bassin avec vue sur les rangs de vignes. Tout à côté, la camionnette aux couleurs du domaine anime un espace pour chiller à l’heure de l’apéro, grignoter au coucher de soleil et trinquer avec les 4 cuvées de la propriété.
L’équipe a demandé au cuisinier marseillais Ludovic Turac d’imaginer une carte tout à la fois bistronomique et campagnarde, paysanne et marquée des produits du terroir. « L’ultra local c’est compliqué mais on pense que c’est une démarche plus honnête vis-à-vis de nos clients », explique notre serveur présentant la carte. Toutes les 5 semaines, Turac réécrira la partition qui sera mise en musique par la brigade de Blacailloux.
Le pain est signé d’un boulanger-meunierà Bras, Bertrand Allais, le café est torréfié à Saint-Maximin, la ferme de Manon fournit les charcuteries artisanales et les fromages au lait cru, la ferme de Prétuilière à la Celle, les œufs et fleurs comestibles. Du repas, on gardera le souvenir d’une promenade sur les sentiers varois. Les fleurs de courgettes farcies à la brousse et marjolaine-pistou de roquette et la sériole marinée aux agrumes, ont en commun la fraîcheur et la vivacité. C’est herbacé et chlorophyllien pour les premières, acide et ciselé pour la seconde.
Le dos de maigre rôti se pare d’une fine tranche de fenouil confit au safran et d’une écrasée de pomme de terre. Un verre de blanc, cuvée Aquino, 2024, apporte raffinement et complexité à l’ensemble. Une assiette de chèvres de la fromagerie Milioti et un riz au lait-chouchous croquants et caramel onctueux plus tard, voilà qu’arrive cette salade de fraises marinées à la menthe et granité au vin rosé… de Blacailloux. Un final en forme de clin d’œil coquin.
Alors faut-il venir à la Table de Blacailloux ? Oui pour le cadre unique du site et l’ambiance amicale qui prévaut de l’accueil au service. Oui pour cette carte qui a tout misé sur le produit local et de saison : ici, on respecte autant le producteur que le consommateur. Oui enfin car un déjeuner ou un dîner permettent de découvrir les vins de cette propriété très attachante.
Domaine de Blacailloux, lieu-dit de Canredon RD 64, 83170 Tourves ; infos au 04 22 12 00 37 et 04 22 12 00 36. Menu déjeuner 35 € ; dimanche 55 €. Carte, 60-65 €. Ouvert du mer au sam soir, du ven au dim midi.
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