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Boulettes pomme de terre épinards et crème parmesan

boulettes pommes de terre epinards et parmesanPréparation : 20 min / Cuisson : 15 min

Votre marché pour 4 personnes : 5 pommes de terre à chair ferme ; 50 g de feuilles d’épinard ; 20 g de beurre de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire ; 1 petit oignon émincé ; 3 cuil. à soupe de crème épaisse entière Elle & Vire ; 4 cuil. à soupe de parmesan râpé ; 2 oeufs ; de la panure et de l’huile pour friture ; un peu de piment d’Espelette, sel et poivre.

On y va : cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée. Les peler puis les écraser avec une fourchette. Laver, sécher et émincer les feuilles d’épinard. Dans une poêle, chauffer le beurre doux et faire dorer l’oignon émincé. Rajouter les épinards et cuire 1 minute en remuant. Saler et poivrer. Ajouter la crème épaisse éntière et le parmesan. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le parmesan soit fondu. Laisser refroidir et réserver au frais 30 minutes. Former des boulettes avec les pommes de terre écrasées en enfermant au centre 1 cuillère à café de crème épinard. Fouetter les oeufs dans une assiette creuse et verser la panure dans une autre assiette. Dans une casserole, chauffer l’huile de friture jusqu’à ce qu’elle frémisse. Placer les boulettes dans l’oeuf puis les rouler dans la panure. Frire les boulettes, cesser la cuisson dès qu’elles sont bien dorées. Juste avant de servir, saupoudrer de piment d’Espelette.

Bonus : faites le plein d’idées recettes ici et ici.

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Solidarité

  Solidarité avec les trisomiques La  Marche des 21 est partie de Lyon dimanche 13 octobre dernier. Durant 21 jours, un groupe de familles et amis de l’association Trisomie 21 Rhône et Métropole de Lyon parcourront la France pour aller à la rencontre d’autres associations et structures privées pour mettre en avant leurs initiatives à l’endroit des personnes porteuses d’un handicap et plus particulièrement d’une trisomie 21. Chaque étape est l’occasion de participer localement à un événement organisé par une association ou un établissement privé local. Ces événements ont pour point commun de promouvoir la rencontre entre le grand public et les handicapés mentaux. Tout au long de ce parcours, les membres de Trisomie 21 Rhône et Métropole de Lyon rédigeront une liste de 21 propositions d’amélioration afin de les remettre au au gouvernement et députés. Sophie Cluzel, secrétaire d’État chargée des Personnes handicapées recevra cette liste au terme de l’événement. Rendez-vous à Marseille à la salle des Lices (12, rue des Lices, 7e arr.) vendredi 18 octobre à 19 heures. C’est Lionel Guarnaccia du restaurant le Papillologue (225, bd Paul-Claudel, 10e arr.) qui offrira le buffet avec le soutien de généreux fournisseurs.

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