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Boulettes pomme de terre épinards et crème parmesan

boulettes pommes de terre epinards et parmesanPréparation : 20 min / Cuisson : 15 min

Votre marché pour 4 personnes : 5 pommes de terre à chair ferme ; 50 g de feuilles d’épinard ; 20 g de beurre de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire ; 1 petit oignon émincé ; 3 cuil. à soupe de crème épaisse entière Elle & Vire ; 4 cuil. à soupe de parmesan râpé ; 2 oeufs ; de la panure et de l’huile pour friture ; un peu de piment d’Espelette, sel et poivre.

On y va : cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée. Les peler puis les écraser avec une fourchette. Laver, sécher et émincer les feuilles d’épinard. Dans une poêle, chauffer le beurre doux et faire dorer l’oignon émincé. Rajouter les épinards et cuire 1 minute en remuant. Saler et poivrer. Ajouter la crème épaisse éntière et le parmesan. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le parmesan soit fondu. Laisser refroidir et réserver au frais 30 minutes. Former des boulettes avec les pommes de terre écrasées en enfermant au centre 1 cuillère à café de crème épinard. Fouetter les oeufs dans une assiette creuse et verser la panure dans une autre assiette. Dans une casserole, chauffer l’huile de friture jusqu’à ce qu’elle frémisse. Placer les boulettes dans l’oeuf puis les rouler dans la panure. Frire les boulettes, cesser la cuisson dès qu’elles sont bien dorées. Juste avant de servir, saupoudrer de piment d’Espelette.

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Infos express

Gigondas Les mercredis 15, 22 et 29 juillet et 5 et 12 août à partir de 20h soirées wines, food and live music à Gigondas la Cave. Des soirées en musique pour découvrir les vins issus de l’agriculture biologique, les crus et côtes du Rhône villages. Chaque soir, un Food Truck différent sera présent pour vous restaurer et accompagner les dégustations. Une façon agréable de s’initier à la dégustation. Réservations au 04 90 65 83 78. Restauration de 15 à 20 €, 5 € le verre.

Un verre aux jardins à Avignon Tous les jeudis et vendredis, du 16 juillet au 11 septembre, les vins des Côtes du Rhône investissent les jardins du palais des papes pour déguster les vins des Côtes du Rhône et Côtes du Rhône villages. De 18h30 à 20h30, vignerons et négociants font re-découvrir leurs meilleures cuvées dans les trois couleurs et proposent une vente sur place. Ambiance musicale avec DJ les jeudis et groupes live les vendredis). Tarif : 10 et 6,50 € (gratuit pour les -18 ans) ; le tarif comprend : 5 jetons de dégustation Côtes du Rhône + 1 sachet «grignotage». Infos et réservations au 04 32 74 32 74.

Sébastien Cortez chez Charivari Le 18 juillet prochain, la galerie de la rue Fontange propose de participer à un parcours culinartistique né d’une rencontre entre un artiste, Renaud Grizard, une galeriste, Muriel Feugère, et le Collectif DK, représenté par le chef itinérant Sébastien Cortez, l’artiste culinaire Leslie Dorel et la cheffe Axelle Poittevin. Cet événement collaboratif a pour objectif de faire participer l’artiste et la galerie à l’élaboration du parcours. Les convives sont, quant à eux, invités à participer à l’expérience de manière ludique. Ce jeudi soir, cuisine et art se mêleront pour proposer une suite de mets inspirés des œuvres de l’artiste, en stimulant tous les sens. Sortir du restaurant, sortir de l’assiette, telle est l’œuvre de ce premier voyage culinaire…
► Le 18 juillet, 20h30 passage à table. Tarif 80 € par personne, accords vins compris. Galerie Charivari, 17, rue Fontange, Marseille 6e. Réservation au 06 79 70 51 23 et sur mes pages Facebook et Instagram @chefsebastiencortezCharivari, 7, rue Fontange, Marseille 6e arr. Infos au 06 62 39 95 62.