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Bûche de Noël, hommage à Brigitte Bardot

Bûche_BB by Sasha StTropezLa saison des bûches bat son plein et les pâtissiers rivalisent d’ingéniosité à l’instar de cette création que l’on doit à Serge Billet, Meilleur Ouvrier de France pâtissier, pour la pâtisserie Elyse. Billet a imaginé cette recette de biscuit chocolat-croustillant noix de pécan caramélisé nappé d’un crémeux mandarine-rhum-raisin recouvert d’une crème fève de tonka-enrobé d’un glaçage noix de pécan. La mise en scène est un évident hommage à Brigitte Bardot portraitisée en la circonstance par l’artiste Sasha de Saint-Tropez, réputé pour ses portraits de stars. Il en résulte un gâteau de bonne tenue technique, (trop) riche en goûts aux connotations résolument azuréennes pour ne pas dire tropicales. Une élégante conclusion pour tout repas soigné.

Nadine et Sylvie aux commandes

Souvenez-vous, c’était en 2005, Nadine et Sylvie inauguraient la boulangerie-pâtisserie “le Pain de l’Opéra” rue Francis-Davso. Deux années durant, jusqu’à leur départ, elles ont donné à cette adresse du centre-ville le caractère d’une institution. Auparavant, l’inséparable duo avait fondé à Allauch “le  Fournil  du  Logis  Neuf”,  une  boulangerie-pâtisserie également qui avait décroché de multiples récompenses attribuées par l’Union des maîtres artisans boulangers et boulangers-pâtissiers des Bouches­‐du­-Rhône, pour leurs pompes à l’huile et leurs gâteaux des rois. Désormais à la direction d’Elyse, Nadine et Sylvie ont encore l’intention de faire parler d’elles !

Elyse, 63, avenue du 24-Avril 1945, Marseille 12e ; infos au 04 91 19 21 15.
Ouvert de 6h30 à 20h (fermé le mardi). Bûche BB by Sasha de Saint-Tropez, 28/33 € pour 6-8 personnes.

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En bref

Ban des Vendanges à Visan Pour cette 5e édition, les festivités débuteront à 17h, par un concert de l’orchestre de chambre de Lyon, dirigé par Vincent Balse (concerto pour piano en la majeur KV 488 de W.A. Mozart ; concerto pour 2 violons en ré mineur de J.-S. Bach ; quintette pour piano et cordes de N. Kapustin ; valse sentimentale de I. Tchaïkovski ; Azul Tango de R. Galliano).
A l’issue du concert, le défilé des membres de la confrérie Saint-Vincent de Visan, (une des plus vieilles confréries bachiques de France) intronisera quatre personnalités sur la place du Jeu de Paume. Un buffet sera ensuite dressé dans la cour de l’hôtel de Pellissier où seront servies les cuvées de 10 caves et domaines de l’appellation. A l’origine du ban des vendanges, le seigneur local levait une bannière à ses armes, d’où le nom de ban, ce qui levait l’interdiction de ramasser du raisin et non pas l’autorisation de commencer la vendange. Le raisin était goûté par les autorités compétentes qui déclaraient qu’il était mûr. La récolte et le foulage pouvaient alors commencer. Infos et réservations au 04 90 41 97 25 ; tarif : 30€.

Arles, expo au chardon Du 1er août au 30 septembre, le restaurant accueille l’exposition du photographe Samir Ben Rahma : “les Catalanes”. “Nous sommes honorés d’accueillir sur nos murs et pour le plus grand bonheur de vos pupilles, de votre mémoire, de la mémoire des Marseillais, cette expo qui est un hommage au passé, aux femmes et à leurs années glorieuses !” explique l’équipe du restaurant, réputé pour accueillir tout au long de l’année des chefs en résidence, des vignerons, des artistes et des bons vivants. 37, rue des Arènes à Arles ; infos au 09 72 86 72 04.

Les Musicales dans les Vignes jusqu’au 30 août, vingt-cinq domaines de renom célèbrent la noblesse du vin en musique avec des concerts uniques au fil de l’été… Des instants musicaux suspendus dans des lieux d’exception. Et il y en a pour tous les goûts : jazz, classique, tango argentin, flamenco, musique tzigane, klemer, russe, etc. Un tour du monde. Infos et inscriptions 06 60 30 32 90 et http://lesmusicalesdanslesvignes.blogspot.com/

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