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Un bol de légumes frais maison plein de vitalité à emporter

bol de légumes frais Préparation : 20 min / Cuisson : 10 min bol de légumes frais

Votre marché pour 4 bols : 4 feuilles de salade verte ; 1 carotte ; quelques feuilles de chicorée rouge (ou des endives) ; 2 feuilles de chou kale ; 1 oignon rouge frais ; 100 g de nouilles de riz cuites ; 1 filet de poulet fermier (200 g) ; 1 gousse d’ail (pelée et dégermée) ; des épices à tandoori ; une cuillère à soupe d’huile d’olive ; quelques feuilles de menthe ; 1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées salées.
Pour la sauce : 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ; 2 cuillère à soupe d’huile de colza ; 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé ; sel et poivre.

On y va : laver et éplucher les légumes (enlever la nervure centrale du chou kale) et les tailler selon le goût (la carotte en tagliatelles, la chicorée et le kale en fine chiffonnade, l’oignon en “bracelets”, etc). Hacher l’ail (pelé et dégermé, mais ça, on vous l’a déjà dit). Couper le poulet en fines lanières. Dans une poêle, mettre l’huile à chauffer et y faire revenir l’ail haché. Ajouter les lanières de poulet. Les saupoudrer d’épices à tandoori en remuant pour bien les enrober. Saler, poivrer. Faire revenir environ 10 min. Écraser grossièrement les cacahuètes. Dans deux bols à couvercle (des bocaux Le Parfait avec le joint en caoutchouc), déposer la salade puis les nouilles de riz. Répartir ensuite harmonieusement les légumes taillés, le poulet puis parsemer de menthe ciselée et de cacahuètes écrasées.
Dans un bol (ou un tout petit bocal Le Parfait, avec son joint orange), préparer la vinaigrette : mélanger les ingrédients en commençant par le sel, le poivre puis le vinaigre et enfin les huiles. Fermer hermétiquement. Au moment de déguster, bien secouer le pot de vinaigrette pour l’émulsionner, en verser un peu sur chaque bol de légumes frais frais et bien mélanger.

Bonus : une autre recette pour garnir vos bocaux ici.

Photo Philippe Dufour/Interfel

 

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Le premier livre de Mérouan Bounekraf intitulé Accords, Mets et Vannes est sorti ! Chef trentenaire connu depuis sa participation à Top chef en 2018, et actuellement aux côtés de Julia Vignali, sur M6, en 2e partie de soirée du Meilleur Pâtissier, Mérouan est un cuisinier de talent. Il combine sa passion à un sens de humour prononcé, faisant le show et abordant avec légèreté des recettes sérieuses et techniques. Il se présente comme un cuisinier comique et prouve que dans la profession, on peut être très rigoureux et blagueur. L’auteur est aussi un compétiteur dans l’âme qui manie la langue avec talent, panache et humour. Son péché mignon ? Les jeux de mots qui foisonnent dans l’ouvrage. Dans ce livre joyeux, Mérouan retrace son parcours enrichissant et ses rencontres, il raconte ses débuts, passés 5 années durant, dans une brigade conduite à la dure, dont il garde malgré tout de bons souvenirs. C’est un livre bienveillant comptant 35 recettes classiques retravaillées (avocat-crevettes commis d’office, bi-joues de bœuf, poisson-panais ou encore cigar’misu), un cadeau gourmand et drôle qui se fera une jolie place au pied du sapin.

• Accords Mets et Vannes, Larousse Ed. 144 pages, prix : 16, 95 €.