Mes recettes

Un buddha bowl veggie pour faire le plein d’énergie

Un buddha bowl veggiePréparation : 15/20 min / Cuisson 15 min

Votre marché pour 4 personnes : 150g de lentilles beluga ; 16 tomates cerise ; 2 avocats ; un demi chou rouge ; 1 oignon nouveau émincé ; 100g de jeunes pousses lavées ; 1 citron ; 2 cuillères à soupe de raisin secs ; 2 cuillères à soupe de noisettes concassées ; 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée ; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre.
Vinaigrette au citron : 6 cuillères à soupe d’huile d’olive ; le jus et le zeste d’un citron ; sel et poivre

On y va : chauffer une poêle et dorer les noisettes concassées pendant 2 minutes. Rincer les lentilles Beluga, les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 15 minutes, puis les égoutter. Les mélanger avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et l’oignon nouveau émincé. Laisser refroidir. Laver les tomates et les couper en quarts. Détailler la chair de l’avocat en cubes. Les assaisonner d’une cuillère à soupe de jus de citron. Saler, poivrer et réserver. Émincer le chou rouge finement. Dresser les buddha bowl veggie en disposant les lentilles Béluga en premier puis autour les jeunes pousses, l’avocat, les tomates et le chou rouge. Assaisonner le tout de vinaigrette au citron. Parsemer la coriandre ciselée sur les avocats et déposer sur chaque buddha bowl veggie des raisins secs et des noisettes grillées.

Bonus : on aime les buddha bowls en version salée et sucrée.

Photo Patricia Kettenhoffen

L’Isle-sur-la-Sorgue

Œuf mayonnaise. Le concours du meilleur œuf mayo  du monde s’est tenu à Paris le 14 novembre dernier. Le vauclusien Jérémi Fontin est monté sur la deuxième marche du podium, porté par un œuf fermier bio de gros calibre, cuisson en 8 minutes, « dans de l’eau très salée pour garder un jaune orangé et onctueux » révèle le chef de l’Atelier du Jardin dans le quotidien La Provence. Le grand gagnant 2023 du concours créé par l’Association de sauvegarde de l’œuf mayonnaise (Asom) est la Grande Brasserie de Bastille, à Paris. Pour ceux qui le souhaitent, la recette œuf-mayo de Jérémi Fontin est proposée au restaurant à 8 € les quatre demi-œufs. L’Asom a été créée par feu le chroniqueur gastronomique et fondateur des Guides Lebey, Claude Lebey. Elle a été relancée en 2018 par quatre gastronomes avertis, soucieux de préserver et promouvoir ce monument de la cuisine bistrotière française.
• L’Atelier du Jardin, 34, avenue de l’Égalité,  84800, l’Isle-sur-la-Sorgue.

Guide Fooding

Le nouveau Guide Fooding, édition 2023, qui sera disponible, partout en France, dès ce jeudi 17 novembre, dévoile son palmarès. A Marseille, le titre de meilleur Sophistroquet est attribué à Regain (Sarah Chougnet-Strudel et Lucien Salomon) et le titre de Meilleur esprit d’équipe échoit au restaurant l’Idéal (Julia Sammut, Aurélien Baron et Jérémy Nguyen).

Abonne-toi à la newsletter

Suis-nous sur les réseaux