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Benoît Lemarie, une passion pour les fromages

Il aurait pu rester cadre informatique dans une obscure société aussi sombre que son costume. Mais ce natif de Saint-Malo a tout envoyé sur les roses en 2009 pour se consacrer corps et âme à l’univers fromager. Un brillat-savarin crémeux fondant à défaillir, un roquefort ample, des chèvres de Provence ou ce petit bijou mariné dans du marc… Les produits sont affinés à la perfection et, lorsque Monsieur Lemarie n’est pas content d’un fromage, il ne le vend pas. Les vitrines réfrigérées, la déco contemporaine aux tonalités grises et les conseils de cet expert achèveront de vous convaincre. Ah, au fait, la fromagerie fête ces jours-ci sa première année d’existence.
Fromagerie Lemarié, 55, rue d’Italie à Aix-en-Provence ; 04 42 66 50 06.

Vite lu

Une bouillabaisse marseillaise chez un fromager aixois Si vous habitez Aix, plus besoin de venir à Marseille pour y déguster le plat emblématique. Vous avez désormais la possibilité de commander une bouillabaisse chez le fromager Benoît Lemarié (55, rue d’Italie à Aix) et il suffit de venir la récupérer le lendemain… Cuisinée avec beaucoup de talent par Gilles Carmignani, restaurateur marseillais (la Table de l’Olivier, 56, rue Mazenod, Marseille 2e arr.), la bouillabaisse est cuisinée le jour même, signe ultime de fraîcheur et de qualité. Prix : 46 € par personne. Infos au 04 42 66 50 06.

La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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